Сделайте свой воскресный ужин особенным, используя эти рецепты бенгальских блюд, которые стоит попробовать.

От креветок до крабов и рыбы есть несколько видов морепродуктов, из которых можно готовить восхитительные блюда.

Попробуйте это простое в приготовлении бенгальское блюдо дома. (Swissôtel Kolkata / дизайн Гарги Сингх)

Бенгальская кухня славится своими огненными, но тонкими ароматами, вдохновленными навабами. Рис и маах (рыба) - это основная комбинация продуктов, которую трудно пропустить.

Интересно, что в штате обнаружено более 92 видов рыбных препаратов, согласно исследованию 2017 года, опубликованному в Журнал энтомологии и зоологии . Не только рыба, Бенгалия полна ароматов и имеет так много блюд из морепродуктов. От креветок до крабов есть несколько видов морепродуктов, из которых можно готовить восхитительные блюда. Если вы ищете особый воскресный ужин, попробуйте рецепты от шеф-повара Субхаша Яны в Swissôtel Kolkata, где недавно в круглосуточном ресторане Café Swiss прошел бенгальский кулинарный фестиваль под названием Amar Bangla.

Дааб Чингри или креветки, приготовленные в скорлупе кокоса

Нежные и сочные креветки в этом карри тают во рту. (Фото: Swissôtel Kolkata)

Это популярный бенгальский рецепт, который легко приготовить дома. Он готовится из свежих креветок, которые имеют восхитительный вкус, так как приготовлены с добавлением кокосовой пасты, горчицы и куркумы. Эти ингредиенты придают им приятный свежий землистый вкус. Нежные и сочные креветки в этом карри тают во рту. В этом рецепте очень важно использовать свежие креветки, чтобы получить свежий и свежий аромат моря. Обычно это делается во время фестиваля Похела Бойшах, который знаменует собой первый день бенгальского календаря.

идентификация оранжевых и черных ошибок

Креветку также можно заменить креветкой, если она вам больше подходит. Вы можете приготовить это карри для повседневного ужина дома или когда к вам приедут гости. Этот рецепт креветок обязательно понравится любителям морепродуктов.

Ингредиенты

750 г - Креветки
1 ч. - средний лук
1 чайная ложка - панч-форон или смесь из пяти индийских специй
4 no - зеленый перец чили
1 1/2 чайной ложки - порошка куркумы
20г - Пшеничное тесто
1 ч. - Большой нежный кокосовый орех
3 столовые ложки горчичной пасты
3 ч. - зубчики чеснока
2 столовые ложки горчичного масла
Соль по мере необходимости

Метод

* Нарезать чеснок, зеленый перец чили и лук. Соскоблите кокосовую мякоть и положите в кофемолку. Хорошо измельчите, чтобы получить пасту из кокосовой мякоти.
* Нагрейте масло в сковороде на среднем огне и добавьте в него панчфорон.
* Добавьте нарезанный зеленый перец чили, лук и дольки чеснока.
* Теперь выньте его в большую миску и добавьте горчичную пасту, куркуму, соль и пасту из кокосовой мякоти.
* В смесь добавить сырые креветки и все хорошо перемешать.
* Равномерно срежьте дно кокосовой скорлупы, чтобы она правильно стояла внутри скороварки.
* Выложите креветочную смесь в раковину и накройте сверху пшеничным тестом.
* Добавьте немного воды в скороварку и поместите в нее скорлупу кокоса. (Примечание: уровень воды должен составлять примерно половину высоты скорлупы кокосового ореха.)
* Закройте скороварку крышкой и дайте ей готовиться на среднем огне, пока не услышите три свиста.
* Сняв его с огня, дайте блюду постоять в плите еще 10 минут.
* Выньте его и удалите уплотнение из пшеничного теста. Подавать горячим с рисом на пару.

лучшая почва для кактусов и суккулентов

Рыба Патури или рыба баррамунди, завернутая в банановый лист

Бенгальский рецепт Бхетки Машер Патури - это рыба баррамунди по-бенгальски, приготовленная в банановом листе. (Фото: Swissôtel Kolkata)

Бенгальский рецепт Бхетки Машер Патури - это рыба баррамунди по-бенгальски, приготовленная в банановом листе. Кусочки рыбы бетки маринуют в горчичной пасте со специями, по отдельности заворачивают в банановый лист и затем готовят на медленном огне до готовности. Слово Патури на бенгали означает лист. Обычно бенгальцы делают патури из илиш (рыба хильса), бхетки (рыба баррамунди) и чингри (креветки). Это восхитительный рецепт с рыбой бетки.

маленькие красные ягоды на дереве

Ингредиенты

4 нет - рыба Бхетки, филе, нарезанное на кусочки 4 * 2 дюйма
2 столовые ложки семян горчицы
1 столовая ложка - семена мака
1/4 стакана - свежий кокос, натертый на терке, плюс еще для украшения
7 no - зеленый перец чили, разрезанный
1 чайная ложка - куркума в порошке
Солить по вкусу
1 ч.- Банановый лист, разрезанный на 10 * 8 прямоугольников
2 столовые ложки горчичного масла
Соль по мере необходимости

Метод

* Смешайте в миске кусочки рыбы с половиной чайной ложки порошка куркумы и солью.
* В миксере-мясорубке сделайте пасту из семян горчицы, мака и зеленого перца чили, добавив немного воды.
* Возьмите тертый кокос в миску. Добавьте пасту из семян горчицы, немного соли по вкусу и оставшийся порошок куркумы. Перемешайте и сделайте тонкую смесь вилкой.
* Накройте крышкой и поставьте в холодильник на час.
* Достаньте рыбу из холодильника и смешайте с чайной ложкой горчичного масла.
* Аккуратно перемешайте, прогрейте банановые листья на открытом огне 30 секунд, следите, чтобы они не пригорели.
* Кусочки бананового листа выложить глянцевой стороной вверх на тарелку, натереть немного горчичного масла.
* Теперь распределите чайную ложку маринованной пасты в центре бананового листа, поместите один кусок рыбы на пасту и положите другую чайную ложку пасты на верхнюю часть кусочка рыбы, чтобы покрыть кусок рыбы пастой с обеих сторон, затем положите сверху зеленый перец чили.
* Сложите банановый лист, чтобы получился квадратный сверток, и обвяжите ниткой, чтобы свертки не открывались во время готовки. Повторите процесс для всех кусков рыбы.
* Теперь возьмите сковороду с антипригарным покрытием, смажьте ее маслом и положите на нее кусочки рыбы, обернутые банановым листом. Вы можете класть по четыре-пять кусочков за раз, в зависимости от размера вашей сковороды. Закройте сковороду плотной крышкой и готовьте на среднем огне по 8-9 минут с каждой стороны на среднем огне.
* Когда одна партия будет готова, выньте их и поместите в запеканку, чтобы патури оставались горячими. Снова повторите тот же процесс, чтобы приготовить оставшуюся часть машер патури.

Что бы вы хотели попробовать?