Вы знаете о различных типах солей?

Йодированная соль занимает несколько более высоких позиций из-за ее защитного действия на щитовидную железу. Однако, чтобы контролировать артериальное давление и для сердечной безопасности, необходимо уменьшить количество потребляемой соли.

Насколько хорошо вы знаете свои соли? (Источник: Pixabay)

Соль - один из важнейших ингредиентов на кухне. Это может испортить или сломать вашего повара. Он помогает уменьшить горечь и усилить вкус, придавая кисло-сладким блюдам двухмерный вкус. Он также раскрывает и подчеркивает вкус блюд, что усиливает впечатление от еды. Вот почему важно различать блюда с разными солями.

Вот все, что вам нужно знать о солях и их свойствах, - говорит диетолог Гарима Гоял.

Столовая соль

Это наиболее распространенная форма используемой соли, которая также легко доступна. Помимо тонкой шлифовки без каких-либо следов примесей, он также подвергается экстремальной полировке. Соль обработана веществом, препятствующим слеживанию, которое помогает ей не развалиться. Более того, доступные сегодня столовые соли содержат: обогащение йода , который защищает от проблем с щитовидной железой, которые обычно возникают из-за дефицита йода. Также было доказано, что это важно для адекватного роста детского мозга.

Однако чрезмерное потребление этой соли может быть вредным и вызывать изменения в тканях тела, что может привести к дополнительным проблемам со здоровьем.

Черная соль ( кала намак )

Гималайская соль на языке непрофессионалов известна как индийская черная соль. Для сохранения этой соли используются разные специи, древесный уголь, семена и кора деревьев. Далее его выдерживают в горячей духовке в течение целого дня, пока он не остынет, не обработает и не выдержит должным образом. Этот процесс вызывает красновато-черный цвет кала намак . Также считается, что он лечит вздутие живота, запор, изжогу и снимает спазмы и спазмы желудка.

Гималайская розовая соль ( имя Сендха )

Посмотреть этот пост в Instagram

Сообщение, опубликованное CoastalBeautyCo (@coastalbeautyco_) 26 июля 2020 г., 14:03 PDT

Сендха намак , Гималайская роза или розовая соль - одна из чистейших форм солей, добываемых на пакистанской стороне Гималаев. Он состоит из 84 природных минералов и питательных веществ, необходимых для человеческого организма. Его цвет варьируется от белого до темно-розового. Розовая соль известна тем, что помогает во многих функциях организма, таких как поддержание уровня сахара в крови, улучшение pH клеток крови и уменьшение мышечных спазмов, что делает ее самой здоровой формой соли для употребления. 84 доминирующих минерала улучшают качество соли, что позволяет использовать ее как поваренную, так и в качестве финишной соли.

Копченая соль

Копченая соль подвергается медленному копчению на дровах, которые обычно включают древесину сосны, гикори, яблони или ольхи. Как следует из названия, эта соль подчеркивает резкий дымный вкус продуктов. Текстура и вкус соли различаются от одной марки к другой, так как это зависит от продолжительности процесса копчения и качества используемой древесины. Эта соль вполне подходит для ароматизации мяса и клубней, например, картофеля.

Кошерная соль

Кошерная соль имеет грубую, хлопьевидную и зернистую текстуру и может легко заменить поваренную соль. Различия между двумя соли, Помимо их толщины и более крупных зерен, кошерные соли не обогащаются йодом и не используются агенты, препятствующие слеживанию. Будучи более грубым, он служит щеткой - им можно покрывать мясо. Многие повара предпочитают кошерную соль из-за ее мягкого вкуса.

Алейская соль

Гавайская красная соль, также известная как соль Alaea, представляет собой форму морской соли, смешанной с богатым оксидом железа вулканической глины, известным как alaea. Исторически он использовался гавайцами для очистки домов и храмов. Настоящая гавайская красная соль может быть дорогой и труднодоступной; известно, что она содержит не менее 80 микроэлементов, включая оксид железа.

Морская соль ( Самундари намак )

Морская соль образуется при испарении морской воды. Это своего рода соль минимально очищенной. На самом деле, как сообщается, он имеет более высокое содержание йода, а также имеет особое свойство не плавиться при приготовлении на пару. Это сохраняет его зернистую форму, что не делает блюдо водянистым. Низкое содержание натрия сегодня привлекает внимание многих.

Сколько у вас соли? (Фото: Thinkstock / Getty Images)

Соль сельдерея ( аджмод ка намак )

По сравнению с другими формами, эта соль имеет низкое содержание натрия и образуется путем объединения семян сельдерея и соли, полученной из морской воды.

Итак, какая соль лучше?

По сути, каждый форма соли содержит определенные пищевые преимущества и должны использоваться взаимозаменяемо в зависимости от метода приготовления. Йодированная соль занимает несколько более высоких позиций из-за ее защитного действия на щитовидную железу. Однако для контроля артериального давления и для сердечной безопасности необходимо уменьшить количество потребляемой соли. Обычному человеку рекомендуется принимать одну чайную ложку (2300 мг натрия) в день, а людям с повышенным артериальным давлением следует принимать только чайной ложки (1500 мг натрия).

Хотя вы можете полностью винить соль в вредных эффектах, это зависит от объема и консистенции воды, используемой в блюде. Используйте различные соли в определенных блюдах, чтобы достичь оптимальной степени безопасности и вкуса, - делится Гоял.

Вышеупомянутая статья предназначена только для информационных целей и не предназначена для замены профессиональной медицинской консультации. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному медицинскому работнику по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть относительно вашего здоровья или состояния здоровья.

маленькое дерево с маленькими фиолетовыми цветками