Лавааш Саби: Крошки истории

Lavaash by Saby - красивый ресторан, в котором подают блюда на вкус манны.

Интерьеры Lavaash от Saby

Lavaash by Saby - великолепный ресторан, великолепная история и невероятно талантливые повара. Он посвящен тысячелетним отношениям между армянами и бенгальцами, которые жили вместе в городе Асансол, где родился шеф-повар Сабьясачи Гораи, и его окрестностях. Меню - это пересказ этих отношений. В интересах краткости это все, что мы можем сказать о пространстве и его идее, из которых можно было бы написать целые пачки. Теперь к основному.

Наша трапеза начинается с одноименного лаваша, традиционного армянского хлеба, который едят во всей Западной Азии, и одного из немногих блюд, внесенных ЮНЕСКО в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества. Достаточно набитый, как и вариант хлеба, который к нам приходит. Отмечая брак между Арменией и Бенгалией, юрская пицца с сырным лавашем приправлена ​​сыром Калимпонг (сыром с горной станции и сделанным из коровьего молока), а также копченым и соленым вариантами сыра Бандель, который возник в бывшей португальской колонии в штат. Хрустящая арагула смягчает сливающийся, но острый вкус сыра, который противоречит также хрустящему, но податливому хлебу. Между тем, Spicy Pide Pie - это грузинское блюдо в форме лодки и килеватое из хлеба, в то время как палуба украшена жареным яйцом, большим количеством сыра Калимпонг и укомплектована калонджи или стручками семян черного лука. Контрастное сочетание вкусов и текстур, нам трудно решить, какой хлеб должен быть нашим насущным.

Наши закуски создают дымный вход. Делегация грилей представляет собой Хоровац, или армянский гриль-барбекю, на котором были приготовлены наши баранина Кубидех и Кэти Кебаб. Первый представляет собой плоскую версию кебаба seekh, хотя и гораздо более нежный, с тонким характерным вкусом, незнакомый, но восхитительный; последний - из кухни низама Калькутты с мягкими податливыми кусочками курицы, нанизанными на бамбук и полными аромата. Еще один дымящийся пистолет в меню - креветочная толма, по сути, армянское блюдо из фаршированных овощей, в данном случае лука; красный обугленный и фаршированный смесью креветок, кокосового молока и горчицы касунди - незаменимого помощника бенгальской кухни.

белый цветок с одним лепестком

Наши основные блюда снова разделены на бенгальский и армянский - баранина Резала с рисом Говиндбхог с маслом, который является бенгальским басмати, и Курица Калягош с глиняным хлебом Матнакаш. Первый - это чистая привычная пища (действительно, в меню он описан как «Детство на тарелке»), а второй - исключение, по крайней мере, для нас. Цыпленок готовится на медленном огне с мясным нутом и оливковым маслом и приправлен паприкой и петрушкой, но именно хлеб привлекает внимание. Фермерский хлеб, традиционно выпекаемый в честь начала сезона сбора урожая, на самом деле напоминает круглое вспаханное поле с бороздами. Рассеивание семян тыквы и черного лука между ними завершает аналогию, и это восхитительно.

Как будто всего этого недостаточно, есть десерт: молочный шоколад и вишневый чизкейк. Покрошенный печеньем, орехами и глазированный вишней, каждый кусочек - это кусочек манны, все элементы соединяются в симфонии сладости.

Питание на двоих: 2500 рупий (включая налоги и алкоголь).
Адрес: H-5/1, Ambawatta One, Kalkadass Marg, Mehrauli.
Контакты: 33106315