Индийскую кухню нужно возродить: шеф-повар Аджай Чопра

«Я никогда не знал этого. Вот почему каждый раз, когда я путешествую или выхожу из дома, мои глаза всегда открыты, чтобы увидеть и изучить новые вещи, которые может предложить наша страна », - сказал Чопра, у которого есть такие шоу, как« Hi Tea »и« Chop Chop Chopra ». .

В дальнейшем шеф-повар сказал, что хочет продолжить знакомство с индийской кухней, а также попробовать привезти северные ароматы 3. (Файл / Фото)

Шеф-повар Аджай Чопра, который исследовал забытые рецепты и деликатесы из разных северных штатов Индии для нового сезона кулинарного шоу «Северные вкусы», считает, что индийцы стали ценить международную кухню выше своей собственной. Он говорит, что необходимо возродить любовь к индийской еде. Когда была задумана «Northern Flavors», создатели шоу пришли ко мне с идеей, и я был полностью взволнован. Это произошло именно тогда, когда мы с шеф-поваром Манджитом Сингхом (бывшим шеф-поваром) говорили о крахе индийской кухни, особенно в Индии, и о том, как ее нужно возродить.

Есть ли во Флориде пальмы

Люди в Индии начали изучать гораздо больше иностранной еды, чем нашей собственной. Вот тут-то и возник весь этот мыслительный процесс, и мне очень понравилось шоу, и я сказал: «Давайте сделаем это», - сказал Чопра IANS.

С помощью Northern Flavors, которая вышла в эфир в начале этой недели на канале Living Foodz, делается попытка прославить индийскую кухню.

Он должен был вернуть себе славу сто лет назад, но почему-то этого не произошло. Я просто являюсь знаменосцем нашей собственной кухни, которая так прекрасна и полна вкуса. Просто не было подходящей платформы, добавил Чопра.

Для шоу команда исследовала гурманы, такие как Уттар-Прадеш, Харьяна, Бихар, Химачал-Прадеш, Пенджаб, Джамму и Кашмир, Джаркханд, Раджастан, Уттаракханд и Дели. Чопра описывает это как познавательный опыт, в ходе которого он открыл для себя новые рецепты и методы.

За последние 21 год моей карьеры каждый день был учебным. Но во время шоу я наткнулся на качори Равата (из Джайпура). На качори были пятна, и в идеале повар их выбросит. Я узнал, что он (тамошний шеф-повар) обрызгал их холодной водой перед жаркой, и это сделало их особенными.

Я никогда этого не знал. Вот почему каждый раз, когда я путешествую или выхожу из дома, мои глаза всегда открыты, чтобы увидеть и исследовать новые вещи, которые может предложить наша страна, - сказал Чопра, у которого есть такие шоу, как Hi Tea и Chop Chop Chopra.

Он даже был одним из организаторов и судил 1 и 2 сезонов MasterChef India.

Как шеф-повару, который возглавлял бригаду кухонь всемирно известных гостиничных сетей Marriott и Starwood, было ли ему сложно продемонстрировать рецепты, за которыми стояли сложные и громоздкие методы?

Если что-то варится на угле два дня, мы не будем тиражировать это по телевидению, но в то же время мы уловим суть. Мы пытаемся понять, что именно происходит. Если рецепт требует медленного приготовления, мы возьмем эту эссенцию ... Мы можем не варить ее на дыму, но мы будем варить ее шесть часов. Мы проводим исследования, а затем показываем их по телевидению, поскольку людям нужно повторить то же самое дома. - сказал Чопра.

белые пушистые вещества на растениях

В дальнейшем шеф-повар сказал, что хочет продолжать изучать индийскую кухню, а также попытаться представить Northern Flavors 3.