«Я всегда в восторге от еды, которую ем каждый раз, когда приезжаю в Индию»: шеф-повар Гэри Мехиган

«Я постоянно открываю для себя что-то новое, в чем суть кулинарии и путешествий; открытие необычного ингредиента, рецепта, нового вкуса или техники - вот что делает индийскую кухню захватывающей. К сожалению, остальной мир не спешит воспринимать идею региональной индийской кухни »

Гэри Мехиган был судьей MasterChef Australia в течение 12 лет. (Фото: рекламный проспект)

Он был одним из трех судей или «Трех мушкетеров» на MasterChef Австралия за 11 сезонов. Но, как и все хорошее, его участие в шоу подошло к концу. Однако Гэри Мехигана продолжают помнить за его положительные отзывы, веселый характер и искренние советы домашним поварам на кулинарном шоу. Хотя он говорит, что не смотрел шоу с тех пор, как покинул его, он согласен, что будет неразрывно связан с шоу навсегда.

В эксклюзивном взаимодействии с indianexpress.com , известный шеф-повар рассказывает о своем путешествии по шоу, пандемии, индийской кухне и о том, что ждет впереди.

Читать дальше.

ягоды, похожие на вишню

Ваше имя по-прежнему является синонимом MasterChef Австралия - Как сложилась жизнь после того, как вы расстались с шоу?

Просто чтобы все знали, пришло время меняться, время для чего-то другого, для чего-то нового. Жизнь, безусловно, изменилась, хотя 2020 год был неожиданным и в некоторой степени изменил жизнь. Я уверен, что многие люди почувствовали бы то же самое. Я писал книгу, которая занимала меня, увлекалась подкастингом, который мне нравился, и предлагала множество идей различным продюсерским компаниям. Я также проводил гораздо больше времени, делая некоторые вещи, которые мне всегда казалось упускать из-за того, что я был так занят в прошлом.

Посмотреть этот пост в Instagram

Сообщение, опубликованное Гэри Мехиганом (@garymehigan)

Как бы вы описали свою связь с кулинарным шоу на протяжении 11 сезонов?

Я уверен, что говорю от имени Мэтта (Престона) и Джорджа (Каломбарис), но всем нам троим очень повезло и повезло быть частью MasterChef Австралия так долго. Мы также знаем, что мы неразрывно связаны с шоу навсегда, и люди, вероятно, всегда будут знать нас как Трех мушкетеров или трех мальчиков из MasterChef.

Как вы думаете, каким образом это помогло сформировать вашу карьеру?

Я думаю, что больше всего я горжусь тем, что являюсь судьей или мастером шефом, - это то, какое влияние мы оказали на шоу по всему миру. Воплощение еды в жизнь, поощрение поваров-любителей воплотить в жизнь их мечты о еде, а также положительные отзывы и искренние советы, которые подтолкнули многих участников к большему и лучшему.

Вы все еще смотрите шоу и часто в конечном итоге представляете себя на съемочной площадке, делясь отзывами с домашними поварами?

желтая гусеница с черной головой

Одиннадцать лет - большой срок, чтобы что-то делать, и хотя я очень горжусь тем, что проработал в MasterChef, пришло время двигаться дальше и заняться чем-то другим. Я не смотрела шоу с тех пор, как уехала, во что некоторым трудно поверить. Честно говоря, для меня острые ощущения от участия всегда были связаны с отношениями, которые мы установили с участниками. Быть частью их роста в качестве поваров во время съемок было чрезвычайно полезно, но, что более важно, то, что они стали друзьями и коллегами после того, как они ушли, чтобы следить за своей собственной кулинарной карьерой, сделали весь этот опыт особенным.

Посмотреть этот пост в Instagram

Сообщение, опубликованное Гэри Мехиганом (@garymehigan)

Пандемия, ограничивавшая людей домами и ставшая свидетелем резкого увеличения потребления домашней еды, также привела к появлению различных тенденций, таких как одноминутные рецепты, рецепты кружек, оставшиеся рецепты и т. Д. Что вы думаете о таких тенденциях и чувствуете ли вы себя? у них есть срок годности?

Я думаю, что самой важной тенденцией во время изоляции было новое понимание времени, проведенного с семьей, приготовление пищи дома и получение удовольствия от простых вещей в жизни. Плюс такие виртуальные мероприятия с Коношем позволили мне оставаться на связи с моими фанатами. Мне нравилось видеть все замечательные фотографии и видео в Instagram, на которых люди снова зажигают или открывают свою любовь к еде, приготовленной с нуля в домашних условиях. Выпечка закваски, изготовление сыра, макарон, ферментация и маринование овощей или варенье, казалось, вернули время на 30 лет назад, в то время, когда мир казался менее безумным и сложным. Это мой второй семинар с Коношем, поэтому я рад видеть, что люди принимают участие и пробуют разные вещи. Мне нравилось общаться с людьми на этой платформе, от профессиональных поваров и поваров-любителей до энтузиастов еды и домашних поваров. Было отрадно работать с сообществом, которое процветает на всеобщей любви и уважении к еде.

Если бы вам пришлось выбрать одного участника MasterChef и одно блюдо, которое вы все еще помните после всех этих лет - кто / что бы это было и почему?

На этот вопрос сложно ответить, потому что на протяжении многих лет на MasterChef было так много восхитительных блюд, но я все еще люблю 'Drunken Chicken' Элвина Куа. Это было просто восхитительно, варенье, наполненное ароматом, и то, что я до сих пор регулярно готовлю дома, что, безусловно, является признаком отличного блюда.

Индийская кухня всегда была неотъемлемой частью путешествия MasterChef. Можете ли вы назвать одно индийское блюдо, приготовленное в шоу, которое оставило тоску во рту?

Сандип Пандит приготовил омара масала, который мы описали, вероятно, как одно из лучших блюд, которые у нас были за 11 сезонов MasterChef от индийского участника. Это казалось удивительно простым, но аромат семян горчицы, тмина, листьев карри и намек на дым придавал насыщенному вкусу соуса масала просто восхитительный вкус! Мы подумали, что, может быть, с лобстером было немного экстравагантно, но оно того стоило…!

Посмотреть этот пост в Instagram

Сообщение, опубликованное Гэри Мехиганом (@garymehigan)

Что вы думаете об индийской кухне - в Австралии и во всем мире?

Я уже много раз говорил об этом, но я всегда в восторге от еды, которую ем каждый раз, когда приезжаю в Индию. Открытие региональных индийских вкусов и кухонь было ошеломляющим опытом во время моих многочисленных визитов. Я постоянно открываю для себя что-то новое, в чем суть кулинарии и путешествий, а открытие необычного ингредиента, рецепта, нового вкуса или техники - вот что делает индийскую кухню захватывающей. К сожалению, остальной мир не спешит брать на себя идею региональной индийской кухни. Тем не менее, все меняется, и многие великие индийские повара распространяют информацию, открывают рестораны в некоторых из наших крупнейших и самых модных городов и завоевывают международную репутацию за прекрасную еду. Мне посчастливилось общаться с моей индийской аудиторией через Конош, который во многом компенсировал невозможность посетить страну и пообщаться с такой разнообразной группой энтузиастов еды.

Чем вы сейчас заняты и чем вас ожидает 2021 год?

цветы, которые растут в пустынном климате

Ненавижу это говорить, но мне понравилось замедляться гораздо больше, чем я ожидал - больше времени, чтобы делать то, что я хочу, в своем собственном темпе. Я с нетерпением жду выхода своей книги в конце этого года, чтобы продолжить подкастинг и сосредоточиться на моем бренде кофе. Я скрещиваю пальцы, говоря, что в следующем году мир начнет открываться, и мы можем возобновить наши путешествия. У нас есть несколько презентаций для телевидения, посвященного кулинарии, разного рода, но пока еще рано об этом говорить. Телевидение - непостоянный зверь, но я уверен, что мы скоро вернемся к вашим экранам в той или иной форме. На данный момент я с нетерпением жду сотрудничества с моим хорошим другом и коллегой Джорджем Каломбарисом и сообществом Коноша.