Первая еда

Дели редко разочаровывает, когда дело доходит до огромного количества вариантов завтрака, будь то мясные нихари или идеальные блинчики из красного бархата.

Бедми Пури

Нихари: Большинство блюд получили свои названия от их основного ингредиента, но этот типичный делийский завтрак получил свое название от того, как он предназначен для употребления - nihar-mooh, натощак. Блюдо, которое традиционно готовят из крупных срезов желтого цвета, в основном из нижней части ноги животного, восходит к пятому императору Великих Моголов Шаху Джахану. Мясо готовится на медленном огне в течение ночи и подается на следующий день рано утром в Старом Дели. Каллу Нихари подает мясные нарезки в сложном соусе и находит приверженцев на протяжении многих поколений.

За ним следует Хаджи Шабрати Нихаривал, который подает текучий нихари из компактного угла. В более популярном ресторане Karim’s и его соседе Al Jawahar нихари готовят из баранины. В то время как Аль-Джавахар вызывает в воображении нихари, напоминающее корму, версия Карима более достоверна. Это также одно из фирменных блюд последнего.

Бедми Пури: Пушистые пури в паре с несладким карри чаще всего едят на завтрак, но также готовятся в особых случаях, особенно в домах каястхи, и даже служат как прасад. Бедми-пури, традиционно приготовленные без лука и чеснока, очень калорийны и служат сытным завтраком. Shyam Sweets и Shiv Misthan Bhandar в Старом Дели и Калева (на фото) - популярные поставщики этого вечного фаворита.

Полноценный завтрак

Полный завтрак: Известный также как The Full Monty и A Fry-up, The Full Breakfast довольно серьезно относится к идее о том, что первый прием пищи должен быть лучшим блюдом дня. Родом из Англии и Ирландии, он стал одним из самых популярных вариантов завтрака в мире. Просто самое необходимое: сосиски или бекон, печеные бобы, помидоры на гриле, жареный хлеб (часто жареный в городе), яйца (жареные или омлет), и его можно сочетать с чаем, кофе или соком. В своем более сложном аватаре он оставляет место для картофеля (картофеля, пюре или жареного) и овощей, чаще всего перца и грибов. В то время как Very Posh Breakfast Sid от Social состоит из двух яиц (готовых по-вашему) с жареными помидорами, запеченной фасолью, картофельным оладьем, беконом и сосисками с тостами, Smoke House Deli предлагает мультизерновой или безглютеновый хлеб, запеченные помидоры и картофельный рулет. их можно сочетать с яйцами дюжиной способов. В интерпретации Ultimate Omelette от Blue Door Cafe основные ингредиенты вместе с грибами, болгарским перцем, луком и ветчиной превращаются в омлет из трех яиц.

Южно-индийский завтрак: Те, кто предпочитает более легкий завтрак, могут попробовать блюда с юга страны. Прославленные веками Сагар Ратна, Найведьям и завтрак тхали в Андхра Бхаване предлагают регулярные деликатесы, такие как доса, вада, идли и уттапам, с горячим самбаром и кусочками свежемолотого кокосового чатни, а в Carnatic Cafe также предлагается ароматный бизи-беле. ванна, популярное утреннее блюдо из Карнатаки. Все это можно выпить из бурлящего стакана фильтрованного кофе.

Блины

Блины: Древняя еда, археологические свидетельства проследили, чтобы оладьи или их разновидности возникли в доисторических обществах. Древние греки и римляне подслащивали их каплями меда; елизаветинцы ели их с розовой водой, хересом и яблоками. В начале Великого поста их пожирали в Масленичный вторник. Теперь приготовленный из яиц, муки, молока и масла и в сочетании с фруктами, сиропами и маргарином, блин меняет форму с места на место.

Британский пресный, похожий на блин вариант, контрастирует с североамериканским, где в качестве разрыхлителя используется разрыхлитель. В Дели их присутствие только увеличилось за последнее десятилетие. В Indigo Deli они остаются классическими и сочетаются с фруктовым компотом, кленовым сиропом и домашним вареньем. Music and Mountains, с другой стороны, придает им рубиновый оттенок, чтобы подать инстаграммные красные бархатные блины с сотами и шоколадной крошкой. Smoke House Deli использует пахту, которая придает блинам нотку терпкости, а также предлагает чернику, шоколадную стружку и фундук.
как товарищи.