The Back Burner: базовый чай масала

Благодаря сладким и пряным нотам эта масала сделает утреннюю чашку чая более ароматной и вкусной.

Достаточно просто добавить в чай ​​щепотку масалы. (Фото: Пуджа Пиллай)

В этой стране чай - пьющие, единственное, с чем мы все можем полностью согласиться, это то, что ни один горячий напиток не может сравниться с восстанавливающими, успокаивающими свойствами хорошо приготовленной чашки чая. Мы можем спорить и спорить почти обо всем остальном: о том, как лучше приготовить чай, о соотношении воды и молока, о том, какой чай использовать и какие ароматизаторы добавить. Я пробовал много разных вкусов чая за эти годы, и, честно говоря, я не уверен, какой из них мне больше нравится: в жаркую погоду мне нравится вкус лемонграсса или листьев мяты в моем чае, а когда он влажный или холодно, мне нужно много свежего имбиря на Teekha Chai . Мне также нравится уникальный аромат листьев тулси в чай . В прошлом году кто-то подарил коробку пенджаби. чай масала , в состав которого входили семена карамболя (аджвайн): ингредиент, о котором я никогда не подозревал, может поднять вкус и согревающую способность чая до удивительного уровня. Откровенно говоря, я влюбился.

кто живет в тропическом лесу

Я все еще ищу лучший способ воспроизвести эту конкретную масалу в домашних условиях, поскольку пропорции нужно отрегулировать. А пока вот простой чай масала, который тоже очень и очень хорош: он включает обычные подозреваемые, такие как кардамон и корицу, а также необычный, но определенно желанный аромат мускатного ореха. Пропорции здесь подходят мне по вкусу, так что можете изменять по своему усмотрению. Он немного нагрет, поэтому вы можете уменьшить количество гвоздики и / или перца и, возможно, увеличить количество семян фенхеля и корицы, чтобы получить более сладкие нотки.

Ингредиенты:

Гвоздика / лаунг - 3 ст.
Зеленый кардамон / элаичи - чашки
Черный перец / калимирч - 1 и ½ ст.
Корица / далчини (2-дюймовая палочка) - 2 шт.
Порошок сушеного имбиря / саунт - стакана
Мускатный орех / джайфал (тертый) - 1 ч.
Семена фенхеля / саунф - ¼ ч.
Шафрановые пряди (по желанию) - 7-8

что за дерево кедр

Метод:

* На слабом огне поджарьте в сухом порядке следующие ингредиенты: гвоздику, зеленый кардамон, перец горошком, корицу и семена фенхеля. Позвольте ему стать ароматным, но будьте очень осторожны, чтобы не обжечься или даже не позволить цвету слишком сильно углубиться.

* Когда специи остынут, измельчите их с мускатным орехом, сушеным имбирным порошком и шафраном. Вы можете присыпать его любым мелким порошком, но лучше всего сделать его немного грубым, чтобы он не прошел через ситечко, когда вы наливаете чай.

зеленая гусеница с коричневой головой

* Достаточно щепотки масалы в чай.

Вы можете присыпать масалу как угодно мелко, но лучше всего сделать ее немного грубой, чтобы она не прошла через ситечко, когда вы наливаете чай. (Фото: Пуджа Пиллай)

Примечания:

Как указано, шафран является необязательным ингредиентом. Но я рекомендую добавить его, если можете. Он не только добавляет еще одну ароматическую ноту к этой сложной масале, но также помогает сделать чай более насыщенным, так что напиток имеет красивый, насыщенный оттенок, помимо того, что он ароматный.

[The Back Burner - это блог, в котором рассказывается обо всем, что касается еды (конечно, с рецептами)]