Этим летом приготовьте классический кокосовый карри Palakkad Iyer

Это традиционное блюдо с белковой фасолью и чечевицей, которое прекрасно сочетается с рисом и имеет пикантный вкус.

Мулаготал из бобов - это легкое карри, которое обычно едят с острым рассолом или порошком специй, чтобы нейтрализовать его вкус. (Фото: Моя разнообразная кухня)

Mulagootal - очень типичный препарат Палаккад Иерс. Обычно он готовится из одного вида овощей (традиционно листья амаранта, сырые бананы, батат, тыква, зольная тыква или змеиная тыква, хотя в настоящее время используются бобы, капуста, морковь и т. Д.; Этот список овощей не является исчерпывающим), а иногда и их комбинации. из двух овощей, таких как сырые бананы и дворовые бобы.

Подробнее

• «0% вины, 10% счастья»: Бхуми Педнекар рассказывает, что ходит поесть
• От ананаса в пицце до попкорна с кетчупом - вот что Карина Капур думает об этих сочетаниях еды.
• Weekend Eater: где поесть и выпить в Мумбаи и Нью-Дели
• Новая электронная вегетарианская поваренная книга для рецептов здорового питания на ходу
• Кулинария лечит: победа над аутизмом и другими препятствиями в Arpan

Овощ готовится с красной граммовой чечевицей (или иногда с дробленой чечевицей по лугу) в кокосовой подливке, но без перца или перца не используется, что делает его довольно мягким, но очень вкусным. Я, однако, люблю добавлять зеленый перец чили (менее острый сорт) при измельчении кокосовой пасты, так как это придает приятный вкус без укуса. Поскольку мулагоотал мягкий, его всегда подают в сочетании с острым и острым блюдом, таким как пули-пачади (приготовленный с тамариндом), тайир-пачади (приготовленный из йогурта) или пуликьятчал (очень острый и острый чатни из зеленого перца чили). , имбирь и тамаринд). Если кто-то ленится и не собирается готовить второе блюдо, то подойдет и острый маринованный огурец или стручковый соус.

Здесь овощ в моем мулагоотале - это бобы, но вы можете приготовить это из любого овоща по вашему выбору по тому же рецепту.

Фасоль Молакооталь

Ингредиенты (на 4 порции)
2 чашки тонко нарезанной стручковой фасоли
1 чашка приготовленной и протертой красной чечевицы (туар дал)
¼ ч. Л. Куркумы
Солить по вкусу
1 веточка - листья карри

Для кокосовой пасты
¾ чашки - свежего тертого кокоса
1 ½ чайной ложки семян тмина
1 чайная ложка черной чечевицы (урад дал)
1 зеленый перец чили (по желанию)

Мулагоотал готовится из одного овоща и туар-дал. (Фото: Моя разнообразная кухня)

Для закалки
1 ½ чайной ложки кокосового масла (или подсолнечного масла)
1 чайная ложка семян горчицы
1 Black- Черный грамм дал (офисный дал)

Метод
* В сковороду налейте около ¼ чайной ложки масла и добавьте 1 чайную ложку черной чечевицы (для пасты). Обжаривайте, пока он не станет золотистым. Добавьте семена тмина и обжарьте до тех пор, пока не начнет исходить аромат. Не подрумянивайте. Измельчите обжаренные семена чечевицы и тмина с кокосом и зеленым перцем чили, добавив ровно столько воды, чтобы получить однородную пасту. Держись в стороне.

* В ту же сковороду (или другую) положите стручковую фасоль, куркуму, соль и 1 1/2 стакана воды и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите, пока фасоль хорошо не приготовится.

* Кроме того, вы можете приготовить фасоль в микроволновой печи до готовности, а затем поставить ее на плиту с куркумой, солью и примерно 3/4 стакана воды и довести до кипения. Затем уменьшите огонь до среднего.

* Вот что я делаю. Я считаю, что это происходит быстрее, и мне также нравится, что бобы сохраняют свой зеленый цвет.

какое дерево дуб

* Теперь добавьте пюре из красной чечевицы и листья карри. Хорошо перемешайте и дайте покипеть около 5 минут. Добавьте кокосовую пасту, снова перемешайте и дайте закипеть. Примерно через 2 или 3 минуты выключите огонь и переложите в сервировочную миску.

* В маленькой сковороде нагрейте 1½ чайной ложки масла для темперирования. Всыпьте семена горчицы и, когда они лопнут, добавьте черный грамм дал и перемешайте, пока он не станет золотистого цвета. Вылейте это в мулагоотал и перемешайте перед подачей на стол.

* Подавать с рисом.