Воссоздан рецепт китайского пива 5000-летней давности

Древнее китайское пиво больше похоже на кашу и на вкус более сладкое и фруктовое, чем сегодняшнее прозрачное горькое пиво.

Древнее китайское пиво в основном готовят из злаков. (Источник: Thinkstock Images)

Ученые сварили древнее китайское пиво - сладкую фруктовую смесь - по открытому ими рецепту 5000-летней давности, чтобы понять эволюцию алкоголя.

Исследователи открыли древний рецепт, изучив остатки на внутренних стенках керамических сосудов, найденные в
раскопки на северо-востоке Китая. Исследование предоставляет самые ранние свидетельства производства пива в Китае.

По словам Ли Лю, профессора китайской археологии в Стэнфордском университете в США, археология - это не только чтение книг и анализ артефактов.

черная гусеница с оранжевыми полосками

«Попытка подражать древнему поведению и создавать вещи с помощью древнего метода помогает студентам действительно погрузиться в прошлое и понять, почему люди сделали то, что они сделали», - сказал Лю.

По словам исследователей, древние китайцы делали пиво в основном из злаков, в том числе из проса и ячменя, а также из слез Иова, разновидности травы в Азии. В смеси также появились следы кусочков батата и корней лилии. Лю сказала, что она была особенно удивлена, обнаружив в рецепте ячмень, из которого сегодня делают пиво, потому что самые ранние на сегодняшний день доказательства того, что семена ячменя в Китае датируются 4000 лет назад.

Посмотрите, что еще делает новости об образе жизни, здесь

Это говорит о том, почему ячмень, который впервые был одомашнен в Западной Азии, распространился в Китай. Наши результаты показывают, что цель внедрения ячменя в Китае могла быть связана с производством алкоголя, а не в качестве основного продукта питания, сказал Лю.

Древнее китайское пиво больше походило на кашу и, вероятно, было более сладким и фруктовым, чем сегодняшнее прозрачное горькое пиво. По словам Лю, ингредиенты, используемые для брожения, не фильтровались, и для питья обычно использовались соломинки.

список видов травы

Исследователи пытались имитировать древнее китайское пиво, используя семена пшеницы, проса или ячменя. Сначала они залили зерно водой и дали ему прорасти. Этот процесс называется соложением. После того, как зерно проросло, семена измельчали ​​и снова опускали в воду.

Затем емкость со смесью помещали в духовку и нагревали до 65 градусов Цельсия в течение часа в процессе, называемом затиранием. После этого исследователи закрыли контейнер пластиком и дали ему постоять при комнатной температуре около недели для брожения.

На протяжении десятилетий археологи стремились понять происхождение сельского хозяйства и то, какие действия могли побудить людей перейти от охоты и собирательства к поселению и сельскому хозяйству, период, который историки называют неолитической революцией.

По словам Лю, изучение эволюции производства алкоголя и продуктов питания дает возможность понять поведение человека в древности.

куст с красными ягодами осенью

Может быть трудно понять, как древние люди производили алкоголь и еду, просто исследуя артефакты, потому что
органические молекулы легко разрушаются со временем. Вот почему так важна экспериментальная археология, сказал Лю.