Варианты здорового ужина, которые стоит попробовать этой зимой

От супа с лапшой Соба до жареного цыпленка с дикими травами и салата из зеленой киноа - этой зимой попробуйте некоторые рецепты блюд, которые не только вкусны, но и полезны.

От зеленого салата до супа с лапшой - извлеките максимум из зимней зелени с помощью этих восхитительных рецептов. (Источник: Pixabay)

Этой зимой попробуйте рецепты блюд, которые не только вкусны, но и полезны. Виджай Тхалиял, шеф-повар ресторана The Lodhi, Нью-Дели, рекомендует рецепты, которые сделают сезон ярче.

Салат из зеленой киноа:

Получите максимум удовольствия от зимней зелени с этим полезным салатом на ужин.

Подготовка:

Киноа, овощной бульон или вода, брокколи, орехи кешью, желтые кабачки, эдамаме или горох, зеленый лук, базилик, оливковое масло, молотый тмин, зубчик чеснока, лимон, авокадо (по желанию), хлопья чили (по желанию).

Метод:

Налейте 1 стакан киноа и 2 стакана овощного бульона или просто воды (по желанию) в кастрюлю и доведите до кипения. Накройте сверху крышкой, слегка приоткрыв и убавьте огонь примерно 15 минут до готовности.

Отставить под крышкой, чтобы остыть в течение пяти минут. Приготовьте на пару 1 и 1/2 стакана соцветий брокколи. Нарежьте 1 желтый кабачок вдоль и мелко нарежьте. Также мелко нарежьте 1 зеленую луковицу, 1 большую горсть базилика и 1 большой зубчик чеснока. Смешайте все эти ингредиенты с 1/2 стакана очищенных бобов эдамаме или гороха, 3 чайных ложки оливкового масла, 1 чайной ложки молотого тмина, сока и мелко натертой цедры лимона, а также киноа.

Обильно приправить солью и тертым черным перцем. Сверху выложите 1/2 стакана поджаренных кусочков орехов кешью, нарезанный авокадо и хлопья чили (если используете) непосредственно перед подачей на стол.

Жареный цыпленок с дикими травами:

Идеально нежная и хрустящая курица, подается с картофелем и всеми вкусными соками для отдыха.

Подготовка:

Цельный цыпленок, свежий розмарин, свежий тимьян, зубчики чеснока, морская соль, свежемолотый перец, EVOO (оливковое масло первого отжима), лук-порей, сельдерей, морковь, лук, молодой картофель в детской куртке.

Метод:

Промойте 1 целую курицу внутри и снаружи водой, затем промокните насухо бумажными полотенцами. Вымойте лук-порей, сельдерей, морковь и лук, затем нарежьте примерно 100 г каждого овоща. Также вымойте 250 г молодого картофеля. Сделайте смесь из 1 чайной ложки измельченного розмарина, 1 чайной ложки измельченного тимьяна, 4-5 измельченных зубчиков чеснока, 2-3 чайных ложки EVOO с морской солью и свежемолотого перца по вкусу. Тщательно приправьте курицу половиной этой смеси и овощами с оставшейся половиной смеси. Фаршировать курицу половиной овощей.

Выложите оставшиеся овощи в жаровню и выложите курицу грудкой вверх. Свяжите куриные ножки кухонным шпагатом, чтобы они не теряли форму. Выложите вокруг него картофель и запекайте в течение 1–1,5 часов. Не забывайте поливать курицу каплями и вращать сковороду каждые 20 минут или около того, чтобы кожица была золотистой и хрустящей.

Курица готова, когда термометр мгновенного считывания показывает 165 градусов по Фаренгейту (при вставке в самую толстую часть бедра куриные ножки также должны легко покачиваться из гнезд). Выложите курицу на блюдо и дайте постоять 5 минут, чтобы сок снова осел в мясе перед разделкой. Подавать с жареным картофелем.

коричневый паук с белыми точками

Суп с лапшой соба

Перам Мохан, шеф-повар ресторанов The Promenade и Le Dupleix Pondicherry от Hidesign
также есть несколько предложений.

Подготовка:

10 г хлопьев бонито, 100 г лапши соба, 30 мл мирина, 30 мл легкого соевого соуса, соль по вкусу, 50 г зеленого лука, 50 г ростков фасоли, половина листа нури, 2 яйца, 80 г курицы, 20 г сахара.

Метод:

Возьмите вок, затем добавьте воды и добавьте хлопья бонито, чтобы получился бульон. Дайте закипеть и держите в стороне. В том же воке сварить лапшу соба, процедить ее и отставить. Нагрейте духовку, разрежьте лист нури на полоски по 2 см и поджарьте лист нури. Нарежьте куриную грудку небольшими кубиками и отложите в сторону.

В вок добавить бульон из хлопьев Бонито, а затем добавить мирин, светлую сою, сахар, куриные кубики, ростки фасоли, соль и лапшу соба. Затем взбить венчиком яйцо, пока оно не станет пенистым. А затем добавить в кипящий суп за три раунда. Затем переложите суп в тарелку и украсьте кориандром, зеленым луком и листом нори. Подавать горячим.