Приготовьте классический карри из Керелы: ананасовый пулиссери.

Это кисло-сладкое карри из йогурта освежающе легкое и отлично подходит для лета.

Пюре из ананасов - это традиционное блюдо Кералы, которое также подают на торжествах и свадьбах. (Источник: mareenasrecipecollections.com)

Впервые мы попробовали ананасовый пульсери, вероятно, у моей подруги Ани, в последний раз, Онам. Поинтересовавшись рецептом, я решил попробовать. К счастью, это оказалось так хорошо, что мои мальчики попросили приготовить только это, когда я делаю пульсеры. Я сбился со счета, сколько раз делал это сейчас дома. Я бы порекомендовал вам приготовить это на несколько часов вперед, чтобы аромат ананаса проник в соус к тому времени, когда он будет подан. Карри должен быть немного более желтого цвета, чем показано на картинке.

Ингредиенты
1- Ананас
От 3 до 4 - зеленый перец чили
1 чайная ложка куркумы
По вкусу соль
3 чашки творога
1/2 чайной ложки порошка пажитника

Темперирование карри, которое включает семена горчицы, листья карри, лук-шалот и красный перец чили, добавляется в конце карри. (Источник: mareenasrecipecollections.com)

Измельчить в тонкую пасту
1-1 / 2 стакана тертого кокоса
2- Лук-шалот
3-4 - чеснок (по желанию)
1 чайная ложка семян тмина

Для закалки
1 ст.л. масла
3/4 ч. Л. Семян горчицы
Несколько листьев карри
1-2 - сушеный красный перец чили
3- Нарезанный лук-шалот

Метод
* Измельчите кокос, семена тмина, чеснок и лук-шалот до однородной мелкой пасты. Держись в стороне.

* Взбить творог и отложить в сторону.

* Нарежьте ананас на кусочки.

сколько растений в пустыне

* Положите в скороварку вместе с нарезанным зеленым перцем чили, порошком куркумы, солью и водой, чтобы покрыть ананас, и готовьте до готовности (3-4 свиста). Ананас должен быть твердым.

* Добавьте молотую кокосовую пасту и доведите до кипения. Убавьте огонь.

Добавьте измельченную кокосовую пасту в ананас, приготовленный под давлением, и доведите до кипения на слабом огне.

* Добавить взбитый творог и хорошо перемешать. При необходимости добавьте соль.

* Когда он закипит, выключите огонь и добавьте порошок пажитника.

* Нагреть масло в сковороде. Добавьте семена горчицы. Когда они начнут разбрызгиваться, добавьте листья карри, перец чили и лук-шалот. Когда лук станет светло-коричневым, выключите огонь. Если вы чувствуете, что карри требует более яркого цвета, вы можете добавить немного больше порошка куркумы.

* Вылейте это на карри.

* Подавать с рисом. Вкус будет лучше, если его приготовить за несколько часов до подачи.