«Культура выпечки сильно изменилась в условиях пандемии»: участник Chef vs Fridge Адити Гарваре

«Пандемия на самом деле дала мне хорошую возможность попробовать свои силы в разных кухнях. Во время пандемии каждый день я готовила что-то новое, что на самом деле было похоже на средство от стресса '', - сказала она.

Ролик Palace Cake от Aditi Garware завоевал множество подписчиков и лайков в социальных сетях. (Источник: Aditi Garware / PR Handout; дизайн Абхишек Митра)

Для человека, который всегда находил радость в еде, было вполне естественно, что домашний пекарь и художник по тортам Адити Гарвар оставила прибыльную карьеру юриста, чтобы продолжить свою страсть к выпечке. 31-летний игрок, который в настоящее время является участником Шеф-повар против холодильника в оригинале Zee Café и в прямом эфире, оцененном шеф-поваром Вики Ратнани и ведущим актера Гауравом Гера, лучшее чувство - это приготовление деликатесов на скорую руку.

Garware, чей ролик Palace Cake в начале этого года был в тренде в Instagram и Facebook и набрал более трех миллионов просмотров, признан Cake Masters UK в десятке лучших мастеров тортов в Индии.

В интервью с indianexpress.com , Гарвар, которая занимается выпечкой последние шесть лет, рассказывает о своей страсти, своих антигравитационных тортах и ​​о том, чему ее научила пандемия.

Вы можете рассказать нам о своем путешествии?

По воскресеньям мама пекла для нас, сестер. Это было нашим любимым занятием. Она прекрасный повар, очень любит еду и страстно любит ее. Моя сестра шеф-повар и мое самое большое вдохновение. Она всегда вдохновляла меня на создание нестандартных десертов и следовать моему увлечению. Готовить с ними обоими всегда было очень весело и избавляло от стресса. Я всегда интересовался едой, и особенно наукой о выпечке, и это привело меня в нее, и я естественным образом влюбился в это искусство.

Посмотреть этот пост в Instagram

Сообщение от шеф-повара Адити Гарваре (@sweetboutiquebyaditi)

От закона к выпечке - как произошел переход?

Я всегда был артистичным ребенком и очень любил еду. Выходцы из обычной семьи среднего класса, учёные всегда отдавали предпочтение в первую очередь, а выпечка считалась хобби. После хороших оценок на 12-й доске я закончил одну из самых престижных юридических школ Индии (Юридический колледж ILS, Пуна). Мои родители были самыми счастливыми, и я решил заняться этим. Я много учился, искренне работал и изо всех сил старался принять это. Но вскоре понял, что мне не хватает красок для творчества. Имея двойную степень в области права, моя карьера на колесах была не чем иным, как поездкой на американских горках! Я бросил прибыльную работу юриста, чтобы продолжить свою страсть к выпечке и десертам. Меня считали глупым, сумасшедшим и ненормальным! Мне нужно было многое доказать. Я работал изо дня в день, как маньяк. Я не мог терять ни дня. Я так сильно хотел свою мечту, как пекарь. И вот я… теперь все улыбаются.

Кого вы считаете своим самым большим источником вдохновения?

Моя мама и сестра - мое самое большое вдохновение и сила. Они научили меня мечтать, летать и всем сердцем любить еду. Моя семья была моей самой большой системой поддержки, и они вдохновляют меня каждый божий день. Они мои самые большие критики. В области выпечки меня больше всего вдохновляет шеф-повар Пуджа Дхингра, суперженщина, которая боролась со всеми трудностями, чтобы осуществить свою мечту. Она превосходный шеф-повар и всегда преодолевает препятствия, чтобы вывести Индию на международную арену. Она вдохновила так много женщин, как я, мечтать о большем.

Как вы думаете, культура выпечки изменилась во время пандемии?

черная гусеница с белым пухом

Культура выпечки сильно изменилась на фоне пандемии. Появилось множество домашних пекарей, которые творят чудеса. Пандемия дала нам время осознать нашу страсть, которой в противном случае мы бы не воспользовались в нашей напряженной жизни. Это дало возможность каждому продемонстрировать свой талант, и социальные сети сыграли в этом очень важную роль. Выпечка, которая раньше была связана с кулинарными школами и кафе, теперь стала домашним делом. Я бы воспринял эту пандемию положительно, так как у меня самого было много времени на исследования и дегустацию десертов, которых в противном случае я бы не стал из-за моего плотного графика.

Что вообще такое твой антигравитационный торт?

В детстве я часто смотрел по телевизору шоу с пирожными, в которых были показаны огромные пирожные и весь процесс, стоящий за ними. Раньше я был заинтригован этими шоу, а техника и метод, использованные мастерами по изготовлению тортов, очаровывали меня. Я всегда задавался вопросом, почему у нас нет таких тортов на индийском рынке. Художник во мне всегда заставлял меня все больше и больше интересоваться противодействием гравитации тортов и науке, стоящей за ними.

Когда я сделал решительный шаг в своей карьере пекаря, я знал, что буду делать что-то уникальное и представлю не только торты, но и съедобные произведения искусства моему городу, своей стране. Я тренировался со многими поварами со всего мира, чтобы научиться этому желанному искусству, и упорно практиковался, чтобы добиться его. Это было непросто, ведь такие причудливые торты у меня изначально никто не заказывал. Но я продолжал создавать торты с антигравитационной структурой и никогда не сдавался!

Несколько лет назад мой крутой торт Candy Land был так оценен публикой, что стал лицом моего бренда. Я никогда не думал, что это полностью изменит мою карьеру и даст новое измерение моему мастерству тортов. С тех пор я не оглядываюсь назад и продолжаю создавать отмеченные наградами антигравитационные торты.

Какова идея участия в Шеф-повар против холодильника ?

Посмотреть этот пост в Instagram

Сообщение от шеф-повара Адити Гарваре (@sweetboutiquebyaditi)

Я хочу бросить вызов себе и своему стилю работы, а также доказать всему миру, что я намного больше, чем просто торты. Мой стиль выпечки очень эстетичен и ориентирован на искусство, и многие люди считают, что я могу делать только торты, но я хочу доказать всем, что у меня есть что предложить. Chef vs. Fridge также дает мне возможность обратиться к женщинам в каждой семье и вдохновить их преследовать свои мечты. Я создаю контент в социальных сетях, но шоу предоставит мне подходящую платформу для охвата более широкой аудитории и поможет мне продвигать искусство выпечки и тортов в Индии.

Как вы справлялись с пандемией?

Пандемия фактически дала мне хорошую возможность попробовать свои силы в разных кухнях. Во время пандемии я каждый день готовил что-то новое, что на самом деле было похоже на средство от стресса. Прямо от индийской до тайской, от континентальной до уличной еды, я отлично провел время за приготовлением пищи.

Вы сладкоежка?

Я люблю выпечку, обожаю гальку, а потом люблю есть то, что создаю. Я думаю, что вся моя семья - большой гурман и сладкоежка. Десерты с манго - наша самая большая слабость!

Многие считают, что выпечка имеет лечебное действие. Это так?

Посмотреть этот пост в Instagram

Сообщение от шеф-повара Адити Гарваре (@sweetboutiquebyaditi)

Абсолютно! Выпечка - это терапия. Вы полностью забываете обо всех своих заботах. Мой стиль выпечки не очень жесткий. Я даю себе свободный поток мыслей, а также экспериментирую со своими методами. Я никогда не придерживаюсь того, что заставляет меня следовать определенному методу или процедуре. Я инстинктивен и слежу за своим сердцем; это доставляет мне безмерную радость и счастье, а взамен все мое время выпечки наполнено весельем.

Как вы справляетесь с провалами выпечки?

Я общаюсь с ними с улыбкой. Неудачная выпечка - это не что иное, как эксперименты, которые многому вас научат. Вы учитесь у них, помните об этом и больше не совершаете ту же ошибку. Если вы не ошибаетесь, вы никогда не научитесь.

Каковы твои планы на будущее?

Мое видение состоит в том, чтобы принести выпечку в каждую семью Индии и вдохновить домохозяек / домохозяек / женщин на самостоятельность в физическом, умственном и финансовом отношении. Я хочу достичь их с помощью онлайн-семинаров. Выпечка дает мне силы, и я уверен, что выпечка расширит возможности тысяч женщин по всей стране. Это даст им возможность обрести собственную идентичность. Я хочу открыть институт хлебопечения, где я смогу обучать энтузиастов выпечки и помогать им в достижении их мечты. Я также хочу открыть десертный бар, в котором будут представлены десерты фьюжн.

Какие тенденции к торту сохранятся и почему?

Я думаю, что тенденция к торту «подтяни меня вверх / цунами» сохранится. Методика, лежащая в основе этого, очень проста, поэтому большинство пекарей по всей стране могут успешно попробовать эту тенденцию. Кроме того, торты «пулл-меня» могут быть разных вкусов, они грешные и вкусные. Так что абсолютно беспроигрышный вариант как для пекарей, так и для клиентов.