Экспресс-рецепты: приготовьте овощное жаркое по-южно-индийски с зеленой фасолью Торан.

Любите южно-индийскую кухню и не можете устоять перед богатым ароматом кокоса? Попробуйте этот полезный и аппетитный рецепт Торана с зеленой фасолью, который можно каждый день готовить из разных овощей.

Любите южно-индийскую кухню? Попробуйте рецепт Торана из зеленой фасоли, приготовленный с использованием чудесного кокосового масла.

Торан или Пориал - это приготовление для жарки овощей на основе кокоса Keralite. В этом рецепте я готовлю стручковые бобы с кокосом, но вы можете использовать торан из моркови, торан из шпината, торан из свеклы. Из любого овоща по вашему выбору можно сделать торан или пориал.

Впервые у меня был торан, когда я посетил Гурувайр на свадьбе моего соседа по комнате в колледже. У них на заднем дворе было много кокосовых пальм, и всегда был натерт свежий кокос, чтобы положить их кокосовый чатни с листьями карри или кокосовый рис или почти любой другой рецепт. Аромат и вкус свежего тертого кокоса просто неописуемы по сравнению с сушеным сушеным кокосом, купленным в магазине. Каждый день у нас было жаркое из торанских овощей с разными овощами.

Я люблю разнообразие индийской кухни. С географической точки зрения, еда резко меняется, когда вы перемещаетесь с востока на запад, с севера на юг или в любом другом направлении. Не только овощи, но и растительное масло также зависят от местных продуктов. В то время как приготовление горчичного масла распространено в восточной Индии, кокосовое масло является кулинарной средой на юге.

За кулисами модернизации мы медленно движемся в сторону рафинированной нефти. Но традиционная индийская кулинария всегда полагалась на эти масла холодного отжима (каччи дхани), которые являются более полезными и ароматными. Надеюсь, вы попробуете этот рецепт и чудеса кокосового масла! Если оно окажется слишком сильным, замените его обычным растительным маслом.

Green Beans Thoran (Зеленая фасоль с кокосовым жарким)

Время на подготовку: 5 минут | Время приготовления: 20 мин. | Порции: 4

Ингредиенты:

1 столовая ложка кокосового масла (или любого другого растительного масла по вашему выбору)
Щепотка - Асафетида (хинг)
1 чайная ложка семян горчицы (рай)
8-10 - Листья карри
1 - Зеленый перец чили, нарезанный
1 - Лук, нарезанный
2 стакана - стручковая фасоль, нарезанная
½ чайной ложки - порошка куркумы
Солить по вкусу
1 чашка - тертый кокос

Метод:

* Нагрейте масло в глубокой сковороде или в кадхае. Добавьте петрушку и семена горчицы.

* Как только семена начнут потрескивать, добавьте листья карри, зеленый перец чили и лук. Обжаривайте около двух минут, пока лук не станет мягче.

* Добавьте нарезанные бобы, порошок куркумы и соль.

* Смешайте все вместе и готовьте под крышкой около пяти минут, пока фасоль не будет готова. Проверьте между ними и добавьте немного воды, если заметите, что бобы прилипают к сковороде. (Вы также можете приготовить фасоль заранее, запарив ее на пару или приготовив в микроволновой печи в течение примерно пяти минут.)

* Добавьте тертый кокос, все хорошо перемешайте и готовьте еще пять минут, периодически помешивая. Убедитесь, что после предыдущего шага не осталось воды.

* Снимите с огня и подавайте с роти или рисом.