Back Burner: чатни из свеклы, которые вам обязательно понравятся

Лучший способ съесть овощ, который вам не нравится, например свеклу, - это превратить его в чатни.

Подавайте чатни из свеклы с рисом, роти, досас или идлис. Вы даже можете добавить его в бутерброд с сыром на гриле. Используйте острый сыр, например чеддер или копченую гауда, который будет хорошо контрастировать с кисло-сладким вкусом чатни. (Фото: Пуджа Пиллай)

Ранее на этой неделе я посмотрел на очень неаппетитный палак дал и рис, которые были в обеденном меню дня, и понял, что я не смогу съесть его без хотя бы одного элемента, в котором есть небольшая привлекательность. Я порылся в холодильнике, чтобы найти что-нибудь, что можно было бы быстро превратить в субзи, когда я увидел две печально выглядящие свеклы, которые пролежали без внимания больше недели. Собственно говоря, я купил их сам, хотя не могу вспомнить, о чем думал, когда собирал их и складывал в свою переполненную корзину. Дело в том, что я очень не люблю свеклу. Это землистая сладость, которая нравится большинству его поклонников, именно это меня и оттолкнуло меня, поэтому, если мне когда-нибудь придется его съесть, я предпочитаю, чтобы он был приготовлен с большим количеством чеснока или маринованный в уксусе, чтобы он был немного вкусным. меньше свеклы.

Поскольку почти любой овощ можно превратить в чатни - как я узнал много лет назад, когда один из друзей моей мамы подал мне потрясающий капустный чатни, - вот что случилось со свеклой в моем холодильнике. Чатни получился кисло-сладким и, благодаря большому количеству чеснока и перца чили, острым и острым. В общем, каким именно должен быть чатни. На самом деле, мне это так нравится, что я избавился от большей части этого, когда на следующий день ел дозу на завтрак.

Практически все, включая свеклу, можно превратить в чатни. (Фото: Пуджа Пиллай)

Ингредиенты

Свекла очищенная и натертая - 1 шт.
Масло - 1 и ½ ст.
Семена тмина - ½ ч. Л.
Асафетида - щепотка
Офис дал - 1 ч.
Хана дал - 1 ч.
Чеснок, мелко нарезанный - 5-6 стручков
Сушеный красный перец чили - 5-6
Мякоть тамаринда (без семян и сердцевины) - 1 ч.
Семена горчицы - 1 ч.
Солить по вкусу

Метод

Замочите мякоть тамаринда примерно в 2 столовых ложках горячей воды.

Моисей в корзине растение ядовитое

Нагрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне и добавьте семена тмина. Когда они начнут менять цвет и всплывать, добавьте урад дал и чана дал. Обжаривайте до золотистого цвета, затем добавьте асафетиду и чеснок.

фото комнатных растений с большими листьями

Когда чеснок станет золотистым, добавьте сушеный красный перец чили. Как только они начнут набухать, добавьте тертую свеклу и жарьте до готовности. Это не должно занять больше 10 минут. Добавьте щепотку соли, чтобы ускорить процесс приготовления.

Когда свекла приготовится, выключите огонь и дайте ей остыть до комнатной температуры. Затем добавьте воду из тамаринда в смесь из свеклы и измельчите ее до состояния пасты. Сделайте его настолько гладким, насколько хотите, добавляя воды по мере необходимости.

Наконец, добавьте соль (по мере необходимости) и завершите темперированием семян горчицы.

Подавать с рисом, роти, досас и идлис. Я еще не пробовал, но подозреваю, что этот чатни подойдет для индийского сэндвича с сыром на гриле. Используйте острый сыр, например чеддер или копченую гауда, который будет хорошо контрастировать с кисло-сладким вкусом чатни.

[The Back Burner - это блог, в котором рассказывается обо всем, что касается еды (конечно, с рецептами)]