Курбан-байрам: насладитесь особым событием с этими вкусными рецептами.

От Патар Кебаб до Тех Бирьяни: какой рецепт вы бы хотели попробовать в этот праздничный день Эйдул Адха Мубарак?

Курбан-байрам: Какой рецепт вы бы хотели попробовать? (Разработано Раджаном Шармой / The Indian Express)

Неделя гуляний началась. Но ни один фестиваль не обходится без аппетитных рецептов, дополняющих праздник. Так что приготовьтесь добавить немного вкуса в свой день с помощью этих специальных рецептов, которые мы разработали специально для вас. От Яхни Шорба до Патхара Кабаба - какой рецепт вы бы хотели попробовать?

ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ: Ид-аль-Адха Мубарак 2019: Бакрид желает изображений, сообщений, SMS, цитат, статуса, фотографий для WhatsApp и Facebook

виды сосен в Огайо

Ид Мубарак!

Шола Кабаб

Кебаб восхитителен с мятным чатни.

Ингредиенты:

900г - Куски баранины (без костей)
Солить по вкусу)
Кардамон в порошке (щепотка)
Пажитник (мети) порошок (щепотка)
Порошок белого перца (щепотка)
8 г - Красный холодный порошок
4 г - порошок гарам масала
4g - Калонджи
Дробленая баня (щепотка)
Семена горчицы (щепотка)
Семена тмина (щепотка)
Семена кориандра (щепотка)
35г - Имбирно-чесночная паста
60г - Папайя сырая тертая
100мл - горчичное масло
20 мл - уксус
100г - Йогурт
20г - сливочное масло
200 мл - Масло
200 мл - вода

Метод:

* Вымойте, очистите и высушите куски баранины.

* Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты.

* Кусочки баранины замариновать в приготовленной смеси и оставить на полтора часа.

* Нарезать маринованную баранину на вертеле и запекать в тандыре со средней температурой в течение 10–12 минут.

* Смазать сливочным маслом и снова запекать пять минут. Снимите с шампуров и подавайте горячим.

- Арвинд Рай, главный шеф-повар The Ashok

Тех Бирьяни

Произведите впечатление на своих друзей и семью этим аппетитным рецептом.

Ингредиенты:

1 кг - рис басмати
6г - Кардамон
8г - Гвоздика
10 г - корицы
250 мл - молоко
Гулаб джал (несколько капель)
Кьюра (несколько капель)
200 мл - Масло
10 г - Красный холодный порошок
Солить по вкусу)
2 кг - баранина / баранина
100г - Имбирно-чесночная паста
200г - Жареный лук
10 г - порошок Javitri elachi

Метод:

Приготовление мяса перед бирьяни:

* Вымойте баранину и дайте стечь лишней воде.

* Налейте немного масла в кастрюлю и добавьте баранину. Положите имбирно-чесночную пасту, корицу, кардамон, гвоздику, соль, порошок красного перца чили и коричневый лук поверх мяса.

* Накрыть крышкой и варить на медленном огне около 15 минут. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и варить еще 10 минут на умеренном огне.

* Снимите крышку и жарьте, пока масло не начнет пузыриться.

* Тем временем очистите и промойте рис; выдержите 30 минут.

* В кастрюле вскипятите воду с солью, кардамоном и гвоздикой. Слейте воду и добавьте рис.

* Доведите воду до кипения, а затем варите на медленном огне, время от времени помешивая, пока рис не будет готов наполовину. Снимите и слейте на дуршлаг. Зарезервируйте рис.

* Разогрейте приготовленное мясо в кастрюле. Выньте, разделите кусочки и процедите жидкость в кастрюлю. Добавьте молоко, соль, красный порошок чили, порошок джавитри элаичи, кевру и гулаб джал и мясо.

*Довести до кипения. Снимите с огня и добавьте рис; задней стороной черпака проделайте в рисе несколько отверстий.

* Накрыть и запечатать фольгой. Готовьте на прямом огне, постоянно вращая сосуд, пока фольга не взлетит. Удалите и дайте отдохнуть некоторое время.

- Шеф-повар Санджай Дасари, The Oudh at The Ashok

ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ: Почему мусульмане приносят в жертву животных в Курбан-байрам или Бакрейд

Яхни Шорба

Подавать шорбу горячим, украсив жареным луком.

Ингредиенты:

500г - Мясо ягненка без костей
500г - Кости голени ягненка
8 чашек - вода
1 столовая ложка сахара
3/4 ч. Л. - соль
2 дюйма - имбирь (нарезанный)
2 столовые ложки - Сауна
2 дюйма - палочка корицы (разбитая пополам)
8 - гвоздика
6 - Черный кардамон (треснувший)
10 - Черный перец горошком
2 - Лавровый лист
1 ч. Л. Семян тмина
2 ч. Л. Семян кориандра

ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ: Счастливый Ид аль-Адха 2019: Бакрид желает изображений, цитат, статуса, обоев, SMS, сообщений, фотографий, изображений, изображений и приветствий

Метод:

* Добавьте мясо ягненка, кости ягненка, воду, сахар, соль и специи в большую глубокую кастрюлю.

* Доведите до кипения, убавьте огонь и варите баранину на среднем огне, пока вода не уменьшится наполовину. Если на этом этапе мясо не стало мягким, добавьте еще воды и продолжайте готовить до готовности.

* Процедите жидкость и соберите приготовленное мясо. Снова положить в суп и тушить еще пять минут.

* Подавать горячим с жареным луком.

- М.Ю. Кастуре, шеф-повар, The Ashok

фиолетовая ромашка с желтым центром

Патхар Кабаб

Не хотите ли попробовать патар-кебаб.

Ингредиенты

600г - Стейк из баранины / пикката из баранины

Для маринада:

25г - Имбирно-чесночная паста
8 г - порошок красного чили
1г - Касури мети
1 г - порошок гарам масала
5 мл - уксус
50 г - Сырая папайя
Солить по вкусу)
75 мл - рафинированное масло
2g - чат масала

Предварительная подготовка:

* Нарежьте и взбейте стейки молотком для стейков до толщины около ½ дюйма.

* Приготовьте маринад.

Метод:

* Нанесите маринад на стейки по одному.

* Оставьте при комнатной температуре на четыре-шесть часов.

* Поджарьте на горячей плите с небольшим количеством масла.

* Подавайте от шести до семи кусочков на порцию на горячем шипящем, украшенном чат-масала сверху.

- Шеф-повар Санджай Дасари, The Frontier at The Ashok