В Джуху находится первое в городе эфиопское кафе Maharsh.

Так как эфиопская кухня была мало или совсем не знакома, почти все в меню звучит чуждо, то есть до тех пор, пока оно не оказывается на столе.

Эфиопский кофе с попкорном

В Эфиопии кофе - это не просто напиток, а праздник, и, как и чай в Индии, это общественное мероприятие. Но в отличие от прохладительных напитков эфиопы пьют кофе вместе с едой, а часто и после нее. Но мы редко заглядываем за рамки кофе, чтобы изучить еду Эфиопии, которая имеет параллели с нашей собственной едой. К нашему удивлению, мы обнаружили это в крошечном новом эфиопском кафе в Джуху. Махарш, которому меньше двух месяцев, - предприятие Махендры Дамани, который полвека назад переехал из Мумбаи в Эфиопию. Успешный бизнесмен, он часто бывал в своем родном городе, но жаждал эфиопских ароматов. Это то, что побудило его открыть первый в городе эфиопский ресторан, которым сейчас управляет его дочь Чарми, и расположенный на улице Джуху Тара.

Так как эфиопская кухня была мало или совсем не знакома, почти все в меню звучит чуждо, то есть до тех пор, пока оно не оказывается на столе. Персонал услужливый и хорошо обученный, чтобы познакомить гостей с меню. В ресторане подают только вегетарианские блюда, что вызывает разочарование, поскольку в Эфиопии богатая мясная культура.

виды сосен в Висконсине

Некоторые блюда в кухне являются основными продуктами питания, например, самбуса (325 рупий), которая в значительной степени является эфиопской версией нашей самсы. Однако у эфиопов есть разновидности начинки самбусы, в том числе чечевица и сыр с кукурузой. В Махарше их подавали с мятным чатни и сырным соусом, похожим на соус тысячи островов. В соусах не было ничего особенного, но самбусы были свежими. Начинка была из отварной черной чечевицы, обжаренной в мягких специях.

Фактически, чечевица составляет важную часть эфиопской кухни, особенно в Махарше, поскольку здесь не подают мясо. Мы заказали блюдо на двоих (950 рупий) - эфиопы едят из общих блюд - четыре из шести блюд были на основе чечевицы. Был Алиша Миссир Вот, коричневая чечевица, приготовленная с куркумой, луком и чесноком; Широ Вот или молотый горох, приготовленный с луком и специями; Кей Миссир Вот, пряный, ароматный препарат из красной чечевицы; и Yemessir Wot, который представляет собой смешанную чечевичную версию Kay Missir с меньшим количеством специй. На блюде также были Mushroom Tibs (обжаренные грибы) и Fasolia (обжаренные в хрустящей смеси овощи). Многие приготовления находят параллели в индийской кухне, но более мягкие эфиопские специи имеют решающее значение - они не подавляют вкус ингредиентов.

Основа тарелки - это основа эфиопской тарелки. Этот блин, называемый инжера, готовят с использованием ферментированного теста. Эфиопы используют для этого зерно теффа, которого нет в Индии, поэтому Махараш заменяет его смесью местных зерен. Слегка пикантный креп хорошо сочетается с сильным вкусом еды, но, что более важно, с кофе, без которого эфиопская еда будет неполной.

разные виды бабочек с картинками и названиями

В Махараше тарелки идут с заваренным кофе, идеально подходящим для того, чтобы запивать еду, и, возможно, даже с десертом из слоеного теста (350 рупий) с начинкой из нутеллы и сыра. Однако изюминкой трапезы являются яркие эфиопские музыкальные видеоклипы, которые воспроизводятся на экране.