Как насчет того, чтобы сегодня попробовать красный творожный сыр jowar uthappams с цукини и болгарским перцем?

Наслаждайтесь этим блюдом с домашним творогом или любым чатни на ваш выбор.

Вкусный! Хотите попробовать? (Фото: Шалини Раджани)

Продолжая серию доса с прошлой недели, я получил много запросов в моем Instagram о ферментации жидкого теста, добавлении творога в тесто, использовании непосредственно муки и многом другом.

И хотя я отвечал на многие такие вопросы в своих еженедельных обзорах, сегодня я хотел бы обратиться к некоторым из них. Я надеюсь, что с помощью этой колонки я смогу вам помочь. Фактически, сегодняшний рецепт - это попытка ответить на многие часто задаваемые вопросы с помощью одного-единственного блюда.

Можно ли приготовить быстрорастворимую дозу из пшенной муки?

Конечно, можете, но не ожидайте такой же текстуры, как ваше идеально ферментированное тесто. Я всегда делаю акцент на приготовлении пшенной муки дома. Он не только меняет текстуру, но и улучшает вкус. Я люблю экспериментировать с пшенной мукой, и за все эти годы я узнал, что когда дело доходит до досы, ничто не может сравниться с традиционными способами ферментации замоченных зерен.

Можно ли сбраживать пшенную муку?

да. Но вы не получите того характерного кислого вкуса, который достигается путем измельчения зерен и их ферментации. Это, безусловно, ярлык, который сэкономит время, когда у вас будет готова домашняя мука.

фото и названия овощных растений

Можно ли добавить творог, чтобы ускорить брожение?

Я бы посоветовал вместо этого отказаться от закваски. Творог хорош, если вы хотите, чтобы ваша доза была мягкой и пористой. Я видел, как многие люди добавляли дрожжи или пищевую соду в свои творожные тесто для досы, и, честно говоря, эта идея никогда не находила отклика у меня. Сегодняшний рецепт ответил на это, когда я добавил творог в домашнюю муку из красного джовара и взбивал пористый утхаппам вместо хрустящей досы. С творогом хрустящая доса невозможна.

Можно ли приготовить хрустящую доса на чугунной таве с помощью индукционной плиты?

Это сложно, и вам нужно постоянно регулировать температуру. Индукционные варочные панели не выделяют тепло; это магнитная индукция. Итак, вы можете сначала дать смазанной жиром таве (сковороде) хорошо дымиться, а затем, выключив ее, намазывать тесто. Если сковорода слишком большая, держите ее примерно по центру. После этого включите индукцию. Учтите, что вы должны уметь регулировать температуру.

Как добавить овощи в доса, не показывая их вообще?

Я обычно добавляю остатки супов в тесто, и моя дочь теперь привыкла к этим свекольным дошам. Она часто называет их радужными дошами. Для мамы это иногда бывает непросто. Вы всегда можете приготовить на пару и приготовить пюре из овощей, таких как тыква, тыква, кабачки, сладкий картофель и т. Д. Волшебным ингредиентом здесь являются специи. Я люблю добавлять приправы для пиццы, когда делаю утхаппамы и досы для своей дочери. В приготовлении тушеных овощей преобладают специи и чатни.

Теперь о сегодняшнем рецепте: он был импровизирован, но дал мне больше информации. Чем больше готовишь, тем больше узнаешь. Это должно исходить от сердца. Наслаждайтесь этим рецептом и дайте мне знать, когда попробуете.

Красный творог утаппам с цукини и болгарским перцем

Ингредиенты (на 4 утаппама):

· 4 столовые ложки красной джоварной муки (свежее домашнее)

· 3 ст.ложки творога

· Каменная соль по вкусу

· ½ стакана нарезанного болгарского перца, лука

карликовые деревья для переднего двора

· 1 средний нарезанный цуккини

· Приправа для пиццы (можно также использовать традиционные поди)

· Масло для смазки и готовки

Посмотреть этот пост в Instagram

Сообщение от Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

Метод:

1. Нарезать цуккини и овощи. Посыпьте солью и приправой для пиццы и отложите в сторону. Дайте специям впитаться.

2. В глубокой миске взбейте пшенную муку и творог. Добавьте соль, овощи и оптимальную воду, чтобы получить консистенцию жидкого теста.

3. Разогрейте чугунную таву на индукционной плите.

4. Смажьте его маслом и дайте ему дымиться.

5. Выключите индукцию и распределите тесто. Держите его по центру.

6. Включите индукцию и будьте внимательны, регулируя температуру.

7. Выложите маринованные ломтики цуккини поверх утаппама и дайте ему остыть при низкой температуре.

8. Осторожно переверните и готовьте и с другой стороны.

9. Наслаждайтесь свежестью с домашним творогом или любым чатни.

(Шалини Раджани является основателем Crazy Kadchi и проводит инновационные семинары по приготовлению проса для всех возрастных групп)