Популярные посты
Диетический дневник: синдром китайской еды - чувствительность к глутамату натрия
MSG или адзиномото - усилитель вкуса.
Головная боль, стеснение в груди, скованность или общая слабость конечностей, головокружение, покраснение лица, обильное потоотделение, изжога, дискомфорт в желудке и ощущение жжения (лицо, верхняя часть спины, шея или руки), учащенное сердцебиение, беспокойство, чрезмерное мочеиспускание, жажда , боль в животе, рвота, приступы, имитирующие эпилептические припадки у детей, астма, депрессия; Если вы испытали какие-либо из этих симптомов после употребления китайской еды, скорее всего, вы чувствительны к глутамату натрия (глутамат натрия).
Эти симптомы, как правило, преходящи, но было показано, что женщины более подвержены синдрому китайского ресторана, чем мужчины. Глутамат натрия (глутамат натрия), широко известный как адзиномото, является наиболее широко используемой пищевой добавкой, которая ценится за свои свойства улучшения вкуса. Это натриевая соль глутамата, аминокислоты (строительный блок белков), которая естественным образом встречается в сыре, рыбе, мясе, горохе, помидорах, грибах и молоке. Организм использует глутаминовую кислоту в качестве тонкого регулятора работы мозга, а также в качестве строительного блока белка.
MSG, усилитель вкуса в китайской, японской и других азиатских кухнях, в настоящее время широко используется в приготовлении блюд из мяса, птицы, морепродуктов и овощей.
что такое персик с косточкой
Исследования показали, что непереносимость глутамата натрия может быть не так распространена, как считалось ранее, при этом симптомы являются субъективными и преходящими, без каких-либо документально подтвержденных долгосрочных эффектов. Однако в качестве меры предосторожности следует читать этикетки или уточнять у поваров или персонала ресторана.
Заботы о безопасности всегда окружали глутамат натрия, несмотря на его большую популярность среди поваров и пищевой промышленности. Многочисленные международные научные оценки, проведенные на протяжении многих лет, включающие сотни исследований, поместили глутамат натрия в список пищевых добавок GRAS (обычно считающийся безопасным), одобренный FDA США. Из-за проблем с индивидуальной чувствительностью на пищевых этикетках требуется указывать присутствие глутамата натрия. Фраза содержит глутамат появляется на этикетках продуктов, содержащих глутамат натрия. Хотя глутамат натрия можно считать безопасным для детей, разумно ограничить потребление глутамата натрия во время беременности.
По данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии, глутамат натрия не является аллергеном. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США не нашло доказательств, свидетельствующих о каких-либо долгосрочных серьезных последствиях для здоровья от его употребления.
У здоровых людей с непереносимостью глутамата натрия симптомы чувствительности, как правило, возникают в течение часа после еды, причем степень тяжести зависит от дозы. Известно, что кофеин и витамин B6 противодействуют воздействию глутамата натрия.
Что можно и чего нельзя
* Внимательно читайте этикетки обработанных пищевых продуктов, чтобы определить наличие глутамата.
* Добавляйте по крайней мере 50 мг B1, B2 и B6 в день, если они потребляют значительное количество обработанных пищевых продуктов, поскольку витамин B6 также помогает облегчить симптомы чувствительности к глутамата натрия.
* Заказывайте еду без глутамата натрия, когда едите вне дома.
* Проконсультируйтесь с квалифицированным специалистом, если проблема не исчезнет.
* Люди, у которых возникает стеснение в груди, должны обратиться за медицинской помощью, чтобы не упустить из виду серьезные проблемы.