Экспресс-рецепты: суп из жареной моркови

Эта утешительная пища подобна раю в чаше.

Суп из жареной моркови. (Источник: Thinkstock)

Суп из запеченной моркови - один из моих любимых зимних рецептов. Минималистичный рецепт с небольшим количеством ингредиентов, волшебство супа - в жареной моркови. Обжарка усиливает сладость моркови в сочетании с луком, имбирем и чесноком; этот суп - рай в миске.

лучшие сосны для ландшафтного дизайна

Время подготовки: 10 минут | Время готовки: 30 минут | Служит: 2 как основное и 6 как закуска

Ингредиенты
1 кг моркови, нарезанной
2 луковицы, нарезанные
1 дюйм имбиря, нарезанный
4 нарезанных зубчика чеснока
1 литр овощного бульона
1 ч.л. порошка кашмири и красного перца чили
3 столовые ложки оливкового масла
Солить по вкусу

Для гарнира:
2 ч.л. йогурта
Чеснок

Метод
* Разогрейте духовку до 200ºC. В жаростойкой посуде перемешайте морковь с порошком красного перца чили и небольшим количеством соли. Сбрызнуть 1 ст. Л. Масла. Равномерно распределите и запекайте около 20-25 минут, пока морковь не начнет чернеть с боков. Перемешайте один раз на полпути.

* Тем временем в большой кастрюле нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Когда масло остро, добавьте лук, имбирь и чеснок. Обжаривайте около 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте обжаренную морковь (прямо из духовки), овощной бульон и соль. Накрыть крышкой и довести до кипения.

мохнатая желтая гусеница с черными шипами

* Убавьте огонь и дайте супу покипеть еще 10 минут, пока морковь не станет мягкой.

* Снимите с огня и разотрите смесь до однородной массы. Я просто использую свой ручной блендер прямо в кастрюле.

желтые цветы с зеленым центром

* Для подачи добавьте ложку йогурта и несколько ниток чеснока.