Популярные посты
Диетический дневник: проблема истощения питательных веществ
Ключевую роль в этом сыграли несколько серьезных изменений в еде и диетических привычках за последнее столетие.
В общем, здравый смысл заключается в том, что содержание минералов и питательных веществ в продуктах питания зависит от того, где они выращиваются, и от качества почвы. Индия сталкивается с беспрецедентными проблемами, связанными с питанием, от переедания до недоедания. Это двойное бремя сильно увеличивает риск таких заболеваний, как ожирение, сердечно-сосудистые заболевания, сахарный диабет, гипертония, аутоиммунные заболевания, рак, артрит и некоторых других.
изображение вяза
Ключевую роль в этом сыграли несколько серьезных изменений в еде и диетических привычках за последнее столетие. Хотя мы знаем, что потребление обработанных пищевых продуктов и их механизация растут, особенно в городских условиях, снижение содержания питательных веществ и антиоксидантов (компонентов для борьбы с болезнями) на уровне культивирования не оценивается.
Из-за нынешних уровней истощения почвы, генетических модификаций и использования пестицидов, культуры, выращенные несколько десятилетий назад, были намного богаче витаминами и минералами, чем те, которые доступны сегодня. Современные интенсивные методы ведения сельского хозяйства привели к серьезному истощению почвы, лишив ее значительного количества питательных веществ. Интенсивное применение токсичных химикатов еще больше ухудшает почву, уничтожая симбиотические (здоровые) бактерии и грибы, которые способствуют усвоению питательных веществ растениями. Они также инактивируют важные ферментные системы в корнях растений, которые участвуют в усвоении минералов. Поэтому неудивительно, что истощение содержания минеральных и питательных веществ в почве отражается как недостаток и в человеческом населении.
Научные исследования подтверждают теорию о том, что ранее выращиваемые культуры были более питательными. В исследовании 2004 года, опубликованном в Журнале Американского колледжа питания, были изучены данные о питании 43 различных овощей и фруктов за 1950 и 1999 годы. В исследовании сообщается о значительном снижении количества белка, кальция, фосфора, железа, рибофлавина (витамин В2) и витамина С за последние полвека. Исследование, проведенное Институтом почвоведения в Бхопале, показало, что большая часть почвы в Индии испытывает дефицит цинка, бора, железа и белка.
Согласно отчетам Национального института питания (NIN), Хайдарабад, уровень белка в индийской пище, как вегетарианской, так и невегетарианской, быстро снижается. В период с 1993–1999 по 2011–2012 годы уровень протеина в бобах снизился на 60 процентов, в коричневой чечевице - на 10 процентов, а в козьем мясе - на 5 процентов.
В общем, здравый смысл заключается в том, что содержание минералов и питательных веществ в продуктах питания зависит от того, где они выращиваются, и от качества почвы.
В отличие от обычного сельского хозяйства, органическое сельское хозяйство включает в себя естественные циклы восполнения запасов. Результаты, опубликованные в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии, показали, что яблоки, произведенные органическим способом, обладают на 15% более высокой антиоксидантной способностью, чем яблоки, произведенные традиционным способом.
Что могут делать потребители
какое дерево цветет белыми цветами
* Для начала выберите органически выращенные альтернативы.
* Научитесь адаптировать кулинарные методы и методы приготовления, которые оптимизируют, а не компромисс, питательную ценность продуктов, таких как приготовление на пару, гриль и жарка с перемешиванием.
* Увеличьте потребление фруктов и овощей и посвятите один прием пищи только им. Перестаньте относиться к овощам как к гарниру.
* Оценивайте состояние питания с помощью регулярных осмотров и при необходимости включайте добавки под наблюдением квалифицированного врача.