Завтрак по-королевски: вот как приготовить Алоо Парата

С высоким содержанием углеводов, это не очень хорошо для вашей талии.

Рецепт Аалу Паранты (Источник: Ашима Гоял Сирадж)

На моей кухне Алоо Парата руководит всеми остальными паратхами. Это бесспорно король паратх. С последних нескольких недель мы ели их не реже одного раза в неделю на завтрак. Как говорится завтрак по-королевски; нам нужен король, чтобы воздать ему должное.

Картофель - квинтэссенция индийской кухни, особенно для вегетарианцев. Завтрак, закуска или второе блюдо - без блюд из картофеля меню неполно.

С высоким содержанием углеводов, это не очень хорошо для вашей талии. Вы слышали эту фразу на хинди: Аалу хайега, Аалу хо джайега ? (Если вы съедите картофель, вы станете как картофель). Поэтому рекомендуется на завтрак, когда вам нужно много энергии в течение дня. Также в те дни, когда в вашем меню есть поблажки.

Алоо Парата / Индийский хлеб, фаршированный картофелем

Подготовка: 10 мин | Готовим 30 мин | 6-8

Ингредиенты
250 г цельнозерновой муки + ~ 50 г для опудривания

3 картофелины среднего размера

черно-желто-белая гусеница

1-2 нарезанных зеленых чили (по желанию)

½ стакана нарезанных свежих листьев кориандра

1 чайная ложка порошка кориандра

½ ч.л. порошка тмина

¼ ч.л. порошка красного перца чили

1 чайная ложка чаат масала

гусеница с черно-желтыми полосками

1 чайная ложка семян аджвайна (карамболя)

Солить по вкусу

Масло / топленое масло для приготовления

Метод
Отварить / варить картофель в воде до мягкости.

виды карликовых пальм

Вынуть из воды и поставить на тарелку, чтобы остыть. Если вынуть их из горячей воды, вода с картофеля быстро испарится, пока он остынет.

В глубокой тарелке или миске смешайте муку, семена карамболя (аджвайн) и немного соли. (Держите около 50 г муки сухой, так как она вам понадобится для раскатки паранты / хлеба)

Замесить тесто средней мягкости в теплой воде.

Пока готовите начинку, накройте тесто влажной тканью / кухонным полотенцем.

Картофель очистить и размять кулаками. Вы хотите, чтобы они разлетелись на мелкие кусочки, но не так, как картофельное пюре.

Добавьте к картофелю, нарезанному перцу чили, листьям кориандра и всем специям (кроме семян карамболя). Хорошо перемешать. Я просто использую свою руку, но вы также можете использовать вилку.

Теперь разделите тесто на 6-8 шариков.

Раскатайте шар примерно в круг диаметром 4 дюйма. В середину выложить ложку картофельной начинки. Приведя края к центру круга, закройте шар и плотно закройте его.

Посыпьте фаршированный шарик из теста небольшим количеством сухой муки и раскатайте в круг диаметром примерно 6 дюймов. Вам нужно будет посыпать больше сухой муки во время раскатывания.

Нагрейте плоскую сковороду с антипригарным покрытием или таву. Сбрызнуть немного маслом. Выложите скрученную паранту на горячую сковороду и жарьте с обеих сторон, используя немного масла / топленого масла, пока она не станет золотисто-коричневой.

Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой.

фотографии листьев красного дуба

Подавать горячим с раитой (простой йогурт, приправленный щепоткой соли, порошка жареного тмина и порошка красного перца чили) и маринадом.

Еда - это не просто еда. Я считаю, что это рассказ, это разговор. Он объединяет людей и говорит на универсальном языке! Я люблю поиграть на кухне. Волнение от возможности создать что-то новое и поделиться этим с другими - вот что подпитывает мою страсть к кулинарии. Помогает то, что дорогой муж - гурман, и честная критика! Я веду блог о своих приключениях на кухне в http://www.myweekendkitchen.in/