Экспресс-рецепты: как приготовить панир така-так

Если вам наскучил ваш обычный шахи панир или кадхай панир, вот еще одно исполнение карри Paneer.

Рецепт Панир Така-Так (Источник: Нита Мехта)

Если вам наскучил ваш обычный шахи панир или кадхай панир, вот еще один вариант карри по паниру.

крошечные белые ромашки, похожие на цветы

Лал Панир Така-Так

На 4 порции
Ингредиенты
прямоугольная плита из ½ толщины творога (панир), весом ок. 300 г
2 луковицы - разрезать на четыре части и разделить слоями
2 больших помидора - нарезанные
1 стакан творога - повесьте на муслиновой тряпке на полчаса.
¾ ч. Л. Соли
½ ч.л. порошка красного перца чили
¼ оранжево-красного цвета
½ чайной ложки чаат масала
1 столовая ложка кукурузного крахмала или муки (майда)
1 столовая ложка имбирного жульена
1 чайная ложка нарезанного зеленого перца чили
ТАВА СПЕЦИИ (измельчить вместе)
5-6 зеленых кардамонов (чхоти иллаичи)
3-4 палочки корицы (далчини)
8-10 зубчиков (лаунж)
1 чайная ложка семян карамболя (аджвайна)

Метод
* Измельчите зеленый кардамон, гвоздику, склейте корицу и семена карамболя.

* Добавьте измельченные выше специи, соль, порошок красного перца чили, краситель, чаат масала и кукурузный крахмал к развешенному творогу. Хорошо перемешать.

* Равномерно распределите творожную смесь на плите, покрывающей все стороны.

* Накрыть творог крышкой и поставить в холодильник на ½ часа.

* Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой таве или сковороде с антипригарным покрытием. Осторожно выложить кусок творога на сковороду и варить на среднем огне. Не переворачивайте кусок творога до золотистого цвета или по 2-3 минуты с каждой стороны. Осторожно переверните творог двумя плоскими ложками, когда творог подсохнет и образует налет. Обжарить и другую сторону. Снимите со сковороды. Посыпьте ½ чайной ложки чаат масала и порошком красного перца чили.

* Во время сервировки нагрейте в сковороде 1 столовую ложку масла. Добавьте ½ чайной ложки чаат масала, порошка красного перца чили и лука. Варить 2-3 минуты.

* Добавьте помидоры, имбирь и зеленый перец чили и ½ чайной ложки соли. Хорошо перемешать.

* Для подачи нарезать творог на мелкие кусочки. Сверху посыпать луком, помидорами, имбирем и жульенами из зеленого перца чили. Нагрейте на таве или в микроволновой печи.

Нита Мехта - знаменитый шеф-повар, автор более 600 книг. Ее книга охватывает множество кухонь со всего мира. 450 ее книг вошли в список бестселлеров, и за короткий промежуток времени она продала более 7,5 миллионов книг. Некоторые из ее книг также получили международные награды. Она провела кулинарные курсы в США, Великобритании, Канаде и некоторых других странах, а также выступала на многих телеканалах в кулинарных шоу.