Экспресс-рецепт: как приготовить гуджарати кадхи

Лучше всего кадхи приготовить из кислого йогурта. Чтобы йогурт стал кислым, не храните его в холодильнике на пару часов.

Кадхи является частью почти всех кухонь Индии (Источник: Ашима Гоял Сирадж)

Кадхи - моя любимая еда для комфорта. Это одно из тех блюд, которые мгновенно переносят меня в тепло маминой кухни.

Кадхи является частью почти всех кухонь Индии, но в каждой кухне есть разные способы приготовления этого скромного блюда. Нет особого сходства между гуджаратским кадхи, синдхи кадхи, раджастани кадхи, бохри кадхи или UP кадхи, за исключением того, что все они основаны на йогурте (за исключением синдхи кадхи, который имеет основу тамаринда), и он может иметь или не иметь пакоди (пельмени из граммовой муки). , и они тоже различаются от одной кухни к другой) и других овощей.

Когда я впервые приехал по работе в сельский Гуджарат, мне не очень хотелось пробовать тхали, так как гуджаратская еда сладкая, и обычно я не привык к сладости в соленых блюдах. Но всего одна попытка, и я влюбился в гуджаратское кадхи. Традиционно его подают с кичди или тушеным рисом, но он также отлично подходит в качестве супа!

сколько разных цветов существует

Лучше всего кадхи приготовить из кислого йогурта. Чтобы йогурт стал кислым, не храните его в холодильнике на пару часов.

Гуджарати кадхи
Время на подготовку: 10 минут | Время приготовления: 15 мин. | На 2 порции

все разные виды пауков

Ингредиенты
2 стакана обезжиренного йогурта
1½ ст. грамм муки (безан)
1 столовая ложка тертого джаггери (гур)
1 нарезанный зеленый перец чили
½ чайной ложки семян пажитника (метидана)
½ ч.л. семян горчицы (рай)
½ чайной ложки семян тмина 1 чайная ложка имбирной пасты
8-10 листьев карри 1 сушеный красный перец чили, разрезанный на две части
3-4 гвоздики ½-дюймовая палочка корицы
Щепотка асафетиды
Солить по вкусу
1 столовая ложка оливкового масла

Метод
Взбейте йогурт, грамм муки и 4 стакана воды, чтобы получилась однородная паста.

Добавьте нарезанный зеленый перец чили и джаггери. Хорошо перемешать.

Готовьте йогуртовую смесь на слабом или среднем огне, непрерывно помешивая, пока йогурт не закипит. После этого убавьте огонь до минимума и дайте кадикуку достичь умеренно густой консистенции. Время от времени помешивайте.

Примечание: помните, что кади нельзя варить на сильном огне, так как она имеет тенденцию свертываться.

Для темперирования разогрейте масло в небольшой сковороде (желательно на сковороде для тадьки). Добавьте пажитник, тмин и семена горчицы, листья карри, красный перец чили, гвоздику, корицу и асафетиду. Когда семена начнут разбрызгиваться, вылейте темперирующую (тадку) в кадхи и хорошо перемешайте.

Подавать горячим с рисом или кичди или есть как суп.

ботаническое название пальмы

Еда - это не просто еда. Я считаю, что это рассказ, это разговор. Он объединяет людей и говорит на универсальном языке! Я люблю поиграть на кухне. Волнение от возможности создать что-то новое и поделиться этим с другими - вот что подпитывает мою страсть к кулинарии. Помогает то, что дорогой муж - гурман, и честная критика! Я веду блог о своих приключениях на кухне в http://www.myweekendkitchen.in/