Популярные посты
Диетический дневник: сравнение сырых овощей и приготовленных
Сырая и приготовленная пища по-разному влияют на организм; у обоих есть плюсы и минусы.
Сообщалось, что потребление салатов и сырых овощей было положительно связано с более высокими уровнями этих питательных веществ среди взрослого населения США. Овощи - основа правильного питания. Без овощей не обходится ни одна здоровая еда. Овощи не только укрепляют наше здоровье, но и добавляют блюду визуальную привлекательность, аромат и хрусткость.
Эта низкокалорийная высокопитательная группа богата антиоксидантами, фитохимическими веществами, витаминами, минералами и клетчаткой.один из самых ценных элементов в нашем нынешнем образе жизни. Вы можете съесть их сколько угодно, не беспокоясь о калориях. Их можно рассматривать почти как бесплатную пищу, за исключением картофеля, сладкого картофеля и других крахмалов, за которыми необходимо следить.
Полезны ли овощи в сыром или приготовленном виде, было предметом споров и большого интереса. Данные свидетельствуют о том, что приготовление овощей оказывает вредное воздействие, поскольку разрушает питательные вещества и ферменты. Однако приготовление пищи помогает, убивает потенциально вредные организмы и делает ее безопасной. Это также фактически улучшает биодоступность определенных питательных веществ и улучшает усвояемость.
На самом деле овощи полезны как в сыром, так и в приготовленном виде.
зеленая гусеница с красным рогом на хвосте
При приготовлении овощей уменьшается количество водорастворимых и термочувствительных питательных веществ, таких как витамин C, витамин B и фолиевая кислота. Фактически, было обнаружено, что потребление салата и сырых овощей положительно связано с более высокими уровнями этих питательных веществ среди взрослого населения США. Он также показал, что более высокий уровень этих питательных веществ среди потребителей салатов предполагает лучшее усвоение.
Некоторые ферменты тоже разрушаются при нагревании. Чеснок и овощи семейства крестоцветных, в том числе цветная капуста, брокколи и брюссельская капуста, содержат специальные ферменты с противораковыми свойствами. Однако нагревание этих овощей разрушает эти свойства. Один из распространенных примеров - чеснок, содержащий фермент аллииназу, превращающий аллиин в аллицин. Он активируется при измельчении или разрезании чеснока и может быть полностью деактивирован при нагревании в микроволновой печи в течение 60 секунд. Однако, когда чеснок измельчают и дают постоять в течение 10 минут, а затем нагревают в микроволновой печи в течение 60 секунд, он сохраняет часть своей ферментативной активности.
Увеличение времени приготовления и температуры овощей приводит к образованию некоторых вредных побочных продуктов, называемых конечными продуктами диетического гликирования (AGE). ВОЗРАСТ в нашей пище может привести к нескольким заболеваниям, включая аллергию, расстройства пищеварения, артрит, астму, боли; он также может ускорить старение.
Большинство овощей, взятых в сыром виде, оставляют щелочную золу, которая помогает лучше усваивать некоторые питательные вещества. Фактически, было обнаружено, что сырые овощи сильнее связаны с защитой от рака, особенно рака пищевода, желудка и груди, чем вареные овощи.
Хотя во время приготовления есть некоторые потери, это также имеет некоторые положительные эффекты. Приготовление овощей увеличивает биодоступность витамина А. Исследования колоректального рака показали, что как сырые, так и приготовленные овощи обратно пропорциональны риску.
Овощи необходимы для хорошего здоровья. Убедитесь, что у вас хорошее сочетание сырых и вареных овощей, чтобы максимизировать их пользу, но ни в коем случае не пережаривайте их. Однако помните, что салаты, овощные соки и сырые овощи могут быть источником инфекции. Употребляйте их только при соблюдении высочайшего уровня гигиены.
листья похожи на кленовые