Экспресс-рецепты: как приготовить тава пулао в стиле Мумбаи

Есть один ингредиент, который делает Тава Пулао из Мумбаи особенным.

Тава Пулао (Источник: Ашима Гоял Сирадж)

Тава Пулао - это типичная уличная еда Мумбаи. Даже после 5 лет жизни в Мумбаи и почти каждый третий день поесть тау пулао в угловом киоске пав бхаджи, я так и не узнал секрет того, что делает тау пулао таким особенным. И я никогда не понимал, почему его всегда продают вместе с пав бхаджи, разделяя то же самое, что и бхаджи. Во время моей поездки в Мумбаи в прошлом месяце я наконец открыл секрет - пав бхаджи масала.

Сегодня утром, когда я думал, что положить в коробку для завтрака, я увидел коробку с оставшимся простым рисом после вчерашнего ужина и решил быстро приготовить тава пулао. Мой муж был в восторге. Он позвонил мне после обеда и сказал - меня снова вывели на улицы Бомбея!

Лучший комплимент, который я мог получить за это.

Тава Пулао
Время на подготовку: 5 минут | Время приготовления 15 мин | На 2 порции

Ингредиенты
1 стакан риса басмати (или 3 стакана оставшегося отварного риса)
Щепотка асафетиды (хинг)
1 чайная ложка семян тмина
2 нарезанных зеленых чили
1 нарезанная луковица
2 моркови, нарезанные соломкой
1 картофель, нарезанный
1 помидор, нарезанный
1/4 стакана отварного горошка
Солить по вкусу
1/2 чайной ложки куркумы
2 чайные ложки пав бхаджи масала
1/2 чайной ложки чаат масала
3 столовые ложки масла
1 чайная ложка топленого масла (топленое масло)

Метод
* Я использовал оставшийся рис для рецепта. Если вы начинаете с царапины, промойте рис в проточной воде, пока вода не станет прозрачной. В глубокую кастрюлю налейте 2 стакана кипятка, 1 чайную ложку топленого масла и 1 чайную ложку соли. Добавьте промытый рис басмати и варите на среднем огне, пока вся вода не будет использована, а рис полностью не прожариться.

* Нагрейте масло в широком кадхае. Добавьте асафетиду и семена тмина.

* Когда семена начнут потрескивать, добавьте нарезанный зеленый перец чили, картофель и морковь. Обжаривайте 2-3 минуты, пока картофель и морковь не станут мягкими.
Добавьте нарезанный лук. Хорошо перемешайте и обжарьте еще минуту.

* Добавьте помидоры, соль, куркуму и порошок пав бхаджи масала. Хорошо перемешать и варить 2 минуты.

* Взбить отварной рис и добавить его к овощам в кадхае. Смешайте все вместе, чтобы рис был хорошо покрыт специями. Варить минуту, а затем снимать с огня.

* Посыпьте чаат масала и сложите в ланч-боксы, когда он немного остынет, или наслаждайтесь в качестве закуски прямо сейчас

Еда - это не просто еда. Я считаю, что это рассказ, это разговор. Он объединяет людей и говорит на универсальном языке! Я люблю поиграть на кухне. Волнение от возможности создать что-то новое и поделиться этим с другими - вот что подпитывает мою страсть к кулинарии. Помогает то, что дорогой муж - гурман, и честная критика! Я веду блог о своих приключениях на кухне в http://www.myweekendkitchen.in/