Это обертка

Почему адзиномото в момо не имеет смысла.

Момо повсеместно встречаются на улицах Индии. (Источник: Thinkstock)

Исследователь и консультант по питанию из Гургаона Прита Сен рассказывает о том, как момо стали популярной уличной едой в Индии.

как выглядит вяз

Не могли бы вы рассказать о том, как момо стали популярной закуской в ​​Индии?

После тибетского восстания 1959 года в Дели прибыло большое количество беженцев. Как и в случае с беженцами из любой культуры, многие предприниматели основали местные предприятия, особенно связанные с продуктами питания. Я помню, как пошел в тибетскую дхабу в поселении недалеко от Делиского университета, где тарелку момо продавали всего за 2 рупии вместе с тарелкой супа. Вы можете съесть столько супа, сколько захотите. Кроме того, они продавали тукпы, более тяжелые супы, подаваемые с лапшой, мясом и овощами. Для сравнения, момо были приготовлены на пару с начинкой из мяса или овощей и шли с теплым и легким супом. Они были сытными, их можно было перекусить или даже приготовить для полноценной еды. Кроме того, эти полезные и здоровые блюда готовились на ваших глазах, поэтому вы знали, что они свежие.

Во многих региональных индийских кухнях есть как сладкие, так и соленые пельмени. Что сработало в пользу момо?

какие цветы лучше всего выращивать во Флориде

Большинство индийских пельменей традиционно сладкие. Но у момо могла быть как мясная, так и вегетарианская начинка. Изначально момо не были уличной едой для масс. В то время интеллектуальные типы джхола могли смаковать их, превращая суставы момо в своеобразное пространство. Но они понравились индийскому вкусу, потому что индейцы, любившие китайскую кухню, могли сделать их такими же мягкими, как они были приготовлены, или приправить их соусом, если им это нравилось. После жарки они были почти как самосы или качори. Вскоре стало круто есть момо за чхоле-бхатуром в уличной столовой.

Их популярность не ограничивается городами. Мы видим, как момо продаются на многих горных станциях, таких как Манали.

Они также стали популярной едой на холмах, потому что туда перебралось множество тибетских беженцев, и момо были согревающей, но легкой едой. В Калькутте (тогда это была Калькутта) зимой многие тибетцы покидали Дарджилинг и Сикким, чтобы открывать магазины вдоль улиц, продавая шерстяные изделия и шерстяные изделия. Вскоре они превратились в постоянные лачуги. В холмах можно найти мясо яка или свиные момо, сдобренные животным жиром, которые согревают в холодном климате. Вот почему момо на холмах вкуснее, чем в городах. Со временем животный жир в момо был уничтожен. И сегодня в таких городах, как Дели, есть централизованные кухни момо, откуда продавцы забирают свои товары и устанавливают киоски напротив.

На прошлой неделе Рамеш Арора, BJP MLC в Джамму и Кашмире, призвал запретить момо за использование в них адзиномото. Ваши взгляды?

цветы, похожие на ромашки

Но маловероятно, чтобы тибетцы использовали это в своих приготовлениях. Суровая местность и погода Тибета не позволяли местным жителям выращивать там что-либо. Оставьте в покое импортные такие усилители вкуса. Тибет всегда был торговым обществом, привозившим такие товары, как мука и другие зерновые, из таких стран, как Индия. Именно поэтому тибетская еда очень проста и проста, и в отличие от димсамов, которые являются китайскими, момо всегда готовили из такой муки, как майда и атта.

Кроме того, адзинимото начали использовать недавно в японской и китайской кухне. Это очень похоже на гарам масала, который характерен для роста благосостояния. Точно так же адзинимото не является частью какой-либо сельской кухни и вряд ли использовалось тибетцами для приготовления момо. Сегодня, хотя они могут его использовать, его используют все китайские закусочные и заведения быстрого питания. Как и в местных закусочных, используйте дешевый красный химический краситель для цыплят тандыри или очень опасный желтый метанил для бирьяни. Итак, почему выделяются момо?