Candy Crush: эстонский производитель марципана в шестом поколении открывает магазин в Дели

Теа Таммелехт, эстонский производитель марципана в шестом поколении, открывает магазин в Дели, предлагающий более 14 традиционных вкусов и несколько деликатесов в индийском стиле.

(Источник: Ajnavitarannum)

Одной из реликвий семьи Теа Таммелехт был традиционный эстонский рецепт марзепана (так называют марципан в предполагаемой стране его происхождения), передаваемый из поколения в поколение. В то время как Таммелехт, как и ее мать и ее мать до нее, использовала рецепт для приготовления сладостей для друзей и семьи, именно ее индийский муж Томас Абрахам предположил коммерческий потенциал марципана ручной работы, традиционно изготавливаемого в Индии. После регистрации Nordic Kandie Magic в качестве компании в 2013 году (процесс, который занял один день там и четыре месяца в Индии), Tammeleht начал производство и упаковку марципана в Скандинавии и Северной Европе. Когда работа Авраама привела их в Мумбаи в прошлом году, они привезли с собой Nordic Kandie Magic. Пара прибыла в город, чтобы на выходных дебютировать в своем киоске в салоне для новобрачных Neel Sutra на рынке Хан.

Кустарники перед домом, идеи

Наш флагманский магазин в Мумбаи все еще находится в процессе открытия, но с февраля мы занимаемся розничной продажей марципана по всей стране, причем заказы поступают как из метро, ​​так и из городов второго уровня, таких как Нагпур. Как ни странно, большинство наших заказов поступает через WhatsApp, наши клиенты не беспокоятся о нашем веб-сайте, - говорит Абрахам, который возглавляет ИТ-фирму, не выступая в роли коммерческого директора Таммелехта.

Сама Таммелехт не имеет кулинарного образования. Имея степень магистра в области консультирования и специального образования, еда стала для нее чем-то естественным; В детстве они с братом помогали матери в бизнесе еды и напитков. Раньше она работала в университете до 16:00, после чего надевала фартук в семейных кафе.

Сейчас она работает исключительно над Nordic Kandie, создавая около 300 изделий в день. Марципан имеет 14 вкусов: девять от оригинального европейского бренда и пять новых, созданных в сотрудничестве с шеф-поваром Вики Ратнани специально для индийского рынка, с такими вариантами, как анжир, мускатный орех и манго-чили, по цене от 200 рупий за один. Канди / поп.
Марципан изготавливается из миндаля Мамра из Ирана (который, по иронии судьбы, легче получить в Индии, учитывая суровые санкции, введенные Западом против исламского государства), бельгийского шоколада и местного органического сахара, некоторые из которых покрыты съедобным серебром и золотом. Съедобное покрытие обеспечивает Джусто Манетти Баттилоро, компания из Флоренции, которая производит сусальное золото с 1820 года и украшает такие августовские памятники, как Версальский дворец, залы Виндзорского замка и купол Храма Гроба Господня в Иерусалиме. .
Так что вперед, откусите кусок истории; обещает быть сладким.