Продовольственный блог: Как мама заставила меня попробовать Mangodi Ki Sabzi

Одно из моих ярких воспоминаний о еде в детстве - это ряды мангоди, которые сушатся на солнце на террасе. Но они мне никогда не нравились.

Рецепт мангольди ки сабзи

Одно из моих ярких воспоминаний о еде в детстве - это ряды и ряды мангоди (и картофельных чипсов, и чипсов сабудана и картофеля фри!), Которые сушатся на солнце на террасе. Более того, потому что нас просили регулярно подниматься на террасу и проверять, в порядке ли покрытие; если нет птиц, а затем, когда они высохнут, сбить их.

Но они мне никогда не нравились. Когда дело дошло до мангодиса, у моей мамы была настоящая борьба со мной. Однажды она решила приготовить для нас свежую мангоди ки сабзи, и нам обоим это понравилось! К счастью, с тех пор ряды сушащихся на солнце мангоди уменьшились.

В первый раз, когда она сделала это, она, должно быть, подумала, что если она произнесет его мангоди, мы остановимся на самом названии. Она сказала нам, что это кадхи оранжевого цвета. На самом деле она делала это со многими блюдами - арби называли аалу; Мунг ки даал назывался чота урад. Ах! ложь нашего детства.

Это блюдо - свидетельство борьбы и проницательности моей матери, когда она заставляла нас есть что-то новое. В обязательном порядке каждый ребенок привередлив в еде. Иногда мне хочется отдать должное матерям за их новаторский подход к блюдам и названиям!

уход за Моисеем в колыбели

Свежие мангоди ки сабзи

Время приготовления: 10 минут (+2 часа на замачивание) | Время приготовления: 20 мин. | На 2 порции

все виды птиц и их названия

Для мангоди

1/2 стакана желтого лундаля, вымытого и замачиваемого не менее 2 часов
1/2 чайной ложки асафетиды (петля)
1 чайная ложка порошка красного перца чили
1/2 чайной ложки пищевой соды
1 чайная ложка порошка кориандра
1 чайная ложка семян фенхеля
Солить по вкусу
Масло для жарки во фритюре

Для подливки
1 столовая ложка масла
1/2 ч.л. семян горчицы
4-5 свежих листьев карри
1 лавровый лист
2 сушеных красных перца чили
1 дюйм имбиря, нарезанный небольшими кусочками
1/2 стакана томатного пюре
1 стакан творога / йогурта
1 ст.ложка муки (безана)
1/2 чайной ложки куркумы
1 чайная ложка сахара (по желанию)
Солить по вкусу
2 стакана воды

Метод
* Слейте воду из замоченного лунного даала и измельчите до крупной пасты в блендере. Добавьте воды по мере необходимости, но не слишком много.
* Добавьте в пасту все специи и пищевую соду. Хорошо перемешать. Я предпочитаю перемешивать руками, но вилка тоже подойдет.
* Нагрейте масло в маленьком кадхае. Когда масло станет горячим, бросьте в него примерно чайную ложку жидкого теста и обжарьте во фритюре до золотисто-желтого цвета.
* Держите в стороне на кухонном полотенце. Свежие мангоди готовы.
* В отдельной миске смешайте творог, грамм муки, соль и куркуму, чтобы получилась однородная паста.
* Для подливки разогрейте в сковороде 1 столовую ложку масла.
* Когда масло станет горячим, добавьте семена горчицы, листья карри, лавровый лист и порошок сушеного красного перца чили.
* Обжарить в течение минуты. Добавьте измельченный имбирь и томатное пюре. Хорошо перемешать и варить 3-4 минуты.
* Добавьте свежий мангодис, творожную смесь, сахар и воду. Хорошо перемешайте и продолжайте помешивать подливку, пока она не закипит.
* Теперь убавьте огонь до слабого и тушите еще 5 минут, пока подливка не загустеет.
* Подавать горячим с обычным рисом

Еда - это не просто еда. Я считаю, что это рассказ, это разговор. Он объединяет людей и говорит на универсальном языке! Я люблю поиграть на кухне. Волнение от возможности создать что-то новое и поделиться этим с другими - вот что подпитывает мою страсть к кулинарии. Помогает то, что дорогой муж - гурман, и честная критика! Я веду блог о своих приключениях на кухне в http://www.myweekendkitchen.in/