Полезно ли масло канолы для вас? 10 фактов и 7 рецептов, которые могут вас заинтересовать

Если вы гурман, заботящийся о своем здоровье и желающий экспериментировать с едой, вы можете попробовать этого относительно нового участника рынка «здорового масла» - рапсового масла.

Масло канолы (Источник: Thinkstock Images)

Если вы гурман, заботящийся о своем здоровье и желающий экспериментировать с едой, вы можете попробовать этого относительно нового участника рынка «здорового масла» - рапсового масла.

В нем очень мало насыщенного масла (7%), даже меньше, чем в оливковом масле (15%), что помогает снизить уровень холестерина, тем самым снижая риск сердечных заболеваний. По словам Брюса Джоветта, вице-президента по развитию рынка Совета Канолы Канолы, он довольно универсален в том смысле, что он имеет нейтральный вкус и хорошо сочетается с большинством кухонь.

Неудивительно, что повара все больше влюбляются в это масло канадского происхождения, полученное из измельченных семян рапса. Масло канолы позволяет специям быть героем блюд благодаря своему нейтральному вкусу и легкой текстуре. говорит шеф-повар Сурджан Сингх Джолли (директор по продуктам питания и напиткам), JW Marriott, Бангалор.

Вот десять фактов о масле, которые вы хотели бы знать:

1. История масла канолы не так уж и стара. Он был разработан канадскими селекционерами в 1970-х годах.

2. Масличные семена канолы были приготовлены путем удаления антипитательных веществ из семян рапса.

3. Масло канолы имеет наименьшее количество насыщенных жиров (7%) - менее чем на треть от масла из рисовых отрубей (25%) и почти вдвое меньше от подсолнечного (12%), оливкового (15%), соевого (15%) и арахисовое (19%) масло - и самый растительный жир омега-3 из всех распространенных кулинарных масел. Он помогает снизить уровень холестерина и может быть полезен для пациентов с сердечными заболеваниями.

4. Масло канолы имеет нейтральный вкус, легкую текстуру и высокую термостойкость, что делает его идеальным практически для всех кулинарных применений и блюд, включая индийскую.

лучшие кустарники для посадки фундамента

5. Масло канолы богато мононенасыщенными жирными кислотами, а это означает, что потребление масла помогает снизить уровень плохого холестерина (ЛПНП), повышает уровень хорошего холестерина (ЛПВП), может улучшить гликемический контроль у диабетиков.

6. Он богат незаменимыми жирами - олеиновой кислотой, линолевой кислотой и альфа-линоленовой кислотой. В нем нет трансжиров и мало эруковой и эйкозеновой кислот.

7. Масло канолы также имеет статус GRAS (общепризнано как безопасное) в США.

8. Масло канолы содержит альфа-линоленовую кислоту и линолевую кислоту - незаменимый жир, который помогает снизить уровень триглицеридов и кровяное давление.

9. Масло канолы также не содержит трансжиров и, как и все растительные масла, не содержит холестерина.

10. Масло канолы - хороший источник витаминов Е и К.

(При участии Иши Хосла, клинического диетолога и основателя, http://www.theweightmonitor.com , Основатель - Whole Foods India и президент-основатель - Индийское общество целиакии)

РЕЦЕПТЫ МАСЛА КАНОЛЫ

1. Салат из кукурузы и помидоров на гриле

Салат из кукурузы и помидоров на гриле

Ингредиенты
Винегрет
1/2 чайной ложки молотого тмина 2 мл
1/2 чайной ложки молотого кориандра 2 мл
1 1/2 столовой ложки масла канолы 20 мл
2 столовые ложки сока лайма 30 мл
1 чайная ложка цедры лайма 5 мл
1 зубчик чеснока, измельченный
Салат
2 початка кукурузы, очищенные и обжаренные на гриле
2 стакана разрезанных пополам помидоров черри 500 мл
1/8 тонко нарезанного красного лука
1/3 стакана оливок Каламата целиком без косточек 75 мл
1 кочан салата, измельченный
3 сваренных вкрутую яйца, разрезанных на четвертинки

инструкции
В небольшой миске взбейте тмин, кориандр, масло канолы, сок лайма, цедру и чеснок. Отложите в сторону. В большой миске аккуратно смешайте кукурузу, помидоры, лук, оливки и винегрет. Разделить салат на четыре тарелки, сверху выложить салат и украсить яйцом.

2. Жареный лук

Ингредиенты
2 средних луковицы, очищенных, порезанных и разрезанных пополам крест-накрест
12 целых гвоздик
1 столовая ложка легкого соевого соуса 15 мл
1 столовая ложка масла канолы 15 мл
1 столовая ложка мелассы 15 мл
1 1/2 чайной ложки бальзамического уксуса 7 мл
1/4 чайной ложки черного перца грубого помола 1 мл
1/2 чайной ложки сахарного песка 2 мл
1/8 чайной ложки соли 0,5 мл

Жареный лук

инструкции
Разогрейте духовку до 450 ° F (230 ° C). Нанесите на противень с фольгой кулинарный спрей. Разложите половинки лука на противне и равномерно проткните гвоздикой.

Смешайте соевый соус, масло канолы, патоку, уксус и черный перец в небольшой банке, закройте крышкой и энергично встряхните, пока полностью не смешается. Равномерно нанесите 1 столовую ложку (15 мл) соевой смеси на лук. Выпекать 25 минут, равномерно нанести 1 столовую ложку (15 мл) соевой смеси на лук, запекать 5-10 минут или до тех пор, пока края не подрумянятся и лук не станет мягким.

Выньте из духовки и, используя плоскую лопатку, выньте лук и выложите на сервировочное блюдо, ложкой оставшейся соевой смеси равномерно нанесите на лук и посыпьте сахаром и солью.

Основное блюдо: основное блюдо стало слишком популярным. Ознакомьтесь с этими интересными рецептами, чтобы избавиться от однообразия на вашей тарелке, и попробуйте несколько «желанных, но восхитительных» блюд, чтобы насладиться и пополнить запасы энергии.

3. Рис басмати с шафраном и цельными специями.

Рис басмати с шафраном и целыми специями

Ингредиенты
1 чашка сырого белого риса басмати 250 мл
1/4 стакана рапсового масла 60 мл
1 чайная ложка семян тмина 5 мл
5 стручков зеленого или белого кардамона
2 свежих или сушеных лавровых листа
2 (длиной 3 дюйма) палочки корицы
1 маленькая красная луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная
1/2 чайной ложки шафрановой нити 2 мл
1 1/2 стакана холодной водопроводной воды 375 мл
1 чайная ложка грубой кошерной или морской соли 5 мл

инструкции
Выложите рис в миску среднего размера. Наполните миску наполовину водопроводной водой, чтобы покрыть рис. Осторожно протрите тонкие зерна пальцами, не ломая их, чтобы смыть пыль или легкие посторонние предметы (например, шелуху), которые всплывут на поверхность. Слейте воду. Повторите 3–4 раза, пока вода после ополаскивания не станет относительно чистой; осушать. Теперь наполовину наполните миску холодной водой и дайте отстояться при комнатной температуре, чтобы ядра размягчились, на 20–30 минут; осушать.

В средней кастрюле нагрейте рапсовое масло на среднем или сильном огне. Посыпьте тмином, кардамоном, лавровым листом и корицей. Позвольте им шипеть, набухать (особенно стручки кардамона) и пахнуть ароматным в течение 15–30 секунд. Сразу же добавьте лук и обжарьте, помешивая, 3-5 минут, пока ломтики не станут светло-коричневыми по краям.

Добавьте шафран. Тепло от ингредиентов в сковороде позволяет самой дорогой в мире специи мягко раскрывать свой полный ароматный потенциал. Добавьте осушенный рис и зерна пальто с оранжевым луком, осторожно перемешав. Влить воду и посолить. Один раз перемешайте рис, чтобы добавить ингредиенты. Дайте воде закипеть на том же среднем или сильном огне. Как только вода испарится с поверхности и на оранжевом красно-желтом рисе начнут появляться кратеры, перемешайте только один раз, чтобы частично приготовленный слой со дна кастрюли поднялся на поверхность. Закройте плотно закрывающейся крышкой и уменьшите огонь до минимально возможного значения. Дайте пару накопиться и продолжайте варить ядра 8-10 минут. Выключите огонь и дайте сковороде постоять на конфорке в покое еще 10 минут.

Снимите крышку и взбейте рис вилкой, чтобы вышел пар.

4. Жареный в духовке фалафель.

Жареный в духовке Фалафель

Ингредиенты
1 банка нута (19 унций / 540 мл), промытая и высушенная
1 небольшая луковица, нарезанная
2-4 зубчика чеснока, очищенных
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки 30 мл
2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы 30 мл
1 чайная ложка молотого тмина 5 мл
1/4 чайной ложки соли 1 мл
щепотка сушеных хлопьев чили
1/4 стакана цельнозерновой муки (плюс дополнительно, если необходимо) 60 мл
Разрыхлителя 5 мл
рапсовое масло для кулинарии
свежие питас, цацики, нарезанные огурцы, помидоры и красный лук

инструкции
Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 градусов C).
Поместите нут, лук, чеснок, петрушку, кинзу, тмин, соль и хлопья чили в миску кухонного комбайна и взбивайте, пока не смешаются, но все равно останутся кусочками. Добавьте муку и разрыхлитель и взбивайте, пока она не превратится в мягкую смесь, которую можно скатывать в шарики, не прилипая к рукам. (Добавьте еще одну ложку муки, если она кажется слишком липкой.) Раскатайте тесто в шарики размером с фрикадельки и аккуратно превратите каждый в небольшую лепешку.

Выложите котлеты на противень с толстой кромкой, желательно темного цвета. Смажьте каждую лепешку маслом канолы, переверните и смажьте другую сторону. Жарьте 15 минут, затем переверните и запекайте еще 10 минут, пока они не станут хрустящими и золотистыми с обеих сторон. Подавать в теплом виде, завернутые в питас, с цацики, нарезанными огурцами, помидорами и красным луком.

Фитнес-еда: для фанатов фитнеса вот несколько блюд, богатых белком, которые поднимут вашу выносливость и поднимут настроение. Употребляйте эти препараты, чтобы получить правильное потребление питательных веществ, которое поддерживает ваши цели в отношении здоровья и заставляет вас похудеть.

5. Зеленый смузи Powerhouse

Зеленый смузи Powerhouse

Ингредиенты
3/4 стакана зеленого винограда без косточек 175 мл
1/2 стакана ломтиков спелого банана 125 мл
1/4 стакана нарезанной капусты 60 мл
2/3 стакана обезжиренного простого греческого йогурта 150 мл
1 1/2 чайной ложки масла канолы 7 мл
1/2 стакана кубиков льда 125 мл

инструкции
В блендере смешайте все ингредиенты. Взбивайте в течение от 30 секунд до 1 минуты или до достижения желаемой гладкости.

Хрустящий нут и тыквенные семечки с лаймом

Хрустящий нут и тыквенные семечки с лаймом

Ингредиенты
2 банки (16 унций / 455 мл) нута, промытых и хорошо осушенных
2 столовые ложки масла канолы 30 мл
2 ч.л. копченой паприки 10 мл
1 чайная ложка тмина 5 мл
1 чайная ложка чесночного порошка 5 мл
1/2 стакана очищенных тыквенных семечек 125 мл
1/2 чайной ложки соли 5 мл
тертая цедра 1 среднего лайма

инструкции
Разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C).

В средней миске смешайте нут, масло канолы, перец, тмин и чесночный порошок. Перемешайте, пока не станет хорошо покрытым. Выложите смесь на большой противень в один слой. Выпекайте 30 минут или пока не подрумянится. Перемешивать каждые 10 минут.

Посыпать тыквенными семечками, перемешать и запекать еще 5 минут или пока нут не станет хрустящим, стараясь не поджечь.

Вынуть из духовки, перемешать с солью и цедрой лайма. Дайте постоять на противне от 30 до 45 минут, чтобы получить хрустящую текстуру и пиковый вкус. После полного остывания хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней.

6. Бутерброды с шоколадным печеньем.

Бутерброды с шоколадным печеньем

Ингредиенты
4 квадрата полусладкого шоколада
1 1/2 стакана сахарного песка 375 мл
3 столовые ложки рапсового масла 45 мл
2 столовые ложки молока 30 мл
2 ч.л. ванили 10 мл
3 яйца
2 стакана универсальной муки 500 мл
2 ч.л. разрыхлителя 10 мл
4 унции сливочного сыра 125 г
1/4 стакана негидрогенизированного маргарина канолы 60 мл
1 чайная ложка ванили 5 мл
2 стакана сахарной пудры 500 мл

инструкции
В микроволновке или тяжелой кастрюле поставить на слабый огонь, растопить шоколад. Прохладный. В большой миске смешайте сахар, рапсовое масло, молоко, ваниль, яйца и растопленный шоколад. Хорошо взбить.

Просейте вместе муку и разрыхлитель и добавьте в шоколадную смесь. Хорошо перемешать. Накрыть крышкой и охладить 1-2 часа или до тех пор, пока тесто не станет легко обрабатываться. Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C). Сформируйте из теста шарики диаметром 1 дюйм. Поместите 2 дюйма. Выпекать 10–12 минут или пока верхняя часть не подрумянится. Вынуть и остудить на решетке. Для приготовления начинки: в миске смешайте сливочный сыр, маргарин канолы, ваниль и сахарную пудру. Взбивайте, пока смесь не станет однородной и хорошо перемешанной. Поместите начинку между двумя печеньками.

7. Поп-вечеринка в стиле брауни.

Брауни Вечеринка Поп

Ингредиенты
Брауни
рапсовое масло спрей
½ стакана рапсового масла 125 мл
1¼ чайная ложка ванильного экстракта 6 мл
2 яйца
½ стакана универсальной муки 125 мл
1 стакана сахарного песка 310 мл
2/3 стакана какао-порошка 150 мл
¼ ч.л. разрыхлителя 1 мл
½ чайной ложки соли 2 мл
½ стакана полусладких шоколадных чипсов 125 мл
Попс
2 чашки молочного шоколада 500 мл
1 чайная ложка рапсового масла 5 мл
Дополнительные начинки
конфеты
измельченный арахис
кокосовая стружка
мини-шоколадные чипсы
Специальное оборудование
32 конфеты / леденцы (6 дюймов / 15 см)
блок из пенопласта, чтобы держать попы в вертикальном положении

инструкции
Разогрейте духовку до 325 ° F (160 ° C).

Выровняйте дно и стороны формы для выпечки 9 x 9 дюймов (22 x 22 см) пергаментной бумагой или фольгой. Оставьте около 4 дюймов (10 см) свеса с двух противоположных сторон. Они служат в качестве ручек для снятия пирожных со сковороды одним куском, поэтому свес должен быть достаточным для надежного захвата. Сбрызните пергамент или фольгу маслом канолы.

В средней миске смешайте масло канолы, ваниль и яйца до полного смешивания. В большой отдельной миске взбейте вместе муку, сахар, какао, разрыхлитель и соль. Медленно смешайте жидкие ингредиенты с сухими, постоянно помешивая. Добавьте шоколадную стружку. Равномерно распределите тесто для брауни по сковороде с подкладкой.

Выпекайте 20-25 минут. Полностью остудите на решетке. Снимите со сковороды и срежьте все слишком хрустящие части.

Застелить противень пергаментной бумагой. Растопить стружку из молочного шоколада в пароварке. Добавьте рапсовое масло и перемешайте до однородной массы. Окуните одну палочку леденца / леденца в растопленный шоколад (это поможет шоколадному пирожному лучше прилипнуть). Зачерпните примерно 1 столовую ложку (15 мл) брауни. Сформируйте пирожное на палочку, убедившись, что пирожное получится красивым, круглым и надежным. Сразу после формования, чтобы он стал липким, окуните его по одному в растопленный шоколад. Позвольте шоколаду попасть на палочки, чтобы они были в безопасности. По желанию окунитесь в разные начинки. Поместите палочки в пенопласт, чтобы держать их в вертикальном положении при застывании.

Когда все готово, поместите в холодильник примерно на 30 минут, чтобы они застыли. Когда закончите, храните в герметичном контейнере в холодильнике или прохладном месте до одной недели.

Любезность рецепта: Canolainfo.org