Жаждете калькутского рыбного рулета на эту Дурга Пуджу? Вот как это сделать дома

От рыбного рулета, сделанного из калькутского бхекти, фаршированного креветками с карри, у вас наверняка потекут слюнки. Щелкните здесь, чтобы прочитать рецепт и посмотреть видео.

Рыбная отбивная - это настоящая традиция бенгальского вкуса.

Если вы ищете Pet-Pujo на эту Дурга-пуджу, просто отправляйтесь в любой небольшой продуктовый киоск, усеивающий улицы Калькутты или даже пандалы в вашей колонии. В то время как уличная еда варьируется от пхучки до рулетов, котлет, гугни, джхал-мури и многого другого, именно рыбная отбивная правит и по-настоящему отражает вкус Бенгалии.

Monkey Bar решил познакомить посетителей с кулинарными изысками уличной еды Калькутты с широким выбором блюд, включая рыбный рулет. Меню было составлено домашним шеф-поваром Ити Мисра. Рыбный рулет, который она подает, - это усиленная версия уличной еды. Филе Калькутты Бхекти фаршировано креветками карри, панировано и обжарено и подается с соусом касунди (горчичным). Первоначально стал популярным благодаря Mitra Café на Бидон-стрит; Обезьяна Bar’s take
понравится вам одинаково.

Смотрите видео здесь.

Рыбный ролл Beadon Street от домашнего шеф-повара Ити Мисры для Monkey Bar

Ингредиенты

500 г - Calcutta Bhekti (тонкие ломтики 2 дюйма X 3 дюйма каждый кусок весом 15-20 г)
250г - Горчица Касунди
200г - Майонез без яиц
10 г - имбирно-чесночная паста
15 г - Соль
100г - Креветки (очищенные и без жилок)
50г - Лук
7 г - порошок красного чили
70г - Хлебная крошка (свежая)
150 г - простая мука
5 - Яйца
500г - Хлебная крошка Панко
500 мл - Масло

Метод

Шаг 1 - Маринование

* Выложите ломтики бхекти на поднос.
* Приготовьте маринад из одной столовой ложки касунди, имбирно-чесночной пасты и соли.
* Мариновать ломтики бхекти примерно 10-15 минут.

Шаг 2: начинка

* На сковороде нагрейте столовую ложку масла, добавьте нарезанный лук, имбирь и чесночную пасту. Обжарить до золотисто-коричневого цвета.
* Добавьте креветки и обрезки рыбы бхекти, порошок красного перца чили и тщательно готовьте.
* Снимите с огня, добавьте к креветочной смеси свежие панировочные сухари и нарезанный свежий кориандр.
Это позволит начинке скрепиться.
* Ломтики рыбы выложить на ровную поверхность, взять по 10 г фарша на каждый ломтик и плотно скатать.
в виде крокета.
* Повторите процесс с остальной рыбой.

Шаг 3: измельчение

* Смажьте каждый рыбный рулет приправленной мукой, промойте яйцом и, наконец, панировочными сухарями Panko.

Шаг 4: жарка

* Нагрейте масло на сковороде. Обжарьте каждый рулет до готовности и до золотисто-коричневого цвета.
* Подавайте рыбные рулетики с майонезом касунди в дип-миске и свежим салатом. Для Касунди
майонез, смешайте равные части горчицы касунди и майонеза, чтобы образовать соус.
* Украсить долькой лимона Гондхорадж и листьями кориандра.