От тахини до «шатких» фруктов и аюрведы: тенденции в области питания со всего мира

Spilling the Beans - 3: движимые открытием новых вкусов и инновационных риффов в текстурах, мы постоянно пытаемся продвинуть гастрономические рамки еще дальше.

Движимые открытием новых вкусов и инновационных риффов в текстурах, мы постоянно пытаемся продвинуть гастрономические рамки еще дальше. (Источник: Getty Images / Thinkstock; дизайн Гарги Сингх)

Надо сказать, что жизнь гурмана совсем не приземленная. Движимые открытием новых вкусов и инновационных риффов в текстурах, мы постоянно пытаемся продвинуть гастрономические рамки еще дальше. Впрочем, впечатления не ограничиваются ужином в авангардных ресторанах, с последними тенденциями в пределах досягаемости наших кухонь и ежедневных диет. Здесь собраны некоторые из наиболее примечательных событий, собранных в результате эволюции кулинарной индустрии во всем мире.

Тахини

Прелесть тахини в том, что его роскошно-кремовая текстура может обогатить все и вся. (Фото: Getty Images / Thinkstock)

Хотя уже некоторое время речь идет о ореховом масле, в последнее время внимание переключилось на спреды из семян, причем тахини, в частности, становится звездой каждого шоу. Этот типичный ближневосточный ингредиент, приготовленный путем измельчения семян кунжута (с маслом, лимонным соком и солью) в густую пасту, традиционно используется во всех ваших любимых рецептах Леванта, от хумуса и баба гануша до фалафелей.

Конечно, прелесть тахини в том, что ее пышная кремовая текстура может обогатить что угодно. Сбрызните им йогурт, чтобы заправить следующую партию овощей на гриле, или мороженое, чтобы придать им немного орехового вкуса. Добавляйте тахини в соусы, заправки для салатов и соусы и даже добавляйте его в пирожные и пирожные; Это не только подчеркнет эстетику вашей выпечки за счет ярких узоров, но и создаст восхитительно вкусный вкус!

Кустарный хлеб

Кустарные методы также имеют более постную рецептуру и позволяют получать хлеб с коротким сроком хранения, который лучше всего употреблять сразу после выпечки. (Фото: Getty Images / Thinkstock)

Хотя строгого определения кустарного хлеба не существует, одного этого термина достаточно, чтобы представить себе, как пекари-кустарники кропотливо вручную производят особый хлеб - от ржаного до закваски. И в этом заключается ключевое различие между кустарным и промышленным хлебом, которые основаны на стандартизированном производстве. Кустарные методы также имеют более постную рецептуру (подумайте о более низком уровне сахара и жира) и позволяют получать хлеб с коротким сроком хранения, который лучше всего употреблять сразу после выпечки, когда он наиболее свежий!

Благодаря тому, что домашние кустарные пекарни, такие как Mag Street Kitchen, доступны в приложениях для доставки на дом, таких как Scootsy, обновить утреннюю буханку можно всего за несколько кликов. Также обратите внимание на открытие пекарни Suzette’s Bakery в Бандре. Обещая багеты на закваске и слоеные бриоши (нечто среднее между круассаном и булочкой) - мы чувствуем, что наш завтрак уже никогда не будет прежним!

'Вонки' фрукты и овощи

Подумайте дважды, прежде чем в следующий раз отказаться от некрасивых фруктов и овощей. Наше предубеждение против шатких или помятых продуктов - основная причина пищевых отходов. Если оставить в стороне этические соображения, проблема особенно важна и с точки зрения изменения климата. Вот почему приятно видеть появление на Западе отечественных брендов, которые спасают излишки или, казалось бы, несовершенные продукты от выбрасывания. Результаты столь же креативны, сколь и восхитительны, начиная от фруктовых чипсов и заканчивая фруктовым вяленым мясом и соусами из деформированных фруктов и овощей, которые в противном случае были бы потрачены впустую.

Мы тоже можем внести свой вклад дома. Ведущий шоколатье и кондитер Санджана Патель из бутиков La Folie недавно поделился своим вдохновением в Instagram:

Мой совет во вторник не для создания чего-то нового, а для того, чтобы научиться максимально эффективно использовать отходы. Вместо того, чтобы выбрасывать перезрелые фрукты и фруктовые кожуры, используйте их, чтобы сделать что-нибудь новое! Чтобы максимально использовать апельсины: используйте его кожуру, чтобы сделать засахаренные апельсиновые корки, или добавьте перезрелые апельсины в кастрюлю и приготовьте из них мармелад. Добавьте специи и поэкспериментируйте с фруктами. Например, когда вы освоите апельсиновый мармелад, попробуйте приготовить апельсиновый абрикосовый джем.

Улучшенная закуска

Фаршированные оливки, выдержанная моцарелла и трюфельный пармезан - всегда удовольствие для бездельников, которые хотят пастись. (Фото: Getty Images / Thinkstock)

Увеличьте ставку в следующий раз, когда вы почувствуете голод, с помощью небольших угощений, которые добавят изюминки вашей игре в перекусы. Фаршированные оливки, выдержанная моцарелла и трюфельный пармезан - это всегда удовольствие для бездельников, которые хотят пастись, не говоря уже о том, что эти предметы первой необходимости идеально подходят для решения чрезвычайных ситуаций в последнюю минуту, когда гости объявляют о прибытии!

Конечно, если вы хотите перекусить во время велнеса, есть множество вариантов для здоровья, от тощих вегетарианских соусов до энергетических шариков без глютена, наполненных суперпродуктами, такими как чиа, финики и какао!

Мезонутриенты

Эти суперсоединения могут быть извлечены из их натуральных продуктов, например куркумина в куркуме; шафран в супер-специи, шафран; ликопин (красный пигмент) в помидорах. (Фото: Getty Images / Thinkstock)

Вы знаете свои микроэлементы по макроэлементам. Макросы - это углеводы, жиры и белки в вашем ежедневном рационе, в то время как микробы содержат витамины и минералы, необходимые в относительно меньших количествах. Что ж, 2019 год добавил в наше сознание еще один тонкий слой - мезонутриенты. Эти активные соединения в некоторых продуктах питания напрямую улучшают ваше здоровье, от исцеления и развития иммунитета до детоксикации и антиоксидантных свойств.

Само мезо в переводе с греческого означает средний, а мезонутриенты указывают на «промежуточные» питательные вещества в ключевых суперпродуктах, которые мы, возможно, игнорируем. Эти суперсоединения могут быть извлечены из их натуральных продуктов, например куркумина в куркуме; шафран в супер-специи, шафран; ликопин (красный пигмент) в помидорах и берберинах из барбариса.

Увеличьте потребление этих всемогущих мезо, увеличив потребление основного суперпродукта. Новая школа мысли также отдает приоритет мезодозированию с помощью добавок (рекомендованных под медицинским наблюдением), которые сохраняют больше активного соединения, тем самым оказывая более прямое и усиленное воздействие.

Аюрведа

Если вы хотите расслабиться в конце долгого дня, обратите внимание на снимающее стресс приемное вещество Ашвагандха, которое может превратиться в сочное лунное молоко, помогающее при бессоннице! (Фото: Getty Images / Thinkstock)

Конечно, чем больше меняются вещи, тем больше они остаются неизменными с древним индийским искусством и наукой Аюрведа, которые в этом году заняли лидирующие позиции на мировой сцене оздоровления. Целостный образ жизни, адаптированный к своей «доше», снова завоевывает доверие и у нас дома, поскольку супермаркет для гурманов Foodhall придерживается аюрведического подхода к здоровью, основанного на ключевых супер-специях от их собственного бренда Arqa, который может быть легко реализован. добавлен в наш ежедневный рацион.

Рекомендуемые изменения так же просты, как начать свой день с охлаждающей чайной ложки готу кола, смешанной с медом. Эта расслабляющая трава обладает способностью открывать коронную чакру, снимать беспокойство и улучшать когнитивные функции. Что касается того, чтобы расслабиться в конце долгого дня, обратите внимание на снимающее стресс приемное средство Ашвагандху, которое может превратиться в сочное лунное молоко, помогающее при бессоннице!

Паук с черно-белыми полосатыми ногами и красным телом