Внутри Amma Canteen Джаялалиты: рис Самбхар по 5 рупий, Идлис по Re1 каждый

Столовые главного министра штата Тамил Наду Дж. Джаялалитаа пользуются успехом у всех, от ИТ-руководителей до водителей рикш. И ожидается, что они оставят свое влияние на предстоящие опросы собраний.

Летний день в Ченнаи 12.15, я стою в очереди на обед. В очереди есть разные персонажи - охранник в униформе, пара молодых парней в шортах (которые вполне могут быть ИТ-специалистами в выходной день) и помощница по дому моего соседа. Я быстро добираюсь до конца очереди и выбираю из меню дня - рис Самбхар, рис с листьями карри и рис с творогом. Я выбираю рис с карри (Karuvapellai Satham). Я прошиваю банкноту в 100 рупий и получаю обратно 95 рупий.

виды комнатных растений пальмы

Понгал и идлис на завтрак, рис самбхар и рис с творогом на обед и чапати и дал на ужин. По доступным ценам. (Источник: Ракеш Редди)

За 5 рупий мне только что подали тарелку риса, который почти заполняет мой живот. Добро пожаловать в сеть недорогих закусочных, которая заставила большую часть Индии (по крайней мере, политиков) сесть и принять к сведению. Достаточно взглянуть на прайс-лист, и можно подумать, что вы отправились в путешествие во времени в 80-е годы. Амма Уннавагам (Ресторан Амма) в 2013 году начала с видения предоставления недорогой еды для широкой публики, и, несмотря на сомнения в ее устойчивости, она выросла до сети из более чем 200 точек в городских центрах Тамил Наду, и ее посетили чиновники из других штатов, которые стремятся повторить эту модель.

Меню простое: идлис (по 1 рею) и понгал на завтрак, три разновидности предварительно смешанного риса на обед (рис Самбхар и рис с творогом, которые стоят всего 3 рупии каждый, являются постоянными, а третье блюдо - либо лимонный рис, либо рис. Рис с листьями карри) и чапати (3 рупии на двоих), подаваемые с бесплатным дал на ужин.

Через год после того, как первая Амма Уннавагам (местные жители также называют ее Амма Столовая или Амма Месс - Амма постоянна!) Была отмечена, AIADMK Дж. Джаялалиты победил в опросах Лок Сабха в 2014 году, выиграв 37 из 39 мест в Тамил Наду. Была ли Амма Месс катализатором? Опытный политический аналитик д-р Сумант Раман не связывает победную серию Джаялалитхи с успехом только в столовых Аммы. В Тамил Наду 234 округа, и в большинстве из них таких столовых нет. Но он считает, что она могла бы пожинать дивиденды во время предстоящих выборов в Ассамблею в городских районах Тамил Наду.

От схемы полуденного питания Камараджа до легендарного ресторана MGR Сатунаву Тхитам, Тамил Наду не новичок в популистских схемах. (Источник: Ракеш Редди)

Что касается государственных субсидий, ежегодная цифра в 200-300 крор рупий на столовых Аммы может бледнеть по сравнению с другими популистскими схемами правительства, которые подняли щедрость государства до беспрецедентного уровня. Цифры, опубликованные во время промежуточного бюджета (в феврале 2016 года), привязаны к расходам на бесплатные ноутбуки (31,78 лакх единиц, распространенных с 2011 года) в 4 331 крор, в то время как 1,76 комплектов вентиляторов, индукционных плит, смесей и измельчителей стоили колоссальные 7 775 рупий. крор. В то время как правительство защищает эти, казалось бы, неконтролируемые траты, приводя данные об устойчивом росте экономики Тамил Наду - 150 миллиардов долларов (GSDP), это вторая по величине экономика штата в Индии, эти аргументы не находят поддержки у активистов, таких как С. Субраманиан Баладжи. Баладжи, юрист, категорически выступает против бесплатных подарков, спонсируемых государством, утверждая, что это на самом деле замаскированные взятки.

какие растения в пустыне

Я не уверен, что Каниаппан, водитель автомобиля, с которым я столкнулся в столовой Аммы, согласится с Баладжи. Он завсегдатай столовой Аммы и утверждает, что его счет за еду сокращался примерно на 2000 рупий каждый месяц; деньги, которыми он сейчас делится со своей семьей в деревне недалеко от Ченгалпатту. Концепция бесплатного ужина не нова для Тамил Наду. Правительственные записи свидетельствуют о том, что в 1923 году, во времена президентства Британии в Мадрасе, существовала система полуденного питания, и что эта схема использовалась во многих школах города. Закон о национальных школах, основа американской программы субсидирования и бесплатного обеда в школах, был подписан Гарри Трумэном только в 1945 году. В начале 1960-х годов главный министр Конгресса К. Камарадж представил схему полуденного питания, которая началась в Ченнаи и в конечном итоге распространилась. в районы. Но большой толчок, наконец, произошел в 1982 году с запуском легендарного Sathunavu Thitam от MG Ramachandran (схема питательного обеда), который не только сделал бесплатный обед более питательным с яйцом в смеси, но и изображениями обеда MGR со школьниками. оставили неизгладимый след в государстве. Эта схема была успешно реализована сменявшими друг друга правительствами в Тамил Наду, и еще 12 штатов повторили ее в 1990-х годах.

Столовые Amma привлекают посетителей из всех слоев общества. (Источник: Ракеш Редди)

Похоже, что Тамил Наду стал эталоном для популистских схем. Annadurai начал инициативу по субсидированию риса в 1967 году; Карунаниди предложил схему бесплатного телевидения, которая, по мнению многих социологов, помогла DMK победить на близких выборах в 2006 году; и Джаялалитаа тоже вошел в популистский режим со схемой бесплатного использования портативных компьютеров.

В то время как субсидируемый рис был частью государственного ландшафта, столовая Amma стала мастером, который помог низшему среднему классу бороться с затратами на выращивание ингредиентов и топливо. Улыбка на лице одного из сотрудников столовой ответила на мои вопросы об устойчивости Амма Уннавагам. Возможно, у нее нет мнения о стоимости субсидии в несколько крор, которая поддерживает жизнь этих столовых, но она гордится отзывами, которые получает от своих клиентов.

Обогащенный яйцами полуденный обед Сатунаву Титхам от MG Ramachandran стал легендой. (Источник: Кумар Раджендран / Википедия)

Мы работаем в три смены и следим за тем, чтобы ресторан и кухня были переданы людям в следующую смену в безупречно чистом состоянии. Она спрашивает меня, понравился ли мне рис с листьями карри, и настаивает, чтобы я попробовал немного риса самбхар. Как любой хороший менеджер ресторана, она спрашивает меня, вернусь ли я. Я слышал неоднозначные отзывы о столовых Amma. Судя по всему, некоторые из них не чистые, а в некоторых, как известно, подают некачественные блюда, но мой второй опыт в Amma Canteen принес больше прибыли, чем большинство закусочных. Это не была изысканная еда, это был рабочий обед; и это то, чем это было задумано.

виды скатов и коньков