Популярные посты
Грибок в йогурте - серьезная угроза для здоровья?
Штамм грибка, вызвавший вспышку зараженного греческого йогурта в прошлом году, способен вызывать серьезные желудочно-кишечные (GI) проблемы.
(Источник: Thinkstock Images) Согласно новому исследованию, штамм грибка, вызвавший вспышку зараженного греческого йогурта в прошлом году, может вызывать серьезные желудочно-кишечные (GI) проблемы.
В сентябре 2013 года покупатели греческого йогурта марки Chobani жаловались на желудочно-кишечные проблемы (ЖКТ) после употребления продуктов, произведенных на заводе компании в Айдахо в США.
В то время считалось, что грибковая инфекция Murcor circinelloides представляет только потенциальную опасность для людей с ослабленным иммунитетом.
Однако по мере того, как здоровые клиенты продолжали жалобы на сильный дискомфорт в желудочно-кишечном тракте, исследователи начали сомневаться в грибке и его способности причинять вред здоровым людям.
В новом исследовании исследователи выделили штамм грибка из контейнера для йогурта.
виды еды, которую можно есть
Используя методику, известную как многолокусное типирование последовательностей (MLST), они идентифицировали штамм как Mucor circinelloides f. circinelloides (Mcc).
В отличие от других штаммов грибка, этот конкретный подвид обычно ассоциируется с инфекциями человека.
Этот гриб может производить вредные метаболиты, которые ранее не были известны у этого вида, сказал старший автор исследования Су Чан Ли из Университета Дьюка.
Затем исследователи протестировали штамм на мышах, где гриб показал способность вызывать смертельные инфекции.
Когда люди думают о патогенах пищевого происхождения, обычно они перечисляют бактерии, вирусы и, возможно, паразиты.
Грибковые патогены не считаются патогенами пищевого происхождения. Однако эта заболеваемость указывает на то, что нам нужно уделять больше внимания грибам. Ли предупредил, что грибковые патогены могут угрожать нашей системе здравоохранения как патогены пищевого происхождения.
Исследование было опубликовано в журнале mBio.