Джекфрут: фрукт, овощ и все, что между ними.

На протяжении многих лет этот фрукт по-прежнему сохраняет свой статус доступного для всех и может употребляться в сыром или спелом виде.

Джекфрут

Единственное, что не может пропустить любой, кто путешествует по Керале, - это дерево джекфрута, поскольку оно высокое и широко раскинутое. В большинстве случаев можно увидеть зеленовато-желтый джекфрут, висящий в достаточном количестве, что неудивительно, поскольку это, безусловно, самый крупный фрукт, выращиваемый на деревьях.

На протяжении многих лет этот фрукт по-прежнему сохраняет свой статус доступного для всех и может употребляться в сыром или спелом виде.

Каждый джекфрут весит от трех до 30 килограммов.

Ландшафтные растения перед домом

Считается, что слово джекфрут возникло в тропических лесах на юго-западе страны. Слово джекфрут происходит от португальского jaca, которое, в свою очередь, происходит от слова chakka на языке малаялам.

В просторечии чакку часто называют недозрелой формой, а аромат мясистого джекфрута впервые замечают белки и птицы. Спелая форма называется чакка пажам.

В Керале два наиболее часто встречающихся сорта - это koozha, который не пользуется большим спросом, как varikka, который в последнее время стал очень популярным.

Молли Томас, 80-летняя бабушка из Тируваллы, сказала, что это один из продуктов питания, который когда-то помогал многим людям, особенно рабочему классу.

Я помню, когда в сезон дождей было трудно найти работу, мой тесть позволял рабочему классу срезать почти спелый джекфрут. Пюре из джекфрута, приготовленное из тертого кокоса и специй, не только аппетитно, но и очень сытно. Томас сказал IANS, что вкусные чипсы, приготовленные из джекфрута, пользуются успехом у всех и каждого.

Процесс отделения кусочков после разрезания джекфрута является трудоемким и очень беспорядочным из-за липкой белой жидкости, которая сочится, но для опытных людей это детская игра.

Семена или «чола» внутри каждого мясного куска также используются для приготовления отличных блюд. Один из самых популярных - это когда его смешивают с сырым манго и кокосовой пастой и для карри под названием «чаккакуру манга», которое едят с дымящимся рисом.

ярко-зеленая гусеница с шипом

Когда едят с типичным рыбным карри Кералы, пюре из джекфрута не имеет себе равных. «Сейчас мы начали продвигать это среди иностранных туристов, которые выбирают для проживания дома», - сказал IANS Джейкоб Пуннен, который снимает комнаты в Коттаям.

разные виды листьев деревьев

Сегодня сорт кужа не пользуется большим спросом, и домовладельцам трудно избавиться от него, потому что после того, как он созреет и опадет, это большой беспорядок, на котором кормится множество мух и птиц. Разновидность джекфрута варикка доступна по фантастической цене от 150 рупий и выше.

У нас есть оба сорта джекфрута. В последнее время сюда приезжают покупатели из Тамил Наду, чтобы купить сорт варикка. Они не хотят сорт коожи. Они грабят нас, поскольку, пока мы получаем около 10 рупий за джекфрут варикка, нам говорят, что они продают его по цене выше 100 рупий. Видите ли, если мы не будем продавать его по 10 рупий за штуку, то он станет пищей для птиц и белок. Другая проблема заключается в том, что если мы нанимаем альпиниста для срезания плодов, он просит не менее 250 рупий. В результате, даже если мы получим всего 10 рупий за штуку, мы продадим ее покупателям из Тамил Наду, - сказал IANS фермер Срикантан Наир.

Такие страны, как Таиланд, Филиппины и Шри-Ланка, вывели джекфрут на новый уровень, выпустив продукты с добавленной стоимостью.

Мы прожили в Таиланде три года, и есть множество сладких продуктов из джекфрута. Я удивлен, что в нашем штате этого не происходит. Единственный примечательный продукт, который сейчас доступен, - это «чакка варатияту», и это тоже, что нынешнее поколение женщин не так искусно, как раньше наши матери, сказала IANS домохозяйка Сьюзан Джейкоб, которая три года провела в Таиланде.

И последнее, но не менее важное: хотя внешняя толстая кожица джекфрута является очень популярным кормом для крупного рогатого скота, листья джекфрутового дерева также пользуются спросом у козоводов.