От Sabudana Laddoo до Avial: лучшие рецепты Pongal

Во второй день праздника Понгал мы предлагаем вам лучшие деликатесы Понгал.

Понгал рис

Понгал - это праздник урожая, который также знаменует собой начало шестимесячного путешествия солнца на север. На тамильском языке слово «Понгал» означает «переполнение», что означает изобилие и процветание. Хотя это четырехдневный фестиваль, второй день является главным днем ​​празднования и совпадает с праздником Макар Санкранти, который отмечается в большинстве частей Индии. Во второй день праздника Понгал мы предлагаем вам лучшие деликатесы Понгал.

Сабудана Ладду

Ингредиенты

Сабудана-1 стакан
Освеженный кокос - 3/4 стакана
Сахар - 1/2 стакана (или больше, если требуется)
Кешью-10-15
Кардамон-5
Топленое масло-7 ст.

МЕТОД
* Нагрейте сковороду, добавьте сабудану, держите огонь на слабом огне и помешивайте не менее 30 минут.
* Через 25-30 минут сабудана изменит свой цвет на светло-коричневый. Снимите сабудану с огня и остудите. Добавить остывшую сабудану в миксер и измельчить до однородного состояния.
* Снова нагреть сковороду, добавить тертый кокос и обжарить на медленном огне 2-3 минуты. Кокос не должен становиться коричневым. Снимите с огня.
* Сахарная пудра в миксере
* Добавьте сахарную пудру и пудру сабуданы к тертому кокосу и хорошо перемешайте
* Нагрейте другую сковороду, добавьте 1 чайную ложку топленого масла и обжарьте кешью. Добавьте кешью в смесь ладу и хорошо перемешайте. Добавьте остатки топленого масла в сковороду и нагрейте в течение минуты. Снимите топленое масло с огня, добавьте его в смесь ладу и хорошо перемешайте ложкой.
* Когда смесь немного остынет, возьмите половину ладони смеси ладу и сделайте маленькие шарики.
* Сабудана ладду готов служить!

ПОНГАЛЬСКИЙ РИС

Ингредиенты
Мунг дал-3 ст.
Сырой рис - 1/2 стакана
Пальмовый сахар (джаггери) -3/4 стакана
Кардамон порошок - 1/4 ч. Л.
Кешью-5-6
Топленое масло-5 ст.

МЕТОД
* Нагрейте сковороду и обжарьте мунг дал, пока не почувствуете приятный аромат, а дал немного не изменит цвет. Дважды или трижды промойте рис, добавьте его в мунг-дал и готовьте под давлением до 4-5 свистков.
* Возьмите пальмовый сахар в миску. Добавьте воды, чтобы он впитался, и держите его на слабом огне, чтобы он растворился в воде. В пальмовом сахаре может быть пыль или частицы песка, поэтому после растворения рекомендуется процедить его.
* Теперь возьмите приготовленный рис с далом, хорошенько разомните его и выложите на сковороду. Еще раз процедите сироп из пальмового сахара и добавьте к нему. Хорошо перемешайте рис с сиропом из пальмового сахара.
* Держите пламя слабым в течение 5 минут. Добавьте порошок кардамона и хорошо перемешайте. Тем временем добавьте чайную ложку топленого масла в другую сковороду и добавьте ломтики кешью. Обжарьте кешью в топленом масле, пока они не станут слегка золотистыми. Добавьте эти жареные кешью в приготовленный понгал и хорошо перемешайте. Идеальный рис с пальмовым сахаром и понгалом будет светлого цвета.
* Теперь он готов к работе.

виды дубов по листьям

АВИАЛ

Рецепт авиала (Источник: festivals.iloveindia.com)

Ингредиенты
3 стакана овощной смеси (незрелые бананы, бринджал, голень, белая тыква, батат, морковь, змеиная тыква, пепельная тыква)
Щепотка куркумы
½ стакана тертого кокоса
Три зеленых перца чили
1 чайная ложка семян тмина
1 чашка густого творога
Солить по вкусу
Для приправы
Кокосовое масло
листья карри

Метод
* Вымойте и разрежьте все овощи вдоль на кусочки по два дюйма.
* Варить в большом сосуде до мягкости со щепоткой куркумы, солью и небольшим количеством воды. Не пережаривайте овощи.
* Измельчите кокос, зеленый перец чили и семена тмина без воды.
* Добавьте кокосовую смесь к овощам, осторожно помешивая, чтобы овощи сохранили свою форму.
* Готовьте на среднем огне, пока подливка не загустеет.
* Теперь снимите с огня и добавьте взбитый творог.
* Теперь нагрейте немного кокосового масла на сковороде, добавьте листья карри, сделайте тадку и полейте овощами.