Рецепты Дивали: 4 особенных блюда от шеф-повара Санджива Капура

От Chajanee Chakli до Banana Halwa Burfi приготовление праздничных вкусностей в домашних условиях имеет свое очарование.

Что готовит этот Дивали?

Традиционные сладости и закуски имеют решающее значение, когда дело доходит до Дивали, и празднования просто неполны без домашней еды. На этот раз отметьте праздник, отведав как сладких, так и острых угощений.

Вот несколько аппетитных рецептов от шеф-повара Санджива Капура.

БХАДЖАНЕ ЧАКЛИ

виды капусты с картинками

Ингредиенты
2 ст.ложки - Нутралит
Солить по вкусу
1 чайная ложка порошка тмина
1 чайная ложка порошка красного перца чили
Масло - для жарки во фритюре

Для муки бхаджани
4 чашки - Рис
1 чашка - черный грамм без кожицы (урад дал)

Метод
* Для муки бхаджани обжарьте рис и черный грамм отдельно. Полностью остудить и отдельно измельчить до порошка. Просейте обе муки и перемешайте.
* Насыпьте муку для бхаджани в миску. Добавьте Nutralite, соль, порошок тмина и порошок чили и хорошо перемешайте. Разделите смесь пополам. Возьмите одну половину и замесите мягкое тесто с 1 ½ стакана воды. Когда тесто закончится, сделайте тесто из оставшейся муки.
* Поместите небольшие порции смеси в форму для чакли и выдавите несколько чакли на пластиковый лист. Нагрейте достаточное количество масла в антипригарном кадаи до умеренно горячего состояния.
* Обжарьте чакли до светло-золотистого цвета и до хрустящей корочки. Слейте воду на промокательной бумаге и дайте остыть. Хранить в герметичном контейнере.

самые крутые растения, которые растут внутри

МЕТИ МАТРИ

Ингредиенты
2 чашки - рафинированная мука (майда)
Солить по вкусу
1 1/2 чайной ложки - семена карамболя (аджвайн)
1 столовая ложка сушеных листьев пажитника (касури мети)
5 столовых ложек - Нутралит
Масло - для жарки во фритюре

Метод
* Возьмите муку в миску, добавьте соль, семена карамболя и сушеные листья пажитника и хорошо перемешайте.
* Добавьте Nutralite и хорошо перемешайте. Добавьте достаточное количество охлажденной воды и замесите крутое тесто. Накройте и оставьте тесто на 15 минут.
* Разделите на 24 равных шара и слегка приплюсните их. Раскатайте их тонко в маленькие пури и сложите пополам, а затем снова сложите, чтобы получился треугольник. Прикрепите зубчик к одному углу, чтобы он выглядел как паан. Слегка наколите их вилкой, чтобы матрис не поднимался, как пури.
* Нагрейте достаточное количество масла в кадай. Добавьте матрис и обжарьте на среднем огне до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Слейте жидкость на промокательной бумаге и полностью остудите. Подавать или хранить в герметичных банках.

ШОКОЛАД И ОРЕХ КАРАНДЖИ

Ингредиенты:
1 1/2 стакана - рафинированная мука (майда)
3 столовые ложки чистого топленого масла
Масло - для жарки во фритюре

Начинка
1 1/2 стакана - тертого темного шоколада
1 1/4 стакана измельченного миндаля
1 1/4 стакана - нарезанные грецкие орехи
1 1/2 чашки - тертая мава / кхоя
2 столовые ложки - без сахара

Метод
* Насыпьте муку в глубокую миску. Добавьте топленое масло и 2-3 столовые ложки охлажденной воды или охлажденного молока. Замесите тесто средней мягкости, добавляя по ходу еще больше охлажденной воды или молока. Разделите на маленькие шарики и дайте им отдохнуть, накрыв влажной тканью.
* Чтобы приготовить начинку, смешайте в миске хойя / мава, без сахара, грецкие орехи, миндаль и шоколад. Охладите в холодильнике около 10 минут. Раскатайте шарики из теста в маленькие круглые пури. Поставьте пури на столешницу; смочите его края.
* Поместите немного фарша в центр и сложите одну сторону пури поверх другой. Прижмите края, чтобы запечатать, и дополнительно закрутите края кончиками пальцев в декоративной манере. Или обрежьте края зубчатым ножом. Вы также можете сделать каранджи, используя форму.
* Держите каранджи в холодильнике 30-40 минут.
* Нагрейте достаточное количество масла в кадае. Обжарьте во фритюре каранджи по несколько до светло-коричневого цвета. Слейте воду на промокательной бумаге. Подавайте горячими или дайте им остыть до комнатной температуры и храните в герметичном контейнере.

крошечная желтая ромашка, похожая на цветок

БАНАН ХАЛВА БУРФИ

Ингредиенты
1 чашка - нарезанные спелые бананы Nendrabale
1 чашка - тертая кхоя / мава
1 1/2 стакана - Без сахара
1 1/2 стакана - кешью крупного помола
Топленое масло - для смазки
1 1/4 стакана - молока

Метод
* Смажьте неглубокий поднос с прямыми стенками небольшим количеством топленого масла. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием, добавьте бананы и хойя / мава и готовьте на среднем огне, регулярно помешивая, чтобы смесь не пригорела.
* Готовьте, пока топленое масло не начнет сочиться из смеси. Добавьте порошок без сахара и кешью и перемешайте. Продолжайте готовить, постоянно помешивая, пока смесь не станет коричневой.
* Добавьте молоко и варите, пока оно не начнет выходить за стенки сковороды. Вылейте смесь в смазанный маслом противень, выровняйте поверхность и отставьте в сторону, чтобы она остыла.
* Нарезать желаемую форму и подавать.