Рождество 2016: 5 рецептов гоголя-моголья, которые поднимут настроение праздника

Eggnog существует уже много веков. Пришло время попробовать свои силы в приготовлении этого особенного напитка для своих близких на Рождество.

Наслаждайтесь яичным могольом в это Рождество, не выходя из дома.

Eggnog - синоним Рождества. Этот пресловутый напиток, представляющий собой идеальную смесь сливок, специй и выпивки, имеет интересное прошлое. Считается, что гоголь-моголь уходит корнями в средневековый британский напиток, известный как посет, который представляет собой молочный напиток, приготовленный из вина или пива, сливок, сахара и яиц, объединенных вместе и загущенных чем угодно, от хлеба до овсянки.

По данным Wall Street Journal, в этом сезоне наблюдается нехватка яичного напитка, но большинство людей забывают, что эту сезонную смесь можно легко приготовить дома. В духе Рождества мы представляем вам четыре блестящих рецепта яичного гоголя и превосходный рецепт блинов с яичным гогольцем для тех из вас, кто хочет сделать еще один шаг вперед. Ваше здоровье!

как выглядит красный клен

Eggnog от шеф-повара Ашиша Угала.

Яичный моголь с изюминкой от шеф-повара Ашиша Угала, отель Тадж-Махал, Нью-Дели

Ингредиенты
500 мл соевого молока или 700 мл кокосового молока
6 - Яйца
3 ч. Л. - сахара Демерара
2 ч. Л. Мелкого сахара
120 мл коньяка или 60 мл коньяка и 30 мл куантро
1 палочка - стручок свежей ванили
1 чайная ложка - апельсин и цедра мейера лимона
1 ч.л. - какао-порошка
1 - Трюфель

Метод
* В миске добавьте яичные желтки и сахар демерара. Используйте ручной блендер или просто взбейте смесь до получения шелковистой гладкой консистенции. Дайте смеси постоять полчаса в ледяной воде.

* Нагрейте коньяк и куантро с апельсиновой цедрой и лимонной цедрой, а затем дайте остыть.

* Дайте соевому или кокосовому молоку покипеть с стручком ванили и мелким сахаром некоторое время, а затем охладите его до 4 градусов по Цельсию.

* Добавьте яичный желток и смесь сахара демерара в охлажденную жидкость.

* Используя венчик, взбивайте яичные белки, пока они не достигнут плотной пиковой консистенции.

* Теперь добавьте взбитые яичные белки в смесь молока и желтков.

* К этой смеси добавить ранее охлажденный отвар коньяка и куантро и сложить.

* Вылейте его в сервировочные стаканы и добавьте немного свежемолотого / тертого трюфеля и какао-порошка.

Eggnog от шеф-повара Ашиша Дева.

Коктейль из яичного молока от шеф-повара Ашиша Дева, Jaisalmer Marriott Resort & Spa

Ингредиенты
1 - Яичный белок
1 - Яичный желток
100 мл - молоко
7 ч. Л. - касторовый сахар
20 мл - Густые сливки
Щепотка мускатного ореха
30мл - виски Бурбон

Метод
* Взбейте яичный белок и желток вместе. Затем добавьте к нему молоко, касторовый сахар и густые сливки.

* Добавьте в виски из бурбона щепотку мускатного ореха и хорошо взболтайте.

* Объедините их все и подавайте в бокале для коктейлей купе.

* Можно украсить палочкой корицы и ободком мускатного ореха.

Eggnog от Vivanta от Taj.

Рецепт яичного молока от Vivanta by Taj, Gurgaon

Ингредиенты
2 - Яйца, разделенные
75г - Касторовый сахар
60 мл - молоко
30 мл - жирные сливки
30 мл - Темный ром
30мл - виски Бурбон
Щепотка тертого мускатного ореха
Взбитые сливки для подачи

Метод
* В большой миске взбейте яичные желтки и половину сахара до легкого состояния.

* Добавьте молоко, сливки, бурбон и ром.

* В другой миске взбейте яичные белки с оставшимся сахаром, пока они не достигнут плотной пиковой консистенции.

* Добавьте около трети яичных белков в желточную смесь.

* Подавать в чашке для пунша или чая, заправленной взбитыми сливками и тертым мускатным орехом.

Eggnog от шеф-повара Нишанта Чуби.

Особый гоголь-моголь от шеф-повара Нишанта Чубея, отель Dusit Devarana, Нью-Дели

Ингредиенты
90 мл - молоко
60мл - коньяк
1 - Яичный желток
15 мл - Легкий крем
Мускатный орех посыпать
Порошок корицы по вкусу
Гвоздика по вкусу
Экстракт ванили по вкусу
20 г - сахар

Метод
* Смешайте в кастрюле молоко, гвоздику, 1/2 чайной ложки ванильного экстракта и корицу и тушите 5 минут. Медленно доведите молочную смесь до кипения.

* В большой миске смешайте яичные желтки и сахар. Взбейте до образования пышной массы.

* Медленно вбейте горячую молочную смесь в яйца и перелейте в кастрюлю.

* Готовьте на среднем огне, непрерывно помешивая, в течение 3 минут или до загустения. Не позволяйте смеси закипать.

* Процедите, чтобы удалить гвоздику, и дайте ей остыть около часа.

* Добавьте ром, сливки, 2 ч.л. ванили и мускатный орех.

* Охладите на ночь и подавайте своим близким на следующий день.

небольшие цветущие кустарники для солнечного света

Блинчики из яичного молока от шеф-повара Вайбхава Бхаргава.

Блинчики из яичного молока от шеф-повара Вайбхава Бхаргавы, отель Sheraton New Delhi

Ингредиенты
350г - Мука
15г - Разрыхлитель
5г - Соль
45г - сахар
3г - Мускатный орех
350 г - яичный моголь
1 - Холодное яйцо
45г - Топленое масло
5г - Ваниль
5г - корица
20г - Кленовый сироп
50г - Клубника
20г - Ягодный компот
20г - взбитые сливки
5г - сахарная пудра

Метод
* Смешайте муку, пищевую соду, соль, мускатный орех и половину сахарной пудры в большой миске.

* Добавьте гоголь-моголь, яйцо, масло и ваниль и постоянно помешивайте, пока он не станет однородным.

* Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и вылейте 1/4 стакана теста для блинов в центр. Нагрейте до тех пор, пока в центре не начнут появляться маленькие пузырьки, а по краю блина не начнет образовываться губа. Переверните блин и повторяйте, пока он не станет слегка золотистым.

* В небольшой миске смешайте оставшийся сахар и корицу. Посыпать блин и сбрызнуть кленовым сиропом.

* Украсить взбитыми сливками, ягодным компотом и клубникой и посыпать сахарной пудрой.