Популярные посты
MasterChef постоянно приглашает на кухню отличных индийских поваров: шеф-повара Джока Зонфрилло.
В эксклюзивном интервью indianexpress.com шеф-повар Джок Зонфрилло рассказывает о своей роли судьи в шоу Junior MasterChef Australia, индийской кухне в шоу и влиянии пандемии на пищевую промышленность.
«Есть определенная степень знакомства с индийской едой, которая напоминает мне о моем детстве», - говорит шеф-повар Джок Зонфрилло. (Фото: рекламный проспект) На данный момент знаменитый шеф-повар Джок Зонфрилло развлекается с младшими домашними поварами на шоу Junior MasterChef Australia Season 3, которое сейчас транслируется на Disney + Hotstar Premium.
Знаменитый шеф-повар, который также судил MasterChef Australia Season 12 Back to Win, говорит, что, хотя в этих двух сериях для него мало что изменилось, он все же говорит, что то, что он видит на последнем шоу, - это то, что он не ожидал. В эксклюзивном интервью сяndianexpress.comДжок, который был назван самым горячим шеф-поваром Австралии в 2018 году, рассказывает о своей роли судьи в шоу Junior MasterChef Australia, индийской кухне в шоу и влиянии пандемии на пищевую промышленность.
Отрывки:
До того, как судить Junior Masterchef, вы были судьей в сезоне 2020 MasterChef. Насколько отличается опыт судейства?
Если честно, я былбольше домас детьми, потому что я такой незрелый; Мне стало легче общаться с детьми. Это означает, что я могу смеяться, шутить и шутить больше, чем в основном сезоне, поэтому я нашел переходный период довольно легким. Мне он очень понравился, и я должен сказать, что дети - фантастические повара, и некоторые из блюд, которые они готовят, достойны главной серии. Их кулинария ничем не хуже, чем у некоторых взрослых, но они также ждут отзывов и конструктивной критики своей кулинарии и своих блюд - так что я как бы чувствую, что в каком-то смысле они не сильно отличаются как судьи. Вы знаете, кроме того факта, что я могу получать больше удовольствия, потому что они дети.
Посмотреть этот пост в InstagramСообщение, которым поделился MasterChef Австралия (@masterchefau) 3 ноября 2020 г., 18:30 по тихоокеанскому стандартному времени
Как судья, что вы ищете в выигрышном блюде?
Я ищу что-то подлинное, чтобы проникнуться страстью - будь то рецепт бабушки или кухня той культуры, из которой они происходят, или блюдо, которое они приготовили для своей семьи. Но я думал, что мы не увидим столько этого с детьми, однако на самом деле все было наоборот. Этим детям, возможно, пришлось выучить рецепт у своей бабушки или мамы, а затем они вышли в Интернет и начали исследовать его, поскольку хотели сделать рецепт лучше. Таким образом, они будут проходить онлайн-курсы, уроки и смотреть видео о том, как приготовить блюдо из макарон, например, Массимо Боттура, а не так, как их мама сделала, а затем они получат этот семейный рецепт и сделают его еще лучше, так что это на другом уровне. Для меня это страсть; а потом они рассказывают вам эту историю, и вы думаете, вау. Это все равно, что взять быка за рога и бегать с ним, желая стать лучше - не только как повар, но и по рецепту, который вы засунули за пояс. Для меня это все, потому что вы можете попробовать это, увидеть это, почувствовать это, когда вы стоите рядом с ним - и это то, что я ищу в первую очередь, прежде всего.
Индийская кухня всегда была важной частью MasterChef. Каким был ваш опыт работы с ним на шоу и в других отношениях?
Я вырос в Глазго, а в Шотландии проживает огромное количество индейцев; Так что кухня, на которой я вырос, - это разумное количество индийской еды, хотя я наполовину итальянец, наполовину шотландец. Возьмите Тикку Масалу, якобы , изобретенный в Глазго в 1971 г. ( смеется ). Итак, знаете, у меня есть определенное знакомство с индийской едой, которое напоминает мне о моем детстве, но также много обещает. Вы знаете, 2020 год был годом, когда я планировал поехать в Индию и проложить себе путь около 29 ( так ) заявляет, что у вас есть, и начинайте работать над кулинарной историей и культурой каждого из этих государств. Что ж, COVID положил этому конец, но для меня это все еще остается в силе. Но MasterChef постоянно приглашает на кухню великих индийских поваров, но не только это, некоторые из любимых блюд поваров из разных культур неизбежно будут из индийской кухни. Я думаю, что кухня - невероятно важная часть MasterChef, и думаю, что она будет развиваться и дальше. Чем больше людей осознают сложность индийской кухни и что это не просто пять или шесть блюд, которые известны как блюдо на вынос, люди будут влюбляться в нее все больше и больше.
разные виды кустарников и кустарниковПосмотреть этот пост в Instagram
Сообщение, которым поделился MasterChef Австралия (@masterchefau) 28 октября 2020 г., 15:00 PDT
Как пандемия повлияла на пищевую промышленность?
Это было действительно тяжело: в марте правительство принудительно закрылось, и мне пришлось закрыть свой ресторан в Аделаиде, а социальное дистанцирование все еще продолжается, а это означало, что мы не могли снова открыть наш ресторан, по крайней мере, до конца года. Итак, Ковид в значительной степени положил конец моему ресторану; это было невероятно сложно для меня и для меня. Но мы не единственные, кто находится в таком положении, поэтому мы ощущаем эту хрупкость как отрасль, зная, что подобная пандемия может практически в мгновение ока лишить нас бизнеса. Страховые полисы не покрывают это.
Это также вынудило многих из нас, которые десятилетиями не проводили вечера в пятницу или субботу со своими семьями, оказаться дома, готовя для своих семей по выходным, что было прекрасно - чего никто из нас никогда не испытывал. Так что многие из нас тоже сказали: «Ага, мне это нравится. Интересно, смогу ли я снова войти в индустрию гостеприимства таким образом, чтобы у меня была лучшая жизнь с семьей и друзьями, и я все еще оставался в этой индустрии ». Итак, во всем мире в индустрии гостеприимства впереди большие перемены, будь то кафе или рестораны высокой кухни. Я думаю, что мы увидим, что работа, которая в них входит, будет намного больше, потому что я думаю, что было нежелание платить полную цену за то, чтобы кто-то готовил для вас, но теперь, когда каждому пришлось готовить для себя дома я думаю, что каждый день люди осознают ценность этого и с радостью за него платят.
Если бы вам нужно было выбрать всего три ингредиента, какие бы они были?
Свинина; Я скажу это, потому что моя итальянская сторона - это панчетта, прошутто, салями. Я вообще свинину люблю как мясо. Кроме того, мука - выпечка хлеба, приготовление макарон, пикантных, сладких блюд - аспекты муки просто невероятны. И, наконец, вода - пресная, несоленая вода, потому что мы часто принимаем ее как должное. Дело в том, что, как шеф-повар, вы полагаетесь на так много вещей, как базовую кладовую, что я думаю, если вы отняли у меня все, и у меня есть только эти три вещи!