Макар Санкранти 2021: Поднимите праздничное настроение с этими восхитительными угощениями

Положитесь на эти простые рецепты от популярных шеф-поваров, которые сделают ваш день ярким!

Попробуйте эти удивительные рецепты на Макар Санкранти. (Источник: Рекламный проспект; дизайн Гарги Сингх)

Праздник урожая Макар Санкранти уже здесь, и пора побаловать себя сладкими деликатесами. Один из первых крупных фестивалей года наряду с Лори, он известен под разными названиями в разных частях страны. Посвященный Богу Солнца, фестиваль отмечается красочными декорациями, музыкой, воздушный змей , костры и застолья с семьей и друзьями.

Итак, вы готовы отпраздновать этот день? Положитесь на эти простые рецепты от популярных шеф-поваров, которые, несомненно, украсят ваш день.

Пуран Поли с Катачи Амти от шеф-повара Амита Кочарекара - The Resort Mumbai

Пуран поли является обязательным атрибутом Макара Санкранти. (Источник: шеф-повар Амит Кочарекар, курорт Мумбаи)

Для Пуран Поли

500г - Хана дал
500 г - Джаггери
15 г - порошок кардамона
10 г - порошок мускатного ореха
500г - мука рафинированная
60г - Масло
От 120 до 150 мл воды

Метод

* Замочите дал на два-три часа. Процедите, но оставьте воду для Амти.
* Приготовьте дал и добавьте тертый джаггери, кардамон и порошок мускатного ореха. Это называется пуран.
* Замесить тесто с водой и маслом и отложить в сторону. Это называется Поли.
* Сделайте из теста маленькие шарики, раскатайте их и набейте пураном. Снова раскатайте, а затем готовьте с двух сторон. Сверху нанести топленое масло и подавать.

Для Амти

Вы бы приготовили этот вкусный рецепт? (Источник: шеф-повар Амит Кочарекар, курорт Мумбаи)

1 чашка - Хана дал
3 стакана - дал воды
3 - гвоздика
2 - Черный перец
1 ч. Л. Семян горчицы
1 чайная ложка тмина
2 - Лавровый лист
6 - Листья карри
15 г - Джаггери
1 ч.л. пасты из тамаринда
1 чайная ложка порошка красного перца чили
1 столовая ложка - Года масала
1 чайная ложка порошка кориандра
1 ч. Л. - хинг

Метод

пушистая черно-оранжевая гусеница

* Возьмите оставшуюся воду из кипяченой хана дал (из рецепта Пуран Поли)
* Добавьте порошок красного перца чили, порошок кориандра, года масала, лавровый лист, корицу, гвоздику и хорошо перемешайте. Добавить приготовленную чана дал.
* Хорошо отварить. Затем добавьте обжаренный золотисто-коричневый кокос, мякоть тамаринда, пальмовый сахар и тушите 15-20 минут.
* Сделайте тадку из масла, семян горчицы, тмина, хинг, листьев карри и вылейте ее в амти.
* Украсить кориандром.

Акрот, фаршированный Шахи Тукда, от шеф-повара Нехи Дипак Шах

Хочешь чучело Акрот Шахи Тукда? (Источник: Неха Дипак Шах)

Ингредиенты

3-4- Ломтики хлеба, углы удалены

Для начинки

1 чашка - жареные калифорнийские грецкие орехи
2 столовые ложки топленого масла
½ стакана - Хойя
½ чайной ложки - порошка кардамона
2 сп - розовая вода
Сушеные лепестки роз
¼-½ стакана - сахар (отрегулировать по вкусу)

Для быстрого приготовления Рабри

олово - Амул митхай матэ
1 чашка - молоко
Сахар
½ чайной ложки - порошка кардамона
Несколько прядей шафрана растворены в воде
2 ч. Л. Сухого молока

Для гарнира

Сушеные лепестки роз
Калифорнийские грецкие орехи
Фисташки;
Серебряный лист

Метод

* Жареные грецкие орехи измельчить до крупности. Их тоже можно раздавить.
* Нагрейте топленое масло на сковороде и добавьте молотые грецкие орехи. Слегка обжарьте их на среднем огне при постоянном помешивании.
* Раскрошить маву и хорошо перемешать с грецкими орехами. Готовьте, пока смесь не станет рассыпчатой.
* Добавьте порошок кардамона и розовую воду и готовьте еще несколько минут.
* Добавьте высушенные лепестки розы, снимите с огня и дайте остыть.
* Для быстрого приготовления рабри нагрейте Mithai Mate на сковороде с толстым дном. Добавьте молоко и продолжайте готовить, помешивая на среднем огне.
* Добавьте шафрановую воду, порошок кардамона и сухое молоко. Готовьте несколько минут, затем снимите с огня и отложите в сторону.
* Чтобы сделать булочки, разгладьте и раскатайте ломтики хлеба с помощью скалки.
* Теперь смешайте сахар с подготовленной начинкой и поместите рассыпчатую смесь в центр ломтика.
* Нанесите немного воды на края хлеба, плотно обваляйте и закройте их. Повторите то же самое с другими ломтиками.
* Подготовленный рабри перемешать и поставить на средний огонь, чтобы он нагрелся.
* Тем временем нагрейте топленое масло на сковороде и слегка поджарьте булочки со всех сторон.
* Разделите каждый поджаренный рулет на две части.
* Теперь налейте немного рабри на плоское блюдо и выложите рулетики. Полить их еще рабри.
* Украсьте грецкими орехами, фисташками, сусальным серебром и сушеными лепестками роз.
* Подавать немедленно.

Грецкий орех и кокос Ladoo от Хемасри Субраманиана

Наслаждайтесь этими прекрасными ладду. (Источник: Хемасри Субраманиан)

Ингредиенты

1 чашка - калифорнийские грецкие орехи
1½ чашки - тертый кокосовый орех
1/4 стакана - коричневый сахар
½ чайной ложки - порошка кардамона
¼ чашка - Молоко
1 чайная ложка - топленое масло

Метод

* Добавьте грецкие орехи в емкость миксера. Несколько раз взбейте и отложите грубую смесь в сторону.
* В сковороду добавьте топленое масло, а затем свежий тертый кокос.
* Обжаривайте тертый кокос в течение 2-3 минут.
* Добавьте в сковороду измельченную смесь грецких орехов.
* Обжарить несколько минут, затем добавить порошок кардамона, коричневый сахар и все хорошо перемешать.
* Дайте сахару полностью раствориться, а затем влейте молоко.
* Продолжайте помешивать, пока эта смесь не станет красивой липкой массой.
* Дайте немного остыть и покатайте ладду. Держите их в стороне.
* Возьмите ½ стакана недавно натертого кокоса и разложите по тарелке.
* Обвалять подготовленные ладу в тертом кокосе и подавать.

Калифорнийские грецкие орехи Матра Чаат от шеф-повара Варуна Инамдара

Попробуйте эту вкусную закуску. (Источник: шеф-повар Варун Инамдар)

Ингредиенты

1 чашка - сушеный белый / зеленый горошек

Сухая смесь специй:

1 чайная ложка - Соль
1 чайная ложка - Черная соль
¼ ч. Л. - черный перец
1 столовая ложка жареных семян тмина
1 столовая ложка семян кориандра

Топпинг
¼ чашки - лук, мелко нарезанный
¼ - Помидоры, мелко нарезанные
2-3 - Зеленый перец чили
1 ст.ложка - лимонного сока
¼ чашки - калифорнийские грецкие орехи, крупно нарезанные

Метод

* Вымойте и замочите горох в трех стаканах воды на ночь.
* Готовьте под давлением до мягкости и мягкости, но при этом сохраняет свою форму.
* Добавьте полстакана горячей воды. Держись в стороне.
* Смешайте все специи и измельчите в крупный порошок. Держите в стороне в сервировочной чашке.
* Возьмите немного отварного горошка, добавьте немного сухой смеси специй.
* Сверху посыпьте луком, помидорами, чили, лимонным соком и грецкими орехами.
* Подавать теплым.

Какой из них вы бы попробовали?

мать миллионов уход за растениями