От Кхоя Панир до Бхарвана Алоо: насладитесь этими особыми рецептами Наваратри в этом сезоне.

Если вы должны пировать, попробуйте эти пять полезных рецептов этого Наваратри.

Наслаждайтесь здоровой пищей, такой как Кхоя Паннер (слева) или Бхарван Алоо в этом Наваратри.

Девятидневный праздник Наваратри - это праздник Шакти (силы), но это также время, когда преданные постятся, чтобы искать благословения у божественного. Мы говорим, что это прекрасное время, чтобы отказаться от жизненных удовольствий, чтобы восстановить баланс в жизни, переориентировавшись на свою диету. Но чаще всего люди превращают это в пиршество, а за этим следует быстрое увеличение веса.

Чтобы вы не испортили себе здоровье, мы предлагаем вам эти пять полезных рецептов этого Наваратри. Всего один совет, избегайте огромных порций.

Пахлава от Субрата Дебнат, шеф-повара, Виванта от Тадж - Гургаон

Ингредиенты
100г - Кешью измельченные
100г - измельченный миндаль
100г - измельченные фисташки
50г - Сливочное масло (размягченное)
100гр - сахар для завтрака
10 г - порошок корицы
5 - Листы Filo
500 г - сахар
300 мл - вода
2 - Палочки корицы

Метод
* Смажьте листы фило сливочным маслом с одной стороны.

* В миске смешайте измельченные орехи, сахар для завтрака, порошок корицы и 30 г сливочного масла до однородного состояния.

* Выложите листы фило на противень и нанесите тонкий ровный слой сладкой ореховой смеси.

сколько пород акул существует

* Раскатайте листы и смажьте их оставшимся маслом.

* Нарезать кусочками по 1½ дюйма.

* Выпекать в предварительно разогретой духовке при 170 градусах до золотистой корочки.

* Сделайте сироп из сахара, воды и палочек корицы.

* Нанесите слой теплого сиропа на пахлаву.

* Украсить измельченными фисташками.

* Подавать при комнатной температуре.

Khatta Meetha Kaddu by Cafe, Hyatt Regency, Дели

Ингредиенты
400г - Красная тыква
2 - Красный перец чили (нарезанный)
3 ст.ложки - Масло
1/2 чайной ложки семян пажитника
Щепотка асафетиды
2 - Зеленый перец чили (нарезанный)
Солить по вкусу
½ чайной ложки - порошка куркумы
1 столовая ложка порошка кориандра
1 дюйм - полоски имбиря
1 ½ чайной ложки - порошка красного перца чили
2 ст.ложки - сахар
1 ½ столовой ложки - лимонного сока
2 столовые ложки свежих листьев кориандра (нарезанные)

Метод
* Очистить тыкву и нарезать кусочками.

* Нагрейте масло в кадхае. Добавьте семена пажитника, асафетиду, зеленый перец чили, кусочки тыквы и перемешайте. Добавьте соль, порошок куркумы, порошок кориандра, имбирь, порошок красного перца чили и перемешайте.

* Добавить немного воды, накрыть крышкой и варить на среднем огне 10-15 минут, затем добавить сахар, лимонный сок и листья кориандра.

* Накрыть крышкой и варить на среднем огне 10 мин. Кусочки тыквы должны размяться. Подавать горячим.

Салат «Зеленая богиня» от Равиндры Чоудхари, шеф-повара Fio Cookhouse

Ингредиенты
50г - Салат айсберг
20 г - Салатная ракета
20г - Листовой салат
15г - Помидор черри
20г - Бланшированный снежный горошек
15г - Вареное зерно кукурузы
50г - Зеленое яблоко
8г - Жареный арахис
15г - Замоченный инжир
20 г - творог
15 мл - лимонный винегрет
15 мл - Лимонный сок
2г - каменная соль
30 мл - оливковое масло
1г - Листья лимона

Метод
* Вымойте и очистите салат и поместите его в ледяную баню на 15-20 минут, чтобы листья стали хрустящими.

* Инжир разрезать пополам и замочить в теплой воде.

* Разрезать зеленое яблоко пополам и выбросить семена.

* Разложите салат в сервировочной тарелке, сбрызните небольшим количеством заправки.

* В миску для смешивания салатов добавьте кукурузу, зеленое яблоко, снежный горошек, помидоры черри и инжир.

* Смешайте все с оставшейся заправкой и нанесите на заправленный салат.

* Посыпьте салат жареным арахисом и подавайте.

Khoya Paneer от шеф-повара Гурприта Сингха, Punjab Grill

Ингредиенты
1 чашка - орехи кешью
½ стакана - Хойя
500г - Панир (в кубиках)
2 столовые ложки топленого масла дези
¼ чашка - творог
½ дюйма - имбирь (нарезанный)
2-3 стручка - Зеленый кардамон
2-3 - Зеленый перец чили (нарезанный)
Солить по вкусу
2-3 веточки - зеленый кориандр

Метод
* Орехи кешью вымыть, отварить и измельчить.

* В кастрюле нагрейте гхи, добавьте нарезанный зеленый перец чили и зеленый кардамон, дайте ему потрескивать.

* Добавить пасту из орехов кешью, взбитый творог, соль и варить 10 мин.

* После этого добавить тертые кубики хойи и панир, перемешать некоторое время, отрегулировать приправу.

* Украсить листом кориандра и подавать.

распространенные черные клопы, встречающиеся в домах

Бхарван Алоо с кленовой кунжутной глазурью от шеф-повара Маниша Мехротры, индийский акцент

Ингредиенты
Для картофельных бочек
4 - Картофель (среднего размера)

Для заполнения
25г - Кешью (целиком)
15г - Виноград
Соль Сендха по вкусу
2г - Порошок куркумы
2 г - порошок желтого перца чили
5г - Чаат масала
2г - Тмин жареный, измельченный
2g - Гарам Масала
5г - имбирь (мелко нарезанный)
5г - Зеленый перец чили (нарезанный)
20г - свежий гранат
15г - плавленый сыр
5г - Кориандр нарезанный

Для кленовой кунжутной глазури
50мл - кленовый сироп
15г - Поджаренные белые семена кунжута
20г - сливочное масло

Метод
Для картофельных бочек
* Возьмите картофель среднего размера и очистите его. Используя лопатку для картофеля, осторожно вылейте картофель, придав ему вид пустой бочки. Сохраните обрезки картофеля, чтобы потом использовать их в качестве начинки.

* В глубокой посуде доведите воду до кипения. Добавьте чайную ложку куркумы. В этой воде бланшируйте картофель. Будьте осторожны, чтобы не пережарить картофель.

* После этого выньте картофель и обсушите, чтобы удалить влагу.

* Обжарьте картофель в масле при температуре 160 градусов Цельсия до светло-золотистого цвета и хрустящей корочки снаружи. Отложите в сторону, чтобы стекало лишнее масло.

Для заполнения
* Обжарьте картофельные обрезки во фритюре при температуре 160 градусов Цельсия, пока они не станут светло-золотистыми и хрустящими. Их крупно порубить.

* Обжарьте кешью целиком до хрустящей корочки и светло-золотистого цвета. Слегка раздавите их.

* Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на газовую плиту. Добавьте немного топленого масла и обжарьте имбирь, зеленый перец чили и куркуму. Добавьте картофельную обрезку, цельные орехи кешью, изюм, порошок желтого перца чили, гарам масала, чаат масала и порошок жареного тмина.

* Готовьте на среднем огне 7-8 минут, отрегулируйте заправку и снимите с огня. Дайте смеси остыть.

* Добавить к нему тертый сыр и нарезанный кориандр.

маленькие растения перед домом

Для кленовой кунжутной глазури
* На сковороде с антипригарным покрытием разведите кленовый сироп до состояния сиропа.

* Эмульгировать с маслом. После эмульгирования храните в теплом месте.

Для сборки картофеля
* Когда смесь остынет, заполните пустые бочки картофельной смесью.

* Нарежьте фаршированный картофель вдоль и обжарьте на сковороде с антипригарным покрытием.

* Когда закончите, разрежьте их на четвертинки и выложите на черный грифель.

* Сверху сбрызните кленовой эмульсией.

* Посыпьте чаат масала и украсьте свежими зернами граната.