Не можете посетить Шри-Ланку? Без проблем. Вы можете попробовать рецепты островной страны

В основе шри-ланкийской кухни лежит приготовленный на пару рис и восхитительные карри. Если вы хотите попробовать что-то новенькое на своей кухне, выбирайте эти деликатесы.

Кухня Шри-Ланки находится под сильным влиянием южно-индийской, индонезийской и голландской кухонь.

Шри-Ланка, страна нетронутых пляжей и необычного чая, имеет культуру питания, на которую сильно повлияли южно-индийские, индонезийские и голландские кухни. Но местная кухня островной страны по-прежнему может похвастаться яркими и яркими вкусами. Большая часть их блюд составляет приготовленный на пару рис и карри, поэтому еда успокаивает и доставляет удовольствие.

Если вы хотите примерить шляпу от шеф-повара, попробуйте эти простые в приготовлении рецепты, разработанные шеф-поваром Метта Эканаяке из отеля Mӧvenpick Hotel Colombo.

Хатмалува

Ингредиенты

200 г - орехи кешью
50г - Баклажаны (Бринджал)
50г - семена джекфрута
50г - фасоль
50г - Сладкий картофель
50г - Тыква
50 г - Молодой картофель
50г - Ясень подорожник
50г - Морковь
1/2 чайной ложки куркумы
1 чайная ложка - порошок чили
1 столовая ложка - тунец паха (смесь жареных местных специй из корицы, кардамона и гвоздики)
Солить по вкусу
20г - Красный лук
20г - Зеленый перец чили
10 г - листья карри
1 чашка - кокосовое молоко
1 чашка - вода

маленькие сливы, похожие на вишни

Метод

* Хорошо очистите и промойте орехи кешью и замочите их на несколько часов. Нарежьте очищенные семена джекфрута и отложите в сторону.

* Нарезать кубиками баклажаны, фасоль, сладкий картофель, тыкву, ратала, ясеневый подорожник и морковь.

* Добавьте в глиняный горшок лук, чеснок, зеленый перец чили и добавьте воды вместе со всеми специями. После добавления специй и замоченных орехов кешью и семян джекфрута готовьте несколько минут.

* Затем добавьте длинную фасоль, тыкву, ясень подорожника с одним экстрактом кокосового молока и варите до готовности.

* Когда овощи приготовятся, разбейте семена джекфрута ложкой и хорошо перемешайте.

* Семена горчицы могут быть добавлены по вашему выбору.

Рыба Амбултиял

Ингредиенты

500г - Тунец
50г - Лук
1/2 чайной ложки семян пажитника
1 чайная ложка - цельный перец
1 - лист пандана
Солить по вкусу
1 чашка - вода

Для пасты

4 - Кардамон
3 столовые ложки порошка корицы
3 столовые ложки порошка тмина
1 чайная ложка порошка кориандра
1 столовая ложка - перец
1 чайная ложка - порошок чили
1 чайная ложка поджаренного порошка карри
3 - Чеснок (толченый)
1 ч. Л. - хлопья чили
5 - Горака (Кокум)
Солить по вкусу

Метод

* Вскипятите немного воды и добавьте два кусочка горака. Варить минут десять. Дать остыть. Держите воду в стороне.

* Измельчите размягченные кусочки гораки и все ингредиенты и отложите.

* Вымойте рыбу чистой водой с небольшим количеством извести. Смешайте его с приготовленной вами пастой.

* Выровняйте большой глиняный горшок банановым листом. Положите покрытую пастой рыбу.

* Добавьте воду, в которой вы варили гораку, и варите на сильном огне, пока смесь не начнет пузыриться.

* Держите на медленном огне, пока рыба не приготовится. Выньте и храните его в глиняном горшочке, пока он не будет готов к подаче.

* Подавать с рисом, роти и хлебом.

Карри из кешью и гороха

Карликовые вечнозеленые кустарники для полного солнца

Ингредиенты

250г - сушеный кешью
1 чайная ложка - пажитник
4 ч. Л. - порошка чили
50г - лук нарезанный
200 мл - Кокосовое молоко
1 - Кардамон
1 - Корица
2 ч.л. порошка кориандра
1 чайная ложка порошка тмина
1/4 чайной ложки - порошка куркумы
1 весна - листья карри
1 - гвоздика
Солить по вкусу

Метод

* Залейте орехи кешью кипятком. Добавьте бикарбонатную соду и оставьте на ночь.

* Промойте в нескольких сменах воды и затем доведите до кипения, пока не станет мягким. Но не делайте его сверхмягким.

* Нагрейте масло в сковороде и добавьте листья карри и лук. Обжарить, пока лук не станет светло-коричневым.

* Добавьте орехи кешью, хорошо перемешанные со всеми измельченными ингредиентами и солью.

* Варить 5-10 минут. Добавьте кокосовое молоко и варите, пока оно не закипит.