The Back Burner: есть гуавы? Сделай это восхитительное субзи

Несложный и быстрый рецепт вкусной кисло-сладкой субзи из гуавы

Вы бы хотели его получить? (Источник: Pooja Pillai; дизайн Гарги Сингх)

Один из ароматов, перед которым мне очень трудно устоять, - это аромат созревшей гуавы. Зимой он манит меня к тележкам с фруктами на овощном рынке, как пьянящий аромат манго в летние месяцы. Вы знаете, как в мультфильмах «Том и Джерри» ароматный пар, исходящий от свежеиспеченного пирога, превращается в тонкий палец, который цепляет Джерри за нос? Вот как на меня действуют гуавы.

Конечно, мой любимый способ съесть этот прекрасный фрукт - просто откусить его от желтого и спелого. Но несколько лет назад мне довелось съесть субзи гуавы как часть зимнего гуджаратского тхали (я слышал, что его тоже делают в Раджастане), и я был поражен тем, насколько это было восхитительно. С тех пор я делал это несколько раз, всегда выбирая гуаву, которая только начинает созревать, так что субзи представляет собой хороший баланс кисло-сладкого. Подается со свежими phulkas, намазанными топленым маслом, это мое представление об обеде без суеты, приносящем глубокое удовлетворение.

Вот мой очень незамысловатый и быстрый рецепт, который вы можете настроить по своему вкусу.

Выберите гуаву, которая только начинает созревать, чтобы в субзи был хороший баланс кисло-сладкого. (Фото: Пуджа Пиллай)

Ингредиенты:

Гуава, только что созревающая - 3 шт.
Масло - 2 ст.
Семена тмина - 1 ч.
Порошок куркумы - 1/2 ч. Л.
Кориандр порошок - 1 ч.
Зеленый перец чили , мелко нарезанный - 2 шт.
Неочищенный пальмовый сахар, тертый или порошкообразный - ½ стакана
Свежие листья кориандра, мелко нарезанные - 1 ст.
Солить по вкусу

Метод:

Тщательно промойте гуаву, а затем нарежьте ее небольшими кусочками. Вы можете удалить семена, если хотите, но мне обычно нравится текстура, которую они добавляют.

Нагрейте масло в воке и добавьте семена тмина.

Как только семена тмина начнут лопаться, добавьте порошок куркумы, затем гуаву и соль.

разные виды вишневых деревьев

Тщательно перемешайте, накройте крышкой и готовьте, пока кусочки гуавы не станут полуготовыми.

Добавьте зеленый перец чили, порошок кориандра и пальмовый сахар с небольшим количеством воды, если вам кажется, что субзи выглядит слишком сухим.

Накройте крышкой и продолжайте готовить, пока кусочки гуавы не станут мягкими и не начнут становиться немного вареными.

Выключите огонь и добавьте нарезанные листья кориандра.

Быстрая и легкая субзи из гуавы, к тому же очень вкусная. (Фото: Пуджа Пиллай)

Подавать в горячем виде с пхулками, паратхами или пури.

Примечание:

Вы также можете использовать в этом рецепте порошок красного перца чили. Просто добавьте его вместе с порошком кориандра. Если вы используете порошок красного перца чили, можете не добавлять зеленый перец чили.

Вы можете увеличить или уменьшить количество неочищенного пальмового сахара, в зависимости от того, насколько сладким вы хотите, чтобы этот субзи был.

Субзи из гуавы лучше всего подавать со свежими, намазанными гхи пхулками. (Фото: Пуджа Пиллай)

Поскольку предполагается, что это кисло-сладкий продукт, вы также можете добавить порошок амчур, если считаете, что вкусы недостаточно сбалансированы. Только не забудьте добавить его в конце, когда гуава почти готова.