Как насчет обеда на Холи в Пенджаби Вади, Aloo aur Choliya Ki Subzi?

Отличная причина вернуться домой после игры.

Пенджаби Вади, Aloo aur Choliya Ki Subzi. (Фото: Анураг Банерджи)

Одна из причин, по которой Холи так развлекает, - это еда, которую ждут после обеда. И, после всей этой передозировки сладкого и бханга, вам нужно взять тарелку красивой и пряной подливки и протереть ее немного роти. Если вы с нами, шеф-повар Анирудхья Рой, шеф-повар ресторана Taj Lands End в Мумбаи, приготовит для вас рецепт.

Ингредиенты
1/4 стакана - Урад дал вади, слегка измельченный
300 г - Хара Чолия (зеленый нут)
1- Вареный картофель, нарезанный кубиками
1/4 стакана томатного пюре
Кусок 1 дюйм - имбирь, тертый
1 чашка йогурта
1/4 чайной ложки асафетиды
Солить по вкусу
80 г - масло
2 ст.л. листьев кориандра, шопированных
2- Зеленый перец чили, крупно нарезанный
1 столовая ложка топленого топленого масла

сколько видов деревьев существует

Порошковая приманка
2 ч.л. порошка кориандра
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка порошка красного чили
1 чайная ложка порошка тмина
½ чайной ложки порошка черного перца
½ чайной ложки - Гарам масала

Подробнее

• «0% вины, 10% счастья»: Бхуми Педнекар рассказывает, что ходит поесть
• От ананаса в пицце до попкорна с кетчупом - вот что Карина Капур думает об этих сочетаниях еды.
• Weekend Eater: где поесть и выпить в Мумбаи и Нью-Дели
• Новая электронная вегетарианская поваренная книга для рецептов здорового питания на ходу
• Кулинария лечит: победа над аутизмом и другими препятствиями в Arpan

Метод
* Нагрейте 1/2 столовой ложки масла в кастрюле с толстым дном.

* Добавьте измельченный урад дал вади в масло и обжарьте на медленном огне, пока они не станут хрустящими и золотистыми. Постарайтесь не сжечь их. После этого переложите обжаренные вади в миску и отложите в сторону.

* Нагрейте в той же сковороде чайную ложку масла. Добавьте имбирь, измельченный зеленый перец чили, асафетиду, порошок куркумы, порошок кориандра, порошок черного перца и порошок красного перца.

* Обжарить и добавить томатное пюре. Варить на среднем огне 3-4 минуты, пока томатное пюре не загустеет.

* Теперь добавьте в сковороду Хара Чолия (зеленый нут) и хрустящий вади.

* Хорошо перемешайте и добавьте 2 стакана воды, посолите и доведите до кипения Choliya Wadi Sabzi.

* Когда закипит, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите, пока вода не уменьшится наполовину и Хара Чолия не станет мягкой и готовой.

черная гусеница с белой полосой

* Добавьте нарезанный кубиками картофель.

* Добавьте йогурт и тушите еще минуту.

* После этого проверьте уровень соли и специй и отрегулируйте по своему вкусу. В завершение добавьте порошок тмина и гарам масала.

* Теперь добавьте топленое топленое масло.

* Выключите огонь и переложите в сервировочную миску.

* Добавьте нарезанные листья кориандра и подавайте горячим с выбором аккомпанемента.