Из кладовой: путеводитель Иэна Андерсона Джетро Талла по индийской кухне для его западных поклонников

Забавный и искренний гид по карри, корме и зимородку от фронтмена британской рок-группы.

Ян Андерсон выступает с Анушкой Шанкар в Хайдарабаде в 2008 году (Источник: Рахул Гангули)

Есть один совет, или, если хотите, предупреждение для коллег-музыкантов из флейтиста и пост лидера группы Яна Андерсона о выборе индийской кухни: ничто не мешает саунд-чеку группы, как повсеместные последствия Тарка Дхал (чечевица). и чеснок).

Андерсон, у которого есть хороший друг - известный индийский маэстро Пандит Харипрасад Чауразия, совершил достаточно поездок в Индию (его первая поездка была еще в 1972 году), чтобы его можно было считать своего рода гуру индийской кухни.

черная белая желтая полосатая гусеница

В недатированном посте на Jethrotull.com Андерсон начинает с объяснения, что он написал этот пост после потока писем от фанатов, спрашивающих его, что им следует выбрать при первом посещении индийского ресторана. Андерсон, как известно, не идет с коротких путей, вникает в историю питания индийской кухни в Великобритании, прежде чем наметить план каждого курса (включая выбор напитка) для новичков карри, как он сам это сформулировал.

Цыпленок Тикка (Источник: Лукас Ричарц / Flickr)

Он также в значительной степени объективен в своем посте, не предлагая никаких предложений, а в основном объясняя, что такое каждое блюдо. Читатели знают, что он настоящий фанат индийского хлеба, только когда он восхваляет достоинства наана, приготовленного в глиняной печи-тандыре, пресного и тестового, - это удовольствие, которое нужно окунуть в него.

Находя параллели в западных кухнях - он сравнивает папад с гигантским чипсом из чечевичной муки, а шашлык с сосисками из баранины и говядины - Андерсон самым увлекательным образом демистифицирует индийскую кухню. Конечно, есть некоторые неточности в том, что Андерсон приписывает штату Керала идлис, досас и самбар, но поскольку это заблуждение преобладает даже в других частях Индии, мы не можем спорить с Андерсоном.

Прочтите полный пост здесь .

Прочтите, слушая джем Андерсона и Анушки Шанкар на Локомотивное дыхание в Индии .

нечеткая черно-желтая гусеница