Заслуженный «высший пищевой статус» киноа

В отличие от пшеницы и риса, квиноа богата белком и является хорошим источником сложных углеводов.

Обнаружение питательных свойств квиноа помогает понять, почему ей приписывают высший статус.

Квиноа была основным продуктом питания в регионе Анд на протяжении почти 5000 лет. Инки почитали его и называли материнским зерном. Маленькое семя, которое выглядит как гибрид семян кунжута и проса, квиноа не относится к семейству зерновых; Фактически, двоюродный брат шпината, он дает съедобную зелень, такую ​​как зелень амаранта, вынослив, требует мало воды и хорошо растет на большой высоте. Семена защищены смолоподобным слоем (сапонином), который является горьким и токсичным.

Имеющаяся в продаже киноа становится съедобной после очистки щелочью. Традиционно сапонины удаляли с помощью лабораторной очистки рук. Поскольку его выращивали веками, доступно несколько сортов киноа, в зависимости от региона, в котором они происходят.

белые хлопчатобумажные вещества на растениях

Обнаружение питательных свойств квиноа помогает понять, почему ей приписывают высший статус. Одна из его самых ярких особенностей - исключительно высокое содержание и качество протеина (16-18 процентов). В отличие от большинства обычных зерновых, таких как пшеница, рис и кукуруза, в которых мало лизина, квиноа содержит сбалансированный набор незаменимых аминокислот, что делает ее необычайно полноценным источником белка среди растительных продуктов. Киноа также является хорошим дополнением к бобовым, которые часто содержат мало метионина и цистина. Кроме того, это относительно хороший источник пищевых волокон, фосфора, кальция, железа, витамина Е и некоторых витаминов группы В. Киноа не содержит глютена и легко усваивается.

Будучи хорошим источником магния, который помогает расслабить кровеносные сосуды и предотвращает сужение и расширение, он полезен при борьбе с мигренью. Он также защищает сердце, помогает контролировать тягу к еде и способствует хорошему питанию.

Хороший источник сложных углеводов, он имеет умеренный гликемический индекс, сопоставимый с овсом. Он содержит комбинацию растворимых и нерастворимых волокон, что делает его подходящим для сердечных больных, лиц, следящих за весом, диабетиков и гипертоников. Кроме того, его богатство кверцетином (мощным фитохимическим антиоксидантом), который также присутствует в вине и луке, делает его особенно полезным для гипертоников.

Квиноа также можно проращивать, чтобы повысить ее питательную ценность. Проращивание активирует естественные ферменты, улучшает витаминный статус и смягчает зерно. Интересно, что у киноа короткий период прорастания от 2 до 4 часов, в отличие от других зерновых, которым требуется не менее 12-14 часов в течение ночи.

Квиноа, обладающая высокой питательной ценностью и полезными для здоровья свойствами, считается новым функциональным продуктом питания. Он был признан ООН супер культурой. Пока его доступность ограничена, и, как правило, он стоит немного дороже. Чтобы извлечь пользу из киноа, готовьте ее как кашу, используйте в качестве альтернативы рису или похе, добавляйте в салаты, запеканки, десерты или даже загущайте супы и тушеные блюда. Муку из киноа можно добавлять в хлеб и мучные смеси. Это отличный продукт для людей с чувствительностью к глютену, синдромом раздраженной чаши и непереносимостью пшеницы.

Вышеупомянутая статья предназначена только для информационных целей и не предназначена для замены профессиональной медицинской консультации. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному медицинскому работнику по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть относительно вашего здоровья или состояния здоровья.

Растения для озеленения фасада дома