Back Burner: Чатни Паниярам для ленивых дождливых дней

Этот быстрый импровизационный рецепт требует очень мало усилий, чтобы приготовить вкусную еду.

Хрустящие золотые паниярам следует есть горячими, их можно подавать с любым другим дополнительным чатни или самбаром или даже отдельно. (Фото: Пуджа Пиллай)

В дождливые дни я испытываю классическую индийскую тягу к горячим и свежим пакорас и, как правило, я уважаю этот павловский ответ, жаря канда бхаджи (луковые оладьи). Однако все чаще меня отталкивает мысль о тяжелом жидком тесте безан, как и о масле, которое расходуется при жарке во фритюре. Итак, я экспериментировал с паниярамом (также известным как апп), этими небольшими лепешками, похожими на пельмени, сделанными из остатков досы или жидкого теста. У меня в доме почти всегда есть тесто доса, поэтому я пробовал варить масала паниярам с тертой морковью или нарезанным зеленым луком, или с добавлением горчицы, асафетиды и листья карри или даже каплю того чатни, которое есть в наличии (всегда имейте в наличии чатни).

Это утро было темным и бурным, и оно настроило меня на что-то свежее и пряное. Итак, я приготовила паниярамс с сердцевиной из перца чили и чеснока. Момо соус для окунания (который достаточно густой, чтобы выдавать себя за чатни, и именно так я обычно его использую). Это довольно странное сочетание - можно сказать, что оно относится к очень осмеянной категории, известной как фьюжн-еда, - но слегка дымный вкус качественного соуса момо отлично сочетается с привкусом сброженного теста. Кроме того, как я уже говорил ранее, подлинность еды переоценивается; Если вам нравится то, что вы готовите, даже если вы комбинируете ингредиенты, которые обычно никогда не используются, сделайте это.

Конечно, если вы делаете это дома, вы можете использовать любой другой чатни, который вам нравится; Единственное, в чем вам нужно убедиться, это в том, чтобы оно было достаточно густым, чтобы оставаться в кляре паниярам, ​​не растекаясь слишком сильно.

зеленая лоза с фиолетовыми цветками

Это один из самых быстрых рецептов, которые я когда-либо публиковал, и это сделано специально. В последнее время у меня не было настроения ни на что, кроме еды, которая не требует от меня слишком много времени на подготовку, и паниярам в этом отношении идеальны. Иногда все, что я делаю, это немного зеленый перец и имбирь, порвите несколько листьев карри, добавьте их в тесто и сделайте себе паниярам. Если у вас бывают такие дни (вы знаете, что есть), я настоятельно рекомендую инвестировать в сковороду paniyaram / appe (лучше всего чугун, но покупайте то, что соответствует вашему образу жизни и бюджету).

Ингредиенты:

Остатки грех / idli жидкое тесто
Толстый чатни любого типа

Налейте столько теста, чтобы заполнить примерно половину каждой формы, и добавьте ложку чатни в центр каждой. (Фото: Пуджа Пиллай)

Метод:

как определить виды травы

* Нагрейте сковороду паниярам / аппетит на среднем огне и добавьте пару капель масла или топленое масло в каждой из форм.

* Когда масло нагреется (что скоро произойдет), налейте достаточно жидкого теста, чтобы заполнить примерно половину каждой формы. Когда паниярам готовится, он вздувается, поэтому вам нужно быть осторожным, чтобы не налить слишком много теста на этом этапе.

* Теперь добавьте ложку чатни в центр. Чем толще чатни , тем легче будет предотвратить его распространение, но даже если это произойдет, все в порядке.

виды комнатных пальм

* Налейте еще немного теста, чтобы покрыть центр чатни и заполнить каждую форму.

Покройте первым слоем жидкого теста и чатни другим слоем жидкого теста и готовьте на среднем огне около 5-6 минут. (Фото: Пуджа Пиллай)

* Накрыть крышкой и варить 5-6 минут. Вы сможете определить, когда нижняя часть паниярам достаточно прожарена, когда верхний край станет золотисто-коричневым.

* С помощью ложки осторожно переверните каждый кусочек в форме, чтобы верх тоже приготовился, в течение 2-3 минут.

* Используйте ложку, чтобы вычерпать каждую маленькую паниярам из формы. Подавать в горячем виде с другим дополнительным чатни или Самбе или даже просто.