Популярные посты
Диетический дневник: как правильно выбирать молоко
Поскольку у все большего числа людей растет непереносимость лактозы, доступны новые версии молока.
Различные виды немолочного молока (Источник: изображения Thinkstock) Кажется, каждые несколько месяцев на полках наших супермаркетов появляется новый вид молока. Хотя это благо для людей с непереносимостью молочных продуктов и веганов, предоставляя им гораздо больше возможностей, не все молоко или его заменители содержат одни и те же питательные вещества. Поэтому было бы полезно знать их различия, чтобы сделать лучший выбор.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Коровье молоко
фотографии деревьев и их названия
Коровье молоко богато белком, кальцием, витамином D и фосфором. Он также содержит лактозу и поэтому не подходит для людей с непереносимостью лактозы. Однако в настоящее время коммерчески доступны варианты без лактозы. Существуют две разновидности коров, классифицируемые на основе молочного белка А1 и молочного белка А2. Их распространенность варьируется от одного стада коров к другому, а также между поголовьем скота в разных странах. Ген A1 присутствует в основном среди крупного рогатого скота в Западном мире, в то время как азиатские, традиционные индийские (Desi Cow) и африканские разновидности не производят ген A1. Недавно была выявлена связь между риском заболевания и потреблением генетических вариантов A1 или A2. Исследования показывают, что молоко коров с генами А2 намного полезнее, чем молоко их собратьев А1.
Буйволиное молоко
Буйволиное молоко, более богатое жирами и калориями, также является чрезвычайно богатым источником кальция, магния, калия и фосфора. Его содержание белка также выше, чем в коровьем молоке. Но, как и коровье молоко, оно также содержит лактозу.
Верблюжье молоко
Не так распространено, но с точки зрения питательности верблюжье молоко необычайно богато витамином С и железом по сравнению с коровьим и буйволиным молоком. Уровень витамина С в верблюжьем молоке в три раза выше, а содержание железа почти в 10 раз выше, чем в коровьем молоке. Верблюжье молоко также является хорошим источником белков с потенциальным антимикробным и защитным действием, которые обычно не встречаются в коровьем молоке. Он также содержит полезные для сердца незаменимые жирные кислоты (линолевая кислота), которых нет в коровьем или буйволином молоке. Он также богат витамином B, особенно витамином B2. В нем также больше калия, магния, меди, марганца, натрия и цинка.
Козье молоко
Козье молоко содержит меньше лактозы и имеет немного другой профиль белка по сравнению с коровьим молоком. Он также богат кальцием, фосфором и калием. В нем больше насыщенных жиров, почти как в цельном молоке. Оно превосходит коровье молоко по таким питательным веществам, как магний, витамины А и С.
Список названий синих цветов
БЕЗМОЛОЧНОЕ МОЛОКО
Я молоко
Его популярность выросла за последние два десятилетия из-за растущего числа людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молочные продукты. Соевое молоко является питательной альтернативой, оно содержит мало жира, не содержит холестерина и больше белка, чем другое молоко растительного происхождения. Он также богат фитоэстрогенами и полезными для сердца полиненасыщенными жирами. Однако многие люди с непереносимостью глютена или молочных продуктов могут также не переносить сою. Чрезмерное количество сои в любой форме также может быть контрпродуктивным. Выбирайте органические или не содержащие ГМО сорта соевого молока.
Миндальное молоко
Отличный источник кальция, почти вдвое больше, чем коровье молоко, и с высоким содержанием витамина Е. В нем меньше калорий и белков. Одна чашка несладкого миндального молока содержит всего 30 калорий и почти вдвое больше кальция в коровьем молоке. Миндальное молоко можно купить или приготовить дома, смешав одну часть сырого замоченного миндаля с тремя частями воды и процедив. Коммерческое миндальное молоко может содержать добавки и эмульгаторы.
Молоко кешью
Молоко из кешью очень похоже на миндальное и является отличным выбором для тех, кто не хочет употреблять молочные продукты или сою. Чашка молока из кешью содержит около 40 калорий и 3,5 грамма жира на порцию и содержит меньше белка по сравнению с одной чашкой соевого или коровьего молока.
Кокосовое молоко
Традиционно используется для придания супам густоты и консистенции, поэтому его трудно пить в неразбавленном виде. В кокосовом молоке меньше белка и кальция, а больше насыщенных жиров и калорий. Его жир находится в форме триглицеридов со средней длиной цепи (MCT), которые полезны для пищеварения и иммунной функции.
Рисовое молоко
Определить дерево по форме листьев
Рисовое молоко - это очень гипоаллергенная форма молока, подходящая для тех, кто страдает аллергией на коровье молоко, соевое молоко, орехи и веганы. Он богат углеводами, витаминами группы В, железом, медью и магнием. Однако есть опасения по поводу содержания мышьяка в рисе.
Овсяное молочко
Овсяное молоко - еще один хороший вариант, как и рисовое молоко, для тех, у кого аллергия на все другие формы. Оно более питательно, чем рисовое молоко, богато кальцием и витамином А и мало жира.
В заключение попробуйте разные виды молока и выясните, какое из них вам больше подходит. Проконсультируйтесь с квалифицированным специалистом, чтобы убедиться, что вы удовлетворяете свои потребности в питании.