Экскурсия Баошуаня по китайской кухне - современная и освежающая, но верная своим корням.

Меню создано под эгидой Эндрю Вонга, получившего звезду Мишлен за свой одноименный ресторан в Лондоне в октябре прошлого года. Несмотря на то, что Вонг родился в лондонской семье китайских рестораторов, он пошел на кухню только после того, как умер его отец, а его мать начала управлять их четырьмя ресторанами.

Интерьеры Баошуаня

Мы не знаем, какие сокровища хранил корабль с сокровищами династии Мин, Баошуань. Но его тезка, недавно открывшийся современный китайский ресторан в роскошно отреставрированном Оберое, безусловно, обладает своей долей кулинарных шедевров для посетителей столицы. Baoshuan, возможно, превосходит своего некогда популярного предшественника, Taipan, на крыше отеля. Меню создано под эгидой Эндрю Вонга, получившего звезду Мишлен за свой одноименный ресторан в Лондоне в октябре прошлого года.

Несмотря на то, что Вонг родился в лондонской семье китайских рестораторов, он пошел на кухню только после того, как умер его отец, а его мать начала управлять их четырьмя ресторанами. Он путешествовал по Китаю, изучая различные кухни страны, прежде чем наполнить их своей собственной эстетикой. Неудивительно, что меню в Baoshuan основано на кухнях примерно 40 районов Среднего царства и предлагает более современное, но не менее аутентичное представление кулинарных предложений страны.

Крахмалистая, жесткая атмосфера ресторана с современным уклоном и монохромной схемой компенсируется темно-алой обивкой в ​​такой же степени, как и игривостью ароматов. Тонкие кусочки жареной свинины с медом сопровождают измельченную фуа-гра, которая исчезает, как только она касается рта, оставляя за собой резкие, игристые нотки и маслянистую текстуру, которая хорошо передает сладко-дымные тона свинины.

Сианьская булочка из баранины с кунжутом, кориандром, чили и синьцзянским гранатовым салатом

Еще одна закуска из раздела акций - это сианская городская булочка с бараниной с кунжутом, кориандром и перцем чили, а также салат из граната Синьцзян, который представляет собой миску, сделанную своими руками. Блюдо, вдохновленное городом Сиань, представляет собой ингредиенты, аккуратно размещенные вокруг лужи бледно-оранжевого арахисового соуса и трех квашеных кусков хлеба, которые больше похожи на кузенов лаваша, чем на кантонскую булочку. Он снаружи слегка обуглен, а его мягкие внутренности впитывают тушеную жидкость ягненка, как только мясо упаковано - вместе с смесью и сочетанием или таким количеством сопутствующих ингредиентов, которое позволяет вам загрузить. Самый интригующий вариант в миске - салат из граната Синьцзян, который сохраняет вкус сырого лука, но с добавлением рисового уксуса, зерен граната и хлопьев чили. Эти карманы - вещь красоты, очень похожая на девственный мохито, настоянный на кафр-лайме, листьях мяты и перца чили, которые прерывают сочность цитрусовых.

С сетевым блоком стоит невероятно сложная задача. Как примириться с одним? Я остановился на вегетарианском варианте - бэби бок-чой, сушеный шитаке, запеканка из трюфелей и ягод годжи с воздушными семенами лотоса. Похоже, это была ночь кутежа из-за грибов и овощей. Их избранный яд? Трюфельное масло. Никаких обвинений.

Десерт, хотя и не совсем разочаровывающий, слишком вдохновлен для этого изобретательного ресторана. Я решил последовать рекомендациям, которым я рекомендовал чай с копченым бананом, ореховой крошкой, ванильным мороженым и шоколадом. Шоколадный купол с металлическим отливом Pantone нес в себе шарик ванильного мороженого и был окружен множеством аккомпанементов, с которыми он мог сочетаться. Пришел стюард и спросил, не хочу ли я записать этот трюк на свой телефон. Я сделал. Это было не так волшебно, как я себе представлял. Купол упал и не открылся, чтобы открыть спрятанный шарик мороженого. Однако вкус прекрасно сочетался с миндальной крошкой, слоеным тестом, фруктами и, прежде всего, с пеной из цитрусовых. Здесь нет слабых вкусов, и если вы хотите попробовать настоящую китайскую кухню, отправляйтесь в Баошуань.

сколько типов свиданий существует

Питание на двоих: 6000 рупий (приблизительно)

Должен попытаться: Жареная свинина по-кантонски с тертым фуа-гра

Адрес: Оберои, доктор Закир Хуссейн Марг, Нью-Дели