Популярные посты
Макробиотическая диета: Инь и Ян подход к здоровому питанию
Преимущественно вегетарианская диета, основанная на цельнозерновых, злаковых и овощах, набирает популярность, но может привести к дефициту.
Крупа разная: рисовая, манная, пшеничная, овсяная, овсяная, гречневая. Вид сверху В 1880-х годах японский врач Исидзука утверждал, что может лечить несколько распространенных проблем со здоровьем с помощью преимущественно вегетарианской диеты, основанной на цельнозерновых, злаковых и овощах. Он опубликовал две книги о своих принципах исцеления.
В 1950-х годах американо-японский писатель Джордж Осава перешел на диету после того, как врачи отказались от него, когда он болел туберкулезом. Он выздоровел и считал, что пищевая доктрина Ишизуки виновата. Осава назвал идеи Ишизуки макробиотическими - от греческого makrobiotikos, означающего «долгоживущий».
Макробиотический способ питания по существу основан на восточно-ведическом подходе к здоровью и исцелению.
Считается, что диета увеличивает энергию, устойчивость к болезням и позволяет жить полноценной жизнью в равновесии. Он основан на китайской философии двух противоположных, но взаимодополняющих сил - Инь и Ян.
Инь - женская сила, олицетворяющая тьму, холод и спокойствие, а Ян - мужское начало, олицетворяющее свет, жар и агрессию. Согласно китайской философии, люди с преобладанием янь, как правило, активны, бдительны и энергичны, тогда как люди с преобладанием инь бледны и часто мерзнут. Считается, что здоровье и гармония тела и разума зависят от баланса между двумя силами.
Согласно философии макробиотики, пища также содержит качества Инь и Ян. Например, продукты с высоким содержанием Инь включают сахар, чай, алкоголь, кофе, молоко, сливки, йогурт и большинство трав и специй, а продукты с высоким содержанием Ян включают красное мясо, птицу, рыбу и моллюски, яйца, твердые сыры. и соль. Считается, что продукты, содержащие гармоничный баланс инь и янь: цельнозерновые, крупы и просо - коричневый рис, овес, рожь, гречка, цельная пшеница; свежие фрукты; орехи и семена; овощи и бобовые.
Классификация инь / янь не связана с содержанием питательных веществ, а основана на следующем - цвете пищи, pH, форме, размере, вкусе, температуре, текстуре, содержании воды и весе, регионе и сезоне, в котором она была выращена, и способах ее выращивания. его готовят и едят.
Макробиотическая диета состоит из цельного зерна (50-60 процентов каждого приема пищи), овощей (25-30 процентов каждого приема пищи, бобовых в виде бобовых (включая соевые бобы), гороха и чечевицы (5-10 процентов). Орехи и семена (небольшие количества в качестве закуски), суп мисо (ферментированные соевые бобы), травяные чаи и небольшое количество белого мяса, морепродуктов, птицы один или два раза в неделю - все это составляет диету. Ростки фасоли являются полезными добавками. Морские овощи, такие как араме, хийки, комбу, нори и вакаме, обеспечивают текстуру, вкус и важные питательные вещества. Продукты животного происхождения используются в качестве приправ, а не в качестве основных блюд. Диета меняется в зависимости от климата и сезона и подчеркивает минимальное использование химических консервантов и ненужных пищевая промышленность. В нем не приветствуются молочные продукты, мясо, искусственные подсластители, генетически модифицированные продукты и рафинированный сахар.
Макробиотическая диета включает больше, чем просто пищу. Он пропагандирует веру в то, что пищеварению и ассимиляции способствует медленное питание в мирной, гармоничной атмосфере и что они имеют фундаментальное значение для духовного и физического благополучия.
В макробиотической диете упор делается на растительную пищу. В нем мало калорий и насыщенных жиров, а также много сложных углеводов (крахмал и клетчатка). Это делает его полезным для снижения риска ожирения, рака, высокого уровня холестерина, высокого кровяного давления и желудочно-кишечных заболеваний, включая запор. Было показано, что он полезен для профилактики рака, особенно рака предстательной железы, и снижает риск рака толстой кишки на 25 процентов.
Однако в диете отсутствуют определенные витамины и минералы, и часто требуются добавки. Строгое соблюдение диеты и ее объемный характер могут привести к дефициту белка, витамина B12 (для здоровой нервной системы), витамина D (для костей) и таких минералов, как цинк, кальций и железо (для здоровой крови). В группу риска входят дети и люди с повышенными потребностями в питании, например беременные или кормящие женщины или страдающие от болезней.
Тем не менее, «модифицированная макробиотическая диета», используемая сегодня, варьируется, адаптируется к личным потребностям и является более гибкой. Излишне говорить, что квалифицированный диетолог должен адаптировать его к индивидуальным потребностям.