Как приготовить культовую хаман дхоклу в домашних условиях

Эта традиционная гуджаратская закуска, приготовленная из кляра из йогурта и муки из нута, чрезвычайно ароматна и полностью полезна.

Кхаман дхоклас, приготовленный с использованием безана и творога, является отличным источником белка и чрезвычайно низкокалорийен. (Источник: Cookingshooking.com)

Я часто наедаюсь дхокла. Мне нравятся эти маленькие, приготовленные на пару пирожные, они здоровые, легкие, пористые и с высоким содержанием белка. И зачем полагаться на готовое к употреблению упакованное жидкое тесто для дхокла, если тесто так легко приготовить дома? Хотя в традиционном гуджаратском рецепте используется сахар, вам решать, хотите ли вы добавить этот намек сладости в эту вкусную закуску. Моя мама тоже любит добавлять лук в дхокла, но опять же, это зависит от индивидуального вкуса. Вот мой рецепт традиционной гуджаратской кхаман дхоклы.

Кхаман Дхокла

На 4 порции

Ингредиенты

Для Дхокла

2 чашки - Цветок нута / Безан
1 стакан - Йогурт
1 1/2 чайной ложки - Соль
1 чайная ложка - сахар (по желанию)
1 ст.ложка кориандра (нарезанного)
1 - Зеленый перец чили (нарезанный)
1 чайная ложка пищевой соды
1/2 чайной ложки - Масло для смазки

белые цветки с розовыми кончиками

Для закалки

1 1/2 чайной ложки - Масла
1 ч. Л. Семян горчицы
1/4 чайной ложки - Хинг / Асафетида
1 ст.ложка кориандра (нарезанного)
1 столовая ложка - кокосовый орех (тертый)

Метод

* В миску добавить безан и йогурт и хорошо перемешать.

* Добавьте воды по мере необходимости, пока тесто не станет однородным. Хорошо перемешайте, накройте миску и оставьте на 4-5 часов для брожения.

* После того, как кляр забродит, добавьте соль, сахар, кориандр, зеленый перец чили и хорошо перемешайте. Если тесто получилось слишком густым, можно добавить воду, чтобы довести его до однородной консистенции.

* Смажьте 6-дюймовую квадратную форму маслом и отложите в сторону. Также вскипятите воду в пароварке.

* Добавьте в тесто пищевую соду, аккуратно перемешайте.

* Вылейте тесто в форму и переложите ее в пароварку. Готовьте на среднем огне 20 минут.

* Протестируйте дхоклу зубочисткой - если она выйдет чистой, значит, готово.

* Остудить до комнатной температуры.

* Разрежьте дхокла, убедившись, что вы разрезали его по бокам формы, и положите на тарелку.

как отличить вяз

* Для темперирования дхокла добавьте масло в кастрюлю для тадка и добавьте семена горчицы, когда масло станет горячим.

* Как только они лопнут, добавьте асафетиду и выключите пламя.

* Вылейте тадку поверх дхоклы.

* Украсить кориандром, кокосом, нарезать квадратами и подавать.

Примечание: так моя мама часто делает дхокла. Еще она любит добавлять в дхокла лук, который придает потрясающий аромат. Если вы хотите попробовать луковый дхоклас, добавьте в этот рецепт 1/4 стакана мелко нарезанного лука и 1/2 чайной ложки порошка красного перца чили.

Чтобы получать обновления новостей, следите за нами на Facebook , Твиттер , Google+ & Instagram